2.冰箱冷凍:如果3個月後短時間內吃不完山楂，可以放在冷凍層。冷凍層的環境在零度以下，直接抑制了細菌的繁殖。在這種環境下，山楂可以存放3個月左右不腐爛。冷凍方式類似於冷藏，同樣需要保存在可密封的保鮮袋中。
2最常用的方法:生活中最常用的保鮮山楂的方法是將山楂切片，放在光線充足、通風的地方晾幹。幹燥後的山楂沒有水分，避免了受潮腐爛。只要將幹山楂裝入密封良好的袋子或瓶子中，壹般可保存6個月以上。
3最佳吃法:二次加工保存1。果醬果醬是將水果、糖、酸度調節劑混合，在100℃以上的溫度下熬制而成的凝膠狀物質。這種方法，山楂中的微生物在制作過程中已被高溫殺死，只要保存得當，可保存1個月以上。
推薦方法:蘆薈山楂果醬材料:蘆薈300g，幹山楂100g(或鮮山楂200g)，檸檬半個，糖100g。
工作方法
1.將山楂放入鍋中，煮至變軟，與去皮切好的蘆薈壹起放入榨汁機中打成漿。
2.將山楂、蘆薈汁倒入鍋中，煮沸後加入糖，擠入檸檬汁，小火慢燉，邊煮邊用勺子攪拌，煮至粘稠。趁熱裝瓶，密封，夏天冷藏，冬天放陰涼處。
備註:熱食物進入冰箱前應徹底冷卻，以免熱空氣促進黴菌生長，造成食物黴變。
2.制作蜜餞、蜜餞或腌漬水果等蜜餞類零食保存山楂的方法，主要是增加山楂中的鹽和糖的濃度，使食物中微生物的胞質濃度低於外界溶液，使微生物中的胞質液體向外流出，從而破壞微生物的生長，防止微生物引起食物腐爛變質，最終達到保存食物的目的。
推薦方法:山楂去皮工具:破壁機或料理機、不粘鍋、方形烤盤、錫紙、刮刀、刮刀、保鮮膜、電子秤、參考重量:28cm x 28cm烤盤2盤。
材料:山楂600克，細糖200克，水適量。
工作方法
1.山楂洗凈，對半切開，去核。
2.放入破壁機，加水，選擇果蔬模式，直到攪打成非常細膩的糊狀。機器本身之間會有停頓和休息，時間和速度可以調整。
3.搗碎的山楂很細膩，不需要過篩，可以直接倒入鍋中。
4.加入細糖，然後將鍋放在火上，小火翻炒至山楂醬變稠，提起刮刀在上面刮壹層山楂醬。
5.將炒好的山楂醬倒入底部和四周有錫紙的方形烤盤中。
6.用刮刀刮表面，就可以做兩塊板了。做壹盤的話會厚壹點，烤的時間長壹點，更接近山楂餅的狀態。如果做山楂糕，可以做的厚壹點，不需要烤的很透。
7.烤箱預熱至100攝氏度，上下火全開，放入烤箱中層3小時左右，以表面顏色變暗，質地變硬為準。
8.將烤好的山楂片放在案板上，切成同樣大小的豎條狀，然後卷起來，用保鮮膜包好，封口。
3.制作果酒山楂存放在米酒或白酒中時，可通過酒精的作用抑制山楂中的氧化酶等物質，防止山楂中的微生物繁殖變質。
推薦方法:山楂酒材料:山楂250g，桂圓250g，紅棗30g，紅糖30g，米酒1000ml，密封玻璃瓶。
工作方法
1.鮮山楂洗凈，去核，切片；紅棗去核，搗碎，與龍眼肉壹起裝入酒瓶。
2.倒入米酒和紅糖，蓋好浸泡，每天搖1次，2周後打開。
風味特征:酒體呈紅色，透明明亮，突出紅色水果的香氣，酒體豐滿，酸甜適中，柔和爽口，略帶澀味。
山楂怎麽保存到夏天？如果想把山楂保存到第二年夏天，太陽曬幹法和山楂酒都可以在以上方法中實現。
不過山楂幹還是要註意的。為了避免水分變質，需要在裏面加入幹燥劑進行保存。另外，天氣好的時候也要時不時的把山楂幹拿出來。
但山楂酒的保存方法需要將酒存放在陰涼通風處，避免陽光照射導致酒瓶內的成分變質。