如何讓空氣炸鍋裏的蛋糕變軟？蛋糕是我們慶祝生日的必備食物，氣氛很好。平時也可以當下午茶當甜品。妳也可以在家用空氣油炸鍋裏做蛋糕。那麽如何在空氣炸鍋裏做蛋糕是軟的呢？
如何用空氣炸鍋做蛋糕軟化1奶油蛋糕的奇峰蛋糕坯(更新空氣炸鍋的做法)
將蛋黃和蛋清分開，分別放入兩個無油無水的大容器中。
在蛋黃碗裏加入牛奶和油，防止蛋黃在空氣中結殼。可以直接把液體倒進碗裏壹起稱重，不用洗那麽多碗O (∩ _ ∩) O。
送蛋白，壹定要把蛋白送的到處都是。蛋白質全部變成大氣泡時加入1/3白糖。
繼續發，剩下的糖分兩次加，壹次在大氣泡變小的時候，壹次在紋路剛出現的時候。還是要在每個位置打蛋白。
最後壹次加糖時，把打蛋器調到低速打蛋白，直到提起打蛋器時蛋白的尖端微微彎曲。此時已接近幹發泡。如果妳看到壹個直立的尖端，奶油很硬，很容易裂開。
現在開始做蛋黃糊。在剛才的蛋黃碗裏加入白糖，輕輕攪拌。然後加入過篩的面粉，用手動攪拌器呈“Z”字形攪拌均勻，直到混合物變得粘稠。圖為粘的情況:粘在打蛋器上不會很快脫落。
預熱烤箱160攝氏度
混合蛋白酥皮和蛋黃糊:(非常重要)
取1/3蛋清奶油與蛋黃糊混合，用切、混、攪的方法:將刮刀從1點鐘方向垂直插入，切至7點鐘位置，然後翻轉手腕向上翻起蛋糊。將盆轉動約30°，重復上述動作。
混合，直到沒有大量的蛋白酥皮。
將剛剛調好的蛋糊倒入蛋清碗裏，用同樣的方法攪拌。
將攪拌好的蛋糊(可以慢慢流動)倒入模具中，高度比模具高15 cm，然後將模具輕輕滴在桌子上搖晃幾下，抖出大氣泡，用牙簽挑出表面的小氣泡。如果怕裏面有氣泡，可以用牙簽在插入的面糊裏面畫壹個圈。
如果面糊成功，應該達到模具的60%到80%。如果沒有這麽多，就消泡了。將模具放入預熱好的烤箱，中層和下層，溫度150℃，時間約50-60分鐘。如果看到蛋糕漲漲落落，就熟了，可以拿出來了。
取出蛋糕後，立即提起模具，放在離桌面30cm的地方，抖出熱氣，然後立即倒回去。
倒扣至少2小時，待蛋糕完全冷卻後脫模。如果是熱的，脫模會收縮。
改配方，亂混的問題，我恐怕回答不了。
常見問題
空氣炸鍋的做法:以上步驟取兩個雞蛋。用180攝氏度預熱空氣油炸鍋(Yamamoto)，將紙杯放入油炸鍋中，用錫紙覆蓋，溫度為160攝氏度，時間為45分鐘。最後去掉錫紙，烤壹分鐘上色。兩個雞蛋可以做六個大紙杯，我的煎鍋是5L。
躺下或讓它向後冷卻，以防止回縮。躺著晾涼會使蛋糕不圓，倒扣容易損傷表面。
涼了不縮水，擠奶油吃！
技巧
脫模方法:活動底模用手均勻推動模具底部，餅就會慢慢出來。反之亦然。小心別把蛋糕壓扁了。
蛋糕烘焙中的問題；
凹底原因:1，底火太高或離下面發熱管太近。
2.底部用油紙覆蓋或塗油。
收回原因:
1.模具內壁有油汙。
2.蛋黃糊攪拌不均勻，乳化不充分。
3、攪拌面糊時間過長，導致鋼筋。攪拌面糊直到變得光滑。
4、蛋白質不夠，沒有接近幹發泡，導致蛋白質狀態不穩定。
5、沒有完全烤好，建議在餅體中插入竹簽，如果前段沒有餅屑，就熟了。
6.面糊調好後，不宜長時間放置。應該馬上放入烤箱，否則會起泡沫。
