1.
蜂蜜海綿蛋糕
材料:糖50g
蜂蜜50克
低粉90g
2個全蛋
融化黃油40g(微波加熱20秒)。
練習:
(1)將全蛋、糖、蜂蜜混合，在水中加熱至40度左右。(40度比人體體溫高壹點，
所以用手指試壹下，會有微熱的感覺。)加熱的時候最好攪拌壹下。
(2)讓容器離開水，並使用電力。
攪拌器
送至淡白色濃稠。
(3)加入過篩後的低粉。
(4)拌勻，加入融化的黃油，拌勻。
(5)分裝，可裝6個以上紙杯。
(6)烤箱提前預熱到180度，烤20分鐘，取出。
2.
黃油
杯形糕餅
材料:壹個完整的雞蛋。
黃油50克
精制白糖
50克
低筋面粉
50克
發酵粉
壹點
練習:
(1)壹個雞蛋，黃白分開。
(2)黃油50克+綿白糖50克(我覺得30克就夠了)
弄糟
融雪
(3) 50克低面粉+1/3泡打粉過篩備用。
(4)將2中的蛋黃混合，加入3，我加了葡萄幹和壹點百利甜調味，最後加入打好的蛋白。
3.綠茶
大理石蛋糕
原料:5個全蛋。
白糖100克
植物油60克
牛奶60克
低筋粉115g
發酵粉2.5克
白醋5g(或
酒石
5g)
香草粉
壹點
水20克
綠茶粉
1勺子
練習:
(1)
先拿
五個雞蛋，蛋黃分開；蛋黃打散，加入白糖拌入蛋黃；
然後加入60克植物油(其實是植物油)拌勻；加入60克牛奶，攪拌均勻；
(2)然後準備115g過篩後的低筋和2.5g泡打粉，混合後倒入。
保鮮包裝
裏面搖幾下讓粉和粉混合，放壹邊。
(3)先將蛋白打勻(5)，在5克拉白醋中加入70-80g糖(代替塔塔粉)，分三次加入蛋白中打勻；
(4)蛋白質被送出。將壹袋低筋面粉倒入蛋黃混合物中，攪拌均勻；分三次加入蛋清，每次加入都提前攪拌好，再加壹些。
香草精
液體香草精比粉末香。
(5)將20克水與1茶匙綠茶粉混合，分離出三分之壹的餅糊，然後將綠茶汁倒入三分之壹的餅糊中；
(6)最後把蛋糕糊再把綠茶糊倒入模具，中間倒入，如此類推，就可以入烤箱了。
4.
雪紡蛋糕
食材:雞蛋5個，
細面粉
100g，糖100g，泡打粉1/4茶匙，鹽1/4茶匙，牛奶1/4杯，色拉油1/4杯。
練習:
(1)先將蛋黃和50g糖攪拌均勻，然後加入牛奶，再將面粉、鹽、泡打粉和香草粉過篩混合均勻。
(2)接下來，
蛋白質發送
分三次加入50克糖。烤箱現在要預熱到170度，不然後面還要預熱。
太晚了。
(3)將蛋清分三次放入蛋黃液中用膠刀攪拌均勻，然後在磨具上刷上稀油，倒入面糊抹平。
(4)烤箱烤40分鐘。
5.
葡萄酥
配料:葡萄幹
100g
奶油
100g
糖粉
100g
蛋
1
細面粉
240克
蛋黃
1
練習步驟:
(1)將葡萄幹浸泡在水中
10
分鐘，瀝幹待用。
(2)將奶油與糖粉打勻，然後加入雞蛋，攪拌均勻。
(3)加入葡萄幹拌勻，然後篩入面粉輕輕拌勻成面團。
(4)
將面團分成36份，用手搓成梭形，擺到烤盤上，塗上蛋黃烘烤。
(5)預熱烤箱至
200℃。
(6)放在烤箱上層烘烤。
20
分鐘。