鯰魚的雌雄鑒別可以從以下三點來區分:壹是生殖孔的外觀，發紅，有不規則的圓形應該是雌性；男性更有規律；二是看腹部，軟腫，輪廓明顯是女性，反之亦然；三是看尾叉。尾叉深且叉口至尾鰭基部為公，叉口淺，不開口至尾鰭基部或無叉口為母。但要註意區分受傷分叉和生理分叉。男女比例為1: 2 ~ 3。人工產卵和孵化當水溫升至65438±08℃且相對穩定時，可進行人工產卵。引產方法為兩次註射，時間間隔為10小時，註射部位在背鰭基部肌肉內。催產素藥物為DOM(馬來酸二酮)和LHRH-A2(促排卵2號)，劑量為雌魚5 mg DOM/ kg體重+5 μ g LHRH-A2/ kg體重，雄魚劑量減半。兩次註射相同劑量的藥物。作用時間約為16小時。將註射後的親魚放入產卵池產卵。產卵池應為5 ~ 10平方米，水深0.5米左右。每平方米放1組親魚。產卵池裏放著壹個用棕櫚皮做成的魚窩。魚巢的密度要盡量大，以免產卵過多，影響孵化率。親魚產卵後，迅速捕捉親魚，讓受精卵在原池中孵化。也可以輕輕拿起魚窩，用5 mg/L(每立方米水5 g)消毒，然後放在籠子裏孵化。孵化籠網目尺寸為40目，寬度為1m，長度為2-3m，產卵密度為20000-30000粒/m2。靜水孵化，定期刷籠，保持充足的溶氧，保證胚胎正常發育。水溫20℃，破膜36小時脫出。魚苗孵化後3天內，應及時投餵輪蟲和蛋黃。孵化6 ~ 7天後，可投餵枝角類。
(1)魚苗和魚種培育
鯰魚魚苗可在水泥池、上池或網箱中養殖。土池面積不宜過大，壹般100 ~ 500平方米為宜。放養密度是每平方米500只。把同壹批苗放在同壹個池子裏，防止個體差異自相殘殺。
魚苗培育階段的關鍵問題是開餌。因此，魚苗下池前，要對池塘進行徹底的清理，用生石灰或漂白粉消毒，然後施有機肥(牛糞、馬糞等。)來改善水質，使浮遊動物大量繁殖，並有豐富可口的餌料(如輪蟲和枝角類等。)魚苗下到池塘後。後期可投餵糊狀飼料或魚粉、面粉混合的微粒餌料。養殖15 ~ 20天，體長3 ~ 5厘米，即可出塘入稻田養殖。
(2)稻田鯰魚養殖
實踐證明，鯰魚食性範圍廣，適應性強，生長速度快，攝食周期短。當年夏季可養殖商品魚，對實施“雙千稻田工程”(每畝水稻收益1000元)意義重大。田間工程水田鯰魚養殖主要采用溝塘法。即在進水口的壹端，挖壹個占稻田總面積5% ~ 10%的小池塘，坡度比為1: 0.5 ~ 1。水深為1 ~ 1.5m..在水田交界處修建了高20厘米、寬30厘米的小埂。根據水田大小，在水田內設置環溝和中心溝，寬60 cm，深60 cm。這條溝與池塘相通。同時加高加固山脊。整個場地工程約占水田面積的10%。防逃設施鯰魚不僅可以翻越傾斜的池塘田埂從進水口和出水口逃跑，還可以跳出水面逃跑，所以田埂必須擡高。如果條件允許，也可以用網或窗簾作為防逃設備。高度0.5m，網眼0.5cm以下，也可用塑料薄膜，設置方法同稻田養蟹。
還有壹種更簡單的方法，就是把周圍的田埂挖成兩級臺階的斜坡，鯰魚跳第壹級臺階。因為沒有水，它不能繼續上躥下跳，只能下水。這種防逃逸方法效果好，操作簡單，成本低。當妳選擇購買夏季鯰魚時，壹定要註意質量。凡是魚苗黑而細長的，都是劣質魚苗，成活率很低。就算能活下來，也不喜歡長胖。黃色、半透明、寬的魚苗為優質魚苗，成活率高，攝食活躍，放養後生長增重快。二齡鯰魚種，規格控制在50克以下，避免性成熟影響生長。放養期內，魚移植後即可放生。先將魚種放入魚塘或池塘，待幼苗變綠，基肥藥效消失後，即可在稻田中養殖。放養量和規格放養量應根據設計產量、魚苗規格質量和管理水平綜合確定。壹般每公頃放流600 ~ 900尾夏花魚種，每公頃可收獲750 ~ 1500公斤。50克以上的鯰魚種，壹般每公頃投放3000 ~ 6000條，每公頃可收獲1200 ~ 2250斤。放養時的註意事項:同場放養的魚種必須規格整齊，體格健壯，無病無傷。魚種入池時，用濃度為1:50000的孔雀石綠溶液浸泡3-5分鐘。飼養技術鯰魚主要使用動物飼料。前期有水蚤、蚯蚓、煮豬血等。可以飼餵，魚粉、蠶蛹、菜籽餅也可以制成配合飼料。魚種入塘後，先馴化，定聲，在塘內和溝旁設若幹投餌點，再逐步減少到1 ~ 2投餌點。隨著鯰魚口徑的增大，煮熟切碎的動物內臟(雞腸、豬肺等。)，小雜魚，蝦，泥鰍魚等等都可以餵。攝食量占魚體重的8% ~ 15%。每天餵食2 ~ 3次。因為鯰魚比較兇猛，壹旦餓了就會自相殘殺。所以要保證充足的餌料供應。壹般投餵4公斤動物餌料可使魚增重1公斤。如果用汁液每666.7平方米稻田生產60公斤鯰魚，要準備240公斤餌料。隨著高密度、規模化鯰魚養殖技術的提高，壹些地區開始試驗飼餵全價顆粒飼料飼養鯰魚，該技術的推廣解決了鯰魚養殖的飼料來源問題。
(3)水管理的日常管理由於大部分鯰魚需要用動物飼料餵養，容易造成水質惡化。當地的鯰魚雖然耐缺氧，仍能在汙水中存活，但生長速度明顯減慢，嚴重時停止生長。所以水質盡量保持新鮮，每周換水1 ~ 2次，池水每次換水1/4 ~ 1/2。如果能長期保持微流水，效果會更好。魚病防治在飼養期間，全池每半個月噴灑生石灰或漂白粉消毒壹次，預防魚病。處理水黴，可用孔雀石綠(每立方米水10g)浸泡洗滌3分鐘。由於鯰魚是壹種無鱗魚，對各種藥物比有鱗魚更敏感，而且是含有敵百蟲的殺蟲劑，所以在生產實踐中要慎用。(4)捕魚收獲
當水溫降到10℃以下，鯰魚就可以捕撈上市，不用投餵。可以使用的釣魚方法有:鉤釣、拉網、刺網等。，但這些方法都不容易抓幹凈，所以壹般都是排水後抓。