7、出爐後應立即倒置。
8.烘烤過程中不允許多次調節溫度，也不能打開。從觀點來看，溫度的瞬間變化會導致回縮。
9、烘焙時間過長，失水會縮水。
腰部收縮(塌陷)的原因:
1，面糊攪拌時間過長，導致排骨。
2、熱脫模造成的。
3、蛋白質發送不到位
如何用空氣炸鍋做蛋糕？2.如何用空氣炸鍋制作6英寸的堅果蛋糕？
蛋黃和蛋清分開放在兩個鍋裏，沒有油和水，方便打發和攪拌。
把蛋白打勻，記得加20克糖，加3滴檸檬汁去腥。聽著，只有這樣才能結束！不要做得太多，蛋糕頂部會裂開。這是我的。其實蛋清是可以送到小尖角的，不是送到大尖角的。
將低粉加入蛋黃盆中，將剩余的10g糖、玉米油、牛奶壹起加入，反復攪拌蛋黃糊至無顆粒。雞蛋放多了，牛奶就用不上了。
切堅果。我在蛋糕表面放了榛子、小紅莓、葡萄幹和黑芝麻。我剪得太多了。
將蛋黃糊加入蛋白中，與切碎的堅果混合。壹直攪拌。可以從左到右上下攪拌，但不能畫圈攪拌。它會消泡。
烤好的紙壹定要先放在模具裏，因為這樣容易脫模，光滑。然後慢慢加入蛋糊，反復搖晃5-6次，消除大氣泡。我拿起來摔了幾下，消滅了三個大泡泡。我個人喜歡。我在上面撒了黑芝麻。
以這種方式準備。空氣炸鍋在170度預熱5分鐘，然後在140度上色26-28分鐘，最後在150度上色3分鐘。如果喜歡吃重點，可以加2-3分鐘。
當它準備好了，觀察它。如果牙簽插入和取出都沒有粘住，就代表成功。等冷卻脫模！看，這個頂開是因為蛋清發了壹點。請註意。
成品！
裏面成品！
馬上就只剩壹張了，發個特寫圖！
技巧
柔軟細膩不添加！在壹個六寸的模具裏，按照這個配方，可以放70克面粉！
如果妳在裏面或者中間放堅果，蛋糕做好之後，所有的堅果都會沈到底部。如果妳把它們放在表面，堅果會很容易烤熟，沒有完美，所以我不得不讓它們沈入底部。有沒有簡單易行的方法告訴我，我借鑒壹下。
如果雞蛋小，就多用壹個！
餅頂爆裂的原因有:蛋白質發送不到位；前面溫度高，換個溫度比較好，就是前面溫度低，後面溫度高。
如何用空氣炸鍋做蛋糕是軟的？巴斯克芝士蛋糕——巴斯克用傻瓜操作空氣油炸鍋的方法
奶油芝士和細砂糖放入微波爐1.30分鐘。如果妳很講究，可以用絕緣水攪拌。
平穩攪拌，讓它稍微冷卻。
空氣油炸鍋在允許冷卻時預熱到180度，準備模具，鋪油紙。如果是活動底模，可以把底撐拿出來，放油紙壓進去，然後把邊拉直，註意不要切到！
油紙成型後，把底座拿出來放回去，然後把油紙邊上多余的邊剪掉。油紙壹定不能高於模具，以防碰到加熱管著火。
倒入鮮奶油，攪拌均勻。
打入雞蛋，攪拌均勻。
將面糊倒入模具中，放入180度的煎鍋中煎20分鐘。有可能的話可以篩壹下，讓面糊更細膩。
烤出來的應該是表面焦糖色，裏面的duangduang餅體可以晃動！
如果表面顏色太淺，可以加時間和溫度自己調整，但是不要把裏面烤的完全！！！
讓烤箱正面向上冷卻，然後將模具放入冰箱冷藏4小時以上，最好隔夜(蓋上蓋子或者放個袋子，不然會幹)
冷藏，取出脫模。
妳可以稍微加熱壹下刀子。比較好切。
技巧
切之前壹定要冷藏定型！！！！