惠面，壹種羊肉，選自最好的新鮮羊肉。反復浸泡後，放入鍋中，撇去油脂，放入整顆大料，肉煮熟。此外，精制面粉與適量的鹽和堿混合形成軟面條，反復揉搓使其堅韌。下次把生汁高湯放鍋裏，把面條拉成細條把羊肉放鍋裏，配黃花菜，木耳，水粉條。上桌時，我們拿出香菜、辣椒油、糖、蒜等小菜，味道更鮮，成為鄭州有名的美味，外地人也常來品嘗。受燴面的影響，經營羊肉燴面的國有、集體、個體餐館很多，遍布全市的花街冷巷。人們稱鄭州為“徽面面城”。？
道口燒雞？道口燒雞是河南省滑縣道口鎮張藝興烤雞店制作的，是河南省的名菜。創建於清朝順治十八年(1616)，至今已有300多年的歷史。剛開始做的時候不合法，生意也不紅火。後來我從清朝禦廚的廚師那裏得到了制作燒雞的秘方，做出來的雞真的很好吃。道口燒雞的制作工藝代代相傳，形成了自己獨特的風格。1981被商務部評為全國名優產品。？
面條？
面醬是河南壹種受歡迎的小吃，既經濟又美味。就是把豆漿放在合適的溫度下，發酵變酸，然後放在鍋裏加熱到80度左右，液面會有蘑菇狀的漿沫。此時加入少許香油，反復攪拌，至沸騰，加入面條，最好是雜面。把面糊攪拌成糊狀。然後，加入準備好的鹽、蔥花、四季豆、芹菜、韭菜、辣椒。洛陽膏面制作簡單，成本低廉，味道鮮美，易於消化，是具有濃郁地方特色的地方名吃。？
顏佳羊肉湯？
顏佳羊肉湯已經傳了四代，有1500年的歷史了。第二代嚴順生對羊肉湯進行了創新，調料配置得當，湯汁更加鮮美。從此，閆氏羊肉湯在豫西城鄉聲名遠揚。顏佳羊肉湯的特點是:用新鮮羊肉，當天用肉，當天宰羊；調料齊全，分量大。用辣椒代替花椒，鹹香適口，湯汁鮮美。？
張家餛飩？
張家餛飩，又名“馬蹄街餛飩”。由張旭創建，距今已有150年的歷史。1920年，張家餛飩第二代傳人張坤創新改良食材和品種，以白面雞、雞血、薄蛋餅、蝦仁、水粉條、榨菜為主要食材；用大油、花椒、醬油、雞湯、豬肉湯、陳醋等輔料，冬天配韭菜、大蔥，春天配嫩韭菜、香椿。因此，張家餛飩具有制作精細、味道鮮美、清香適口、酸辣味十足的特點。？
尚記牛肉湯？
尚記牛肉湯有甜鹹兩種，特點是:鮮肉肥湯，滿滿的烹飪輔料，配以炒好的辣椒蒜泥，味道特別鮮。洛陽人早上愛吃牛肉。拿饅頭泡，或者買湯回去泡。吃牛肉包子的人很多。今天早中晚都有人吃牛肉包子。？
潘金和燒雞？
盤錦和燒雞在洛陽久負盛名。創始人潘根生，其子潘金河，1941創業。由於他獨特的風味和靈活的管理，他的生意興隆，遠近聞名。如今經營盤錦和燒雞的是錦和的兒子。配料有丁香、草果、豆蔻、大灰、小灰、花椒等。盤錦和燒雞制作精良，口味純正，黃皮紅皮。肉質外嫩內嫩，吃後清香四溢。？
沒有湯嗎？
洛陽有120多年的歷史。祖上傳了三代的創始人劉振聲，名叫劉胡蘭，已經70多歲了。配料有綠豆粉、胡椒粉、味精、醬油、醋、木耳、粉條、海帶、蝦皮、紫菜、韭菜、錦緞、鹽。特點是口味純正，酸辣，油而不膩。？
張記燒雞？
玉樹園的張記燒雞是洛陽的後起之秀。創始人張新忠，他的兒子張鐵林在1962繼承了他父親的野心，經營烤雞。張記燒雞現在是洛陽的名牌燒雞。主要成分是丁香、八角、茴香、草果、芘。、肉桂、冷姜、黨參、陳皮、肉豆蔻、陳皮、砂仁、花椒、砂仁。其特點是爛、嫩、香。不腥，不硬，不膩，壹抖肉就掉，骨頭也不正常。？
新安方便面餃子？
新安方便面餃子，有70多年的歷史，在隴海線上很有名。新安方便面湯圓，以精制白粉為皮，豬的前肩後臀為主要餡，配以適量的大蔥、韭菜、白菜、姜、糖、料酒、地油、鹽、味精等。將面條加熱，搟成薄皮，包成月牙形的餃子，放入籠中蒸十分鐘。其特點薄如紙，色如玉，五味俱全，鮮香而不膩。？
熱湯？
胡辣湯是河南特有的小吃，已有百年歷史。烹調精良，味道鮮美，經濟實惠，方便群眾，聞名城鄉。始於老城區，現在遍布大街小巷。主料是精粉面，粉條，肥豬肉。配料有花生仁、芋頭、山藥、金針、木耳、蔥花、蒜片、面筋沫。？
火球術？？開封壹樓的包子？？河南名吃秦時熏肉
鄭州烤鴨？？月亮皮蛋？？壹桶雞肉
葛記燒餅？？京佳麻花？？道口燒雞？
菊花火鍋？？徽面？？蘇遊息縣
新鄭丁家蒸肉？？面條？？鹿易空扒雞？
馬宇星《鬥雞》？？洛陽水席？？徽面？
葛記《紅燒餅》？？蔡記蒸餃？？鯉魚背面
信陽鹽水鴨？？開封四寶套裝？？王博郭奎
開封小吃？？壹樓的包子？？新安堂面餃
清湯繡球絲？？野辣椒毛豆？？火球術？
開封壹樓的包子？？河南名吃秦氏臘肉？？鄭州烤鴨？
月亮皮蛋？？王翹豆腐？？鯉魚三吃？
翅膀裏的芝麻翅？？鬥雞？？葛記燒餅？
少林八寶酥？？五香皮蛋？？壹樓小籠包？
安陽三訓？？空氣球？？京佳麻花？
雙麻火？？老糊面？？酥脆牛奶？
櫻桃番茄？？陸毅狗肉？？曹馬誌麻糖？
金泰遼化？？土豆泥？？花生餅？
大井造？？蒸湯包？？道口燒雞？
菊花火鍋？？三鮮蓮酥？？何記燴面
西鹹糕點？？新鄭丁家蒸肉？？人渣？
面條？？鹿易空扒雞？？馬宇星《鬥雞》
湯肉片？？扣壹碗酥肉？？b-涼粉？
洛陽水席？？徽面？？葛記《紅燒餅》？
蔡記蒸餃？？鯉魚烤面？？信陽板鴨
蜜汁糯米蓮藕？？血蛋糕？？元妙關壩素雞
開封四寶套裝？？王博郭奎？？鎮平道口燒雞？
開封小吃？？第壹樓包子