偷懶或者忙碌的時候，蛋炒飯是最好的選擇。利用冰箱裏的邊角料，可以做出美味營養，變化豐富的家常菜。不要小看這種看似人人都會做的蛋炒飯。讓米粒清晰，菜飯口感天衣無縫，不容易！
原料
大米200g，胡蘿蔔150g，新鮮豌豆50g，雞蛋1。
1根蔥
2湯匙食用油，65438鹽+0茶匙料酒+0茶匙步驟
1.胡蘿蔔切丁，小蔥切蔥花，雞蛋打入碗中。
2.雞蛋打散，加入料酒和少許水，攪拌均勻；鍋中倒入適量食用油，八成熱時倒入蛋液，翻炒即可食用。
3.將剩余的食用油倒入鍋中，加熱至七成熱，加入胡蘿蔔丁和鮮豌豆翻炒。
4.翻炒約1分鐘，然後加入米飯攪拌均勻。
5.倒入炒雞蛋繼續翻炒。
6.撒入鹽，攪拌均勻，加入蔥花。技巧
1.在蛋液中加入料酒和水，可以去除雞蛋的腥味，使煎蛋更嫩。
2.最好用隔夜米，這樣炒出來的飯顆粒清晰，更有彈性。
2.XO醬炒飯
XO？醬絕對是醬裏的貴族。它是用瑤柱、金華火腿等食材做成的，也很容易和普通食材搭配，就像童話裏的王子，帥氣但不傲慢。白米飯就像壹個單純善良的灰姑娘，是家裏不可或缺的食物。在這份炒飯裏，“高富帥”XO？王子醬遇到單純善良的白米少女，演繹了壹個美食版灰姑娘的浪漫故事。
原料
大米200克，花椒50克，香菜10克。
原XO醬2湯匙食用油1湯匙。
鹽1茶匙
1.胡椒切絲，芫荽切碎。
2.炒鍋倒入食用油，加入原XO醬翻炒。
3.加入隔夜米、辣椒絲和香菜末，攪拌均勻。
4.當妳聞到香味時，撒上鹽，攪拌均勻，即可食用。
技巧
1.XO醬是粵菜中的壹種高檔醬，具有色澤鮮紅、鮮味濃郁、醇香微辣的特點。XO醬的主料成分沒有壹定的標準，但基本包括了瑤柱、蝦仁、金華火腿、花椒。
2.這種炒飯只需要少量的食用油或者不用油，因為XO醬本身含油量就很大。
3.最好用隔夜的米飯，炒之前用筷子松松的拌壹下，這樣炒出來的米飯顆粒清晰，口感均勻。
3.培根紅蕓豆炒飯
鹹肉配實心紅蕓豆，讓這款炒飯很好吃。紅蕓豆，原產南美，是幹豆中最豐富的品種。低脂肪高纖維，非常適合糖尿病人。但需要註意的是，紅蕓豆中含有的植物血凝素會破壞消化道細胞，引起過敏，而這種毒素加熱到80℃時濃度最高，壹定要煮熟後再吃。
原料
200克大米和2大片培根。
罐裝紅蕓豆3湯匙食用油2湯匙。
鹽1茶匙
1.將臘肉均勻切成小塊，炒鍋放食用油，稍微加熱，然後倒入臘肉片翻炒。
2.將培根片翻炒至微焦，然後加入米飯翻炒均勻。
3.加入紅蕓豆繼續翻炒。
4.撒鹽調味，翻炒至米粒松散。技巧
這個炒飯用的是紅蕓豆罐頭，自己做的。如果用的是幹紅蕓豆，需要提前用清水浸泡壹晚，然後用開水煮熟後再用。
4.菠蘿什錦糯米飯
菠蘿飯是壹種傣味濃郁的主食。菠蘿的甜味在蒸的過程中逐漸滲透到軟糯的糯米和米飯中，不僅吃起來香，顏色鮮艷也會讓人食欲大開。這個好吃的方法很簡單，並不比普通的蒸飯復雜。在菠蘿新鮮的季節，試試這種香甜開胃的菠蘿混合糯米飯。
原料
糯米50克，香米50克
中號菠蘿1粒豌豆10g
玉米粒10克步驟
1.糯米和香米用冷水浸泡壹晚。
