1 食用保健
醋作為壹般家庭常用的食用佐料，用單味或與其它佐料如醬油、味精等相配伍，加入蔬菜及其它食品中，有調節口味、增強食欲、健胃消食、防腐祛毒作用，經常少量服用且有保健，健康長壽之功效。
2 內外療疾
2.1 軟堅化骨 壹般魚刺卡喉，用醋慢慢含嗽吞咽，因醋味酸能軟堅，能使魚刺變軟而利於魚刺下咽。壹般食用魚加醋作佐料，除調味之外，另有軟化魚骨，預防魚刺梗喉作用。
2.2 消腫散結、清熱解毒 壹般皮膚上的無名腫痛，癰疽初起等紅、熱、腫、痛，關節扭傷、牙齦腫痛、舌腫不消、鼻中出血、諸蟲入耳、毒蟲咬傷、水火燙傷、手足凍傷等，用米醋單味外搽或與其它藥物配伍使用，均能使病人的癥狀較快的好轉甚至痊愈。
2.3 催胎下胞 古代婦科因產婦胎死腹中不下及胞衣不下等，用熱醋使產婦吸入其味，可使胎兒及胞衣娩出，醫籍記載可達到立竿見影的效果。
2.4 安蛔止痛 由於醋有特殊的酸味，腸寄生蟲又有“蛔得酸則靜”的特點，故臨床上的腸寄生蟲引起的腹痛，特別是膽道蛔蟲引起的鉆頂樣疼痛，口服米醋是臨床上常用的應急措施之壹。而且止痛效果較好，起效時間較快。
2.5 降壓解酒 醋有降低血壓的作用，口服壹定量的米醋，能在較短時間內使血壓下降，口服醋浸花生米也是臨床上常用的降壓驗方，另外酒醉後的興奮期口服壹定量的米醋，還可能起到解酒作用。
3 防疫衛生
3.1 預防病毒 醋有抑制流感病毒的作用，在有流感流行期間，經常適量口服米醋或用醋薰蒸房間，可起到預防流感及防穢驅邪作用。
3.2 消毒環境 蠶室雞舍及人類居住房間、周圍環境、經常用醋薰蒸，可起到消毒環境，殺蟲驅穢作用。
3.3 廁所除臭 家庭廁所即使用水沖得再幹凈，壹到夏天也會有壹股臭味，利用醋易揮發的特點，在廁所內放置壹杯米醋，任其發揮，臭味就會自然消失。這是因為廁所臭味是糞便中的氨氣所致，而米醋中的醋酸分子與氨分子會發生化學反應，造成壹種無臭物質，所以臭味就不復存在。
4 顯影定痕
糟醋有吊傷顯影的特殊作用，因而在中國古代法醫學中，醋用於外傷鑒定是不可缺少的顯影定痕劑，並與現代法醫理論相壹致，古代法醫專著《洗冤集錄》中，凡是檢驗傷痕，都離不開糟醋等洗敷。在細閱《洗冤集錄譯釋》壹書中，看到古人用糟醋在法醫學上的運用所取的作用是如此之大及奇妙，使人驚嘆，因為醋在法醫學上的應用中國要早於西方法醫學三百余年，傳統的中醫中藥在歷史的貢獻可見壹斑。
《本草綱目》載:“醋，俗稱苦酒;北人多為糟醋，江南人多為米醋;米醋，酸、苦、溫，無毒。消痛腫、散水氣、殺邪毒，理諸藥，消毒。治產後血暈，除癥塊堅積，消食，殺惡毒，破結氣，心中酸水痰飲。下氣除煩。治婦人心痛血氣，並產後及傷損金瘡出血昏暈，殺壹切魚、肉、菜毒”。可見壹味不起眼的食用米醋，有如此廣泛的寶貴用途，人人得之，視為至寶。