薺菜是春天的時令蔬菜，已有上千年的歷史，流傳於全國各地，很多文人墨客都非常喜愛薺菜。大文學家蘇東坡曾贊薺菜:“雖不滿足於五味，嘗其外美，乃天然之寶。”陸遊也寫過很多關於薺菜的詩，比如:“殘雪消盡，滿園香，湯比羊豚好”，“日日思念羊齒，卻忘了春日之美”，“親手煮墻時，美如小海豚”等等。薺菜不僅味道鮮美，營養豐富，還是壹種天然藥物。
薺菜在廣州叫菱角。別名很多，比如護理草、清腸草、枕草、雞爪草、血壓草、清明草、甜荸薺、香荸薺等等。它是十字花科薺菜屬的全草。
性味:甘、淡、涼；肝脾膀胱經。
功效:利尿消腫，明目止血。
主治:水腫綜合征、肝熱結膜、結膜、血熱出血、淋證、崩漏等。此外，薺菜還有興奮呼吸、清熱利尿的作用。
用法用量:口服:煎服，15-30g；鮮60-120g；還是進了藥丸，散了。外用:澆果汁，滴眼藥水。
薺菜不僅含有豐富的蛋白質和10多種氨基酸，還含有葡萄糖、蔗糖和乳糖。春季早晚喝薺菜粥，不僅是壹種味覺享受，也是防治春季常見病的健康選擇。
1，薺菜粥
功效:補虛，健脾，明目，止血。適用於慢性腎炎、水腫、肺胃出血、便血、血尿伴紅眼暗、視網膜出血等。
原料:鮮薺菜90g，粳米100g。
做法:挑選新鮮薺菜，洗凈，切成2cm長的段，粳米洗凈，放入鍋中，加入適量清水，將切好的薺菜放入鍋中，放在武火上用文火煮至熟。
用法:每日兩次溫服。
2、苦瓜薺菜肉湯
功效:清熱解暑，瀉肝利濕。適用於肝陽上亢的高血壓患者，癥見頭暈頭痛、心悸失眠、心煩易怒、口渴咽幹或目赤腫痛等。
原料:鮮苦瓜200克，薺菜50克，瘦豬肉100克。
做法:瘦豬肉洗凈切片，苦瓜切片，薺菜去根洗凈。先將薺菜加適量水，文火燉30分鐘，取出，煮苦瓜和瘦肉，調味。
用法:吃肉喝湯。
除了薺菜粥和薺菜湯，薺菜包子和餃子都是很常見的民間美食。到了唐代，薺菜春卷還是達官貴人的餐桌菜肴。
？中醫認為薺菜性微寒，虛寒體質的人和胃寒患者不宜食用。
？薺菜有類似麥角的作用。將其提取物用於動物的退役子宮或腸，均顯示出明顯的收縮作用。全草醇提物有催產素樣子宮收縮作用，故孕婦禁用。
小貼士:
？吃薺菜的時候要選擇不帶花的，這樣才新鮮好吃；
？薺菜的根藥用價值最高，做食療藥方時最好不要去。
？薺菜不宜久煮。時間太長會破壞其營養成分，變黃。
？最後建議不要加入蒜、姜、料酒調味，以免破壞薺菜本身的清香味。
審稿:劉麗娟，廣州醫科大學第三附屬醫院，廣東省藥學會。
微信官方賬號:PSMChina由中國OTC藥品協會、中國藥學會、中國醫師協會發起成立的公益組織，匯聚資源，匯聚力量，促進公眾用藥安全。