2.菠蘿從側面1/4橫切，裏面的果肉挖出來，不損傷果皮。
3.把菠蘿肉切成小丁，和豌豆、玉米粒壹起放在碗裏備用。
4.將泡好的糯米和香米加入碗中，攪拌均勻，然後放入挖空的菠蘿中，直至填滿。
5.把切好的菠蘿蓋在上面，用牙簽固定。
5.韓式拌飯
拌飯是壹種著名的韓國食物。各種蔬菜和嫩雞蛋組合成令人愉悅的形狀。吃的時候用韓式辣醬拌勻。蔬菜米飯蛋黃混合鍋巴在底部，特別滿足！
原料
大米200克，胡蘿蔔30克。
鮮蘑菇30克金針菇30克鮮黃花菜30克菠菜30克。
豆芽30g，雞蛋1。
食用油2大勺，香油2小勺，鹽1小勺。
韓式辣醬1湯匙步驟
1.胡蘿蔔切絲，蘑菇切片。
2.金針菇、鮮黃花菜、菠菜、豆芽用開水煮熟。
3.在煮熟的金針菇、黃花菜、菠菜、豆芽中加入少許鹽和香油拌勻。
4.鍋裏放點食用油，倒入切好的胡蘿蔔和香菇，翻炒至熟，加入少許鹽翻炒均勻，即可食用。
5.鍋裏放剩余的食用油，煎壹個水煮蛋。
6.在石鍋上塗壹層香油，鋪上米飯。
7.把準備好的蔬菜依次放在米飯上。
8.把煎蛋放在菜上，然後把石鍋放在火上加熱，直到發出噝噝的聲音。配韓式辣醬會更美味。
技巧
如何煎壹個圓雞蛋:把洋蔥橫著切開，在鍋裏放壹個洋蔥圈，把雞蛋打進去，煎好後去掉洋蔥圈。
6.土豆香腸燜飯
燜飯是壹種簡單快捷的家常主食。只需將食材炒至半熟，然後加入食材用電飯鍋燜飯即可。這比炒飯方便多了。除了土豆香腸，妳還可以用任何妳喜歡的食材做各種各樣的燜飯。
原料
米飯100g土豆100g廣式香腸1根食用油2湯匙鹽1茶匙步驟
1.將土豆削皮，切成丁。
2.廣式香腸切丁。
3.將食用油倒入鍋中。當火達到七成熱時，加入土豆丁翻炒。
4.土豆表面金黃後，均勻撒壹層鹽，關火。
5.把米洗幹凈，倒入電飯鍋，倒點水，然後倒入炒好的土豆丁。
6.將切好的香腸丁均勻倒入，蓋上蓋子，按下開關。
7.當電飯煲提示米飯熟了，打開鍋蓋，用勺子將米飯和土豆混合均勻，然後蓋上鍋蓋，燉10分鐘左右。
7.家常臘肉煲仔飯
煲仔飯是廣東的傳統食品。此飯以砂鍋為器皿，廣東稱砂鍋為“煲”，故稱“煲”。兒子賴斯。“煲仔飯有很多種，其中臘八飯是最傳統最經典的，最適合秋冬吃。鍋底酥脆的鍋巴是煲仔飯的精髓。壹勺醬倒下去會發出“滋滋”的聲音，味道更加美妙。
原料
米飯100g臘肉100g鮮菇30g廣式香腸1油菜1。
3湯匙醬油？1/2茶匙鹽？1/2茶匙糖？1/4茶匙香油？1/2茶匙食用油1茶匙步驟
1.將大米浸泡30分鐘，然後倒入砂鍋中，註入清水。水面與米面的距離約等於食指第壹指節的高度。
2.大火燒開後，轉小火，倒入食用油炒勻，蓋上砂鍋，煮約10分鐘。
3.煮飯時，將鮮香菇、廣式香腸、臘肉切片。
4.將生抽、淡醬油、鹽、糖、香油混合，加入適量水攪拌均勻，制成汁。
5.打開砂鍋的蓋子看看。水快幹的時候，把切好的蘑菇、香腸、培根放在米飯上。
6.蓋上蓋子用小火煨10分鐘，然後關火，把油菜焯壹下，和米飯壹起放在碗裏，倒入第四步準備好的汁液。
8.咖喱雞飯
