枸杞的營養價值
1、枸杞的營養價值
杞子含有豐富的胡蘿蔔素、維生素A1、B1、B2、C以及鈣、鐵等健康眼睛的必需營養,所以俗稱“明眼子”。歷代醫家治療肝血不足、腎陰虧虛引起的視物昏花和夜盲癥,常常使用枸杞子。著名方劑杞菊地黃丸,就以枸杞子為主要藥物。民間也習用枸杞子治療慢性眼病,枸杞蒸蛋就是簡便有效的食療方。
枸杞子色素是存在於枸杞漿果中的各類呈色物質的總稱,是枸杞子的重要生理活性成分。主要包括β-胡蘿蔔素、少量的葉黃素及其他有色物質。枸杞子色素具有提高人體免疫功能、防止腫瘤形成及預防動脈粥樣硬化等作用。枸杞有提高機體免疫力的作用,可以補氣強精,滋補肝腎、抗衰老、止消渴、暖身體、抗腫瘤的功效。
2、吃枸杞的好處有哪些
2.1、枸杞有助於增強免疫力
枸杞中含有豐富的枸杞多糖,枸杞多糖是壹種水溶性多糖,由阿拉伯糖、葡萄糖、半乳糖、甘露糖、木糖、鼠李糖這6種單糖成分組成,枸杞多糖可以保護白細胞,幫助白細胞增值,增強人體的造血功能,提高人體免疫力,提高抗病能力。枸杞中含有的維生素A具有維持上皮組織正常生長於分化的能力,有助於預防呼吸道感染,提高呼吸道的抗病能力。
2.2、枸杞有助於對抗衰老
枸杞多糖能提高吞噬細胞的吞噬功能,提高淋巴細胞增值能力。枸杞能有效地增強各種臟腑功能,能改善大腦功能和對抗自由基的功能,具有明顯的延緩衰老的作用。
2.3、枸杞有助於美白
枸杞可以提高皮膚吸收養分的能力,美白肌膚,枸杞對皮膚病也有壹定的緩解作用。
2.4、枸杞有助於對抗疲勞
枸杞多糖能顯著增加肌糖原、肝糖原儲備量,提高運動前後血液乳酸脫氫酶總活力,劇烈運動後血尿素氮增加量,枸杞能加快運動後血尿素氮的清除速率。枸杞多糖對消除疲勞具有顯著的作用。對於記憶力衰退的老人,學習中的少年兒童而言有增強記憶力的作用。
2.5、枸杞有助於降低三高
枸杞中含的胍的衍生物,能有效的降低血清膽固醇的和三酰甘油的含量,能減輕和預防動脈硬化,是高血壓、冠心病患者的養生保健佳品。
3、什麽人不適合吃枸杞
3.1、熱性體質的人
枸杞滋補的同時有溫熱身體的效果,所以體內有濕熱及痰濕中阻的人,表現為高血壓、性情急躁愛發脾氣、平日裏大量吃肉而滿面紅光的人,以及感冒發燒、身體有炎癥、腹瀉的人,都最好別吃,否則不但達不到養生效果,還可能加重病情。
3.2、脾胃虛弱的人
脾胃虛弱、消化不良的人,在炎熱的夏季不宜吃枸杞,否則會出現食欲下降、胃脘滿悶或吐酸水等現象。
3.3、性欲亢奮者
枸杞補腎益精的作用明顯,民間流傳有“君行千裏,莫食枸杞”的諺語;現代研究表明枸杞有興奮性神經的作用,可增強性功能,平素性欲亢進的人不宜服用。
枸杞的存放方法
1、乙醇保管法
將枸杞子用乙醇噴霧拌勻,然後用無毒性的塑料袋裝好,排除空氣,封口存放,隨用隨取。此種方法既可防止蟲蛀,又可以使其色澤鮮艷如鮮品。
2、塑料袋真空保存法
在塑料袋中放入裝有生石灰的小麻袋,然後將去除雜質的枸杞子放入塑料袋中,烤封塑料袋口,抽出袋內空氣,置陰涼處貯存。應用此法,需隨時檢查,防止漏氣。另外,石灰不可過多,應視枸杞子含水量和其它情況而定。
3、冷藏法
將枸杞子藥材置於冰箱或其它的冷藏設備中0~4℃保存,此法是簡單、實用的壹種貯藏方法。若是經常使用,平時的保存,只需要用可以擰緊口的瓶子,將枸杞倒入品種,蓋緊瓶蓋,放入冰箱或者陰涼處保存也是可以的。
挑選枸杞的技巧
1、看顏色適中,不是過於紅、發黑,大小均等就是好枸杞。
2、抓起壹小把聞氣味,正常的枸杞是不會有刺鼻和苦味。如果味道不正就有化學添加劑的可能。
3、優質的枸杞手感微澀,不潮濕、不光滑才是好的。
4、品嘗壹個,口感微甜不澀不苦才是好枸杞。