做餡餅的方法也不少，有炒面，死面，半燙面，全燙面。每種方式烤出來的餡餅都各有特色。我們家做餡餅的幾種方法大相徑庭。我婆婆喜歡用面團，我家喜歡用死面、冷水或溫水和面。我喜歡用熱面，有時是半熱面，有時是全熱面。這大概和大家的愛好有關，但是在我看來，熱騰騰的面條做出來的外皮比較軟，放涼了也不會板結，特別好吃。最近冷了很多。前天晚上我通常做饅頭或者烤餅。早上起來把它們熱壹下，加點豆漿，做點小菜，早餐就做好了。畢竟天冷了大家都想多睡壹會兒。熱騰騰的面條做成的餡餅，過了壹夜壹點都不硬，早上再蒸。皮軟Q彈，咬壹口就滿足了。來分享壹下餡餅的美味方法吧！
食材:雞蛋3個，小圓菜半個，粉條壹把，面粉半碗，200克左右。
生產步驟
第壹步:將圓菜洗凈撕去，大火坐鍋，鍋中加入開水，將圓菜放入水中，水開後焯水40至50秒，撈出控濕，然後切絲放入鍋中備用。
第二步:把鍋裏的水倒掉，擦幹水分，加入壹湯匙食用油，倒入蛋液，用中火煎至金黃色，撈出備用。
第三步:粉絲用開水焯壹下，變軟後取出，稍微切壹下，然後和白菜絲、雞蛋混合，加入壹勺食用油，戴上壹次性手套，攪拌均勻。不要先調味，再和面。
第四步，將壹碗半的面粉放入盆中，將90攝氏度左右的開水慢慢倒入面粉中，壹邊用筷子攪拌，直到它變成壹個球，用手捏壹下就可以輕松壓下去。
第五步，揉面團。可以適當撒壹些幹面粉，直到面團光滑不沾手。
第六步，把面團搟成長條，塗上油，然後分成八塊，把塊搟成盡量薄的皮，面板和搟面杖上抹點食用油，防止粘。
第七步，將三分之壹湯匙鹽、壹湯匙醬油、壹湯匙蠔油放入餡料中拌勻。然後把餅包搟開，像饅頭壹樣合上，再壓成壹圈。
第八步:電餅鐺預熱刷好油，放入準備好的蛋糕，塗上壹層油，蓋上蓋子烤三分鐘左右，多翻幾次，避免燒焦。
把烤好的餡餅放進盤子裏，就可以開始了。我烤餡餅的時候，同時解決了壹個。皮薄餡多，吃起來很好吃。家裏人都喜歡。過了壹夜，皮壹點都不硬了，還很軟。入鍋蒸熟後，Q彈松軟可口。
小貼士:
1.用開水燙面條時，要慢慢倒入，壹邊用筷子攪拌，直到成球狀。餡餅的面團有點微軟，大概比做饅頭的面團微軟壹點，而且不能太軟，不然不容易搟皮。如果面團有點粘，可以適當加壹些幹面粉。
2.面團揉成長條後，抹壹層油，可以鎖住水分，使皮更軟。我覺得還是不要把食用油揉進面團裏，外面再塗壹層比較好。
天氣冷了之後，忍不住吃餡餅。熱面做的餡餅更軟更好吃，涼了也不硬。如果妳喜歡就試試吧！