日本料理總是給人壹種精致、細膩、溫柔的感覺，咖喱這種“舶來品”也不例外。原本麻辣香濃的印度咖喱傳入日本，卻帶來了蘋果的甜味。日式咖喱塊雖然沒有印度自制咖喱種類繁多，但是方便省時，簡單加熱澆在米飯上就可以很好吃。
原料
大米200克，雞胸肉200克，土豆150克，胡蘿蔔100克，四季豆30克。
50克洋蔥
日式咖喱2塊，食用油2湯匙。
將土豆、胡蘿蔔、洋蔥和日式咖喱切成均勻的丁。
雞胸肉用開水焯壹下，撈出瀝幹水分，切丁，鍋中加入食用油，油七成熱時倒入雞丁翻炒。
3.將雞丁翻炒至微黃，然後倒入土豆丁、胡蘿蔔丁、洋蔥丁、四季豆翻炒。
4.倒入熱水，不要讓所有食材都覆蓋在水面上。大火煮沸後，轉小火慢燉半小時。
5.加入咖喱丁，攪拌直到咖喱丁融化。
6.撒壹點鹽，攪拌均勻，大火後把汁倒在米飯上。？技巧
以上做法用的是生綠豆。如果買的是熟四季豆，就不用炒了。當妳進行到第五步時，妳可以把它們和咖喱塊壹起放進鍋裏。
9.烤雞飯
肇燒，壹種起源於日本的烹飪方法，是用醬油、糖等調料做成的醬料來煮肉的壹種烹飪方法。招燒醬味道偏鹹，微甜，可以自己做，也可以直接去超市買調好的醬。
原料
大米200克，西蘭花150克，胡蘿蔔50克，雞腿1。
1大勺食用油，4大勺煮汁，1小勺白芝麻。
1.雞腿洗凈，去骨，壹邊用刀劃幾下，方便入味。
2.將胡蘿蔔切片(可以根據個人喜好切成花形)，焯壹下，放涼。
3.將小西蘭花撕開，洗凈，焯壹下，放涼。
4.鍋裏放食用油，雞腿的雞皮面放入鍋裏炒雞油。
5.雞皮煎至金黃色時，翻面煎另壹面。
6.倒入炒菜醬，大火燒開後轉小火，蓋上鍋蓋再煮5分鐘，期間雞腿要翻幾下。
7.待湯汁濃稠，取出雞肉切塊，鋪在米飯上，再放上西蘭花和胡蘿蔔片，撒上白芝麻。
技巧
1.雞腿如何去骨:先用刀在雞腿的壹個關節周圍劃壹圈，然後沿著骨頭切開，再用刀把骨肉分離到另壹個關節，把骨頭完全去掉。
2.不要把果汁弄得太幹。把濃稠的烤汁和米飯混在壹起吃。很好吃。
3.如果沒有現成的烤醬，也可以自己做:醬油2湯匙，料酒2湯匙，1茶匙生抽和1湯匙蜂蜜混合均勻即可。
10.木魚花飯團
飯團是日本家家戶戶都離不開的重要主食。它的方法很簡單。把米飯和壽司醋混合，揉成圓形或三角形就可以了。飯團豐富又節儉，妳可以不加其他食材或者只加壹個開胃的話梅，也可以包金槍魚等食材，完全根據個人喜好。飯團攜帶也很方便，外出郊遊或者上班帶飯都是不錯的選擇。
原料
大米200克，海苔1湯匙，2片。
壽司醋1湯匙糖1茶匙
黑芝麻1茶匙步驟
1.打開飯攤，晾涼。加入壽司醋、糖和黑芝麻，攪拌均勻。
2.手上弄點水，做成飯團，然後壓平，排成三角形。
3.用海苔包裹飯團，將木魚花均勻撒在飯團上。吃的時候搭配青芥末和日式醬油更美味。
技巧
木魚花是日本料理中常見的食材。它由深海鰹魚制成，看起來像刨花，味道鮮美。木魚花容易受潮，要放在幹燥避光的地方。
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