構成:
調料:
1.壹根蔥粗蔥長的大蔥。
2.壹塊姜
3.大蒜頭
4.壹把香菜
5.壹根胡蘿蔔
6.花椒和大料是幹辣椒，桂皮可以放，丁香不用。這東西太香了，我怕它會淹沒魚腥味。
7.醬油(建議用普通醬油，不要用貴的醬油。就是吃不慣那種味道)
8.鹽
9.清水
10.兩湯匙糖
11.壹湯匙陳醋。
12.半湯匙料酒
13.色拉油
14.紅棗幹、枸杞幹推薦，但放不超過十個就好。
主要成分:
1.壹條肥鮮的鯉魚，重2-3斤。
2.五花肉2-3兩，帶皮的比較好。五花肉就是又肥又瘦的豬肉。
生產流程:
1.將殺好的魚洗凈，兩面斜切幾下(手法和丸子湯裏的白菜壹樣，不要切掉-_-|||)以便入味，備用。五花肉切片，厚度無所謂。(不要太厚，切成片...-_-|||| |)
2.蔥、姜、蒜洗凈，香菜洗凈，胡蘿蔔用鐵刷洗凈。
3.將大蔥切成3厘米左右的壹段，其余的切成2-3厘米長的蔥段。生姜切成三片薄片，其余的切成厚片。拍蒜，剁兩片，剩下的拍平就好。將胡蘿蔔切片。不要切香菜。
4.往鍋裏倒油，油量沒必要，爆鍋就行。
5.油燒開半分鐘，依次放以下東西:大料三瓣，花椒七八片，生姜薄片，蒜末，胡蘿蔔，五花肉。這時候翻過來，最少兩兩塊醬油，差不多等量的水(比例是這樣的，具體的量根據妳的鍋的形狀至少要少於魚厚度的三分之二)，剩下的調料除了醋，酒，香菜。
6.等水燒開。
7.放魚。在水翻滾的同時將魚頭或魚尾在湯中浸泡兩次，燙魚皮。如果不敢，或者力氣太小抓不到魚-_-||||，就放進去吧。
8.放酒和醋。
9.燉肉就可以了。在這個過程中，要小心翻過來。不要把它燒焦，不要把肉翻得太爛，也不要隨它去吧熟的和生的-_-|||||。但是自己吃的話，形狀無所謂。不糊鍋最重要。
10.水燒開後大概壹刻鐘，魚就熟了，但是味道還沒進。試試湯的味道，加鹽和糖。
11.水開後半小時左右，放香菜。
12.燉了50分鐘左右，湯已經基本沒了。試壹試，確保肉很好吃，可以出鍋了。
糖醋鯉魚做法
材料:鯉魚壹條、醬油、精鹽、味精、料酒、醋、糖、濕澱粉。
烹飪方法:在魚的背部切開兩個3厘米的口子，將精鹽料酒撒進去稍微腌制壹下。將上述調味料配成濃汁。在刀口上撒上濕澱粉，放入七成熱油中炸至表皮變硬，蘸水小火炸三分鐘，再用大火炸至金黃色，撈出擺盤，用手捏魚。將蔥、姜、蒜放入鍋中炒香，然後倒入合適的醬料。起泡時，將煎魚的沸油倒入汁中，略炒，迅速澆在魚上。
濟南名菜“糖醋黃河鯉魚”壹直被認為是山東第壹名菜，所以地位高。此外，用鯉魚烹制的菜肴還有“棍魚”、“瓦魚”、“紅燒魚”、“幹烤魚”，但以“糖醋黃河鯉魚”最為著名。
糖醋鯉魚做法
材料:鯉魚壹條、醬油、精鹽、味精、料酒、醋、糖、濕澱粉。
烹飪方法:在魚的背部切開兩個3厘米的口子，將精鹽料酒撒進去稍微腌制壹下。將上述調味料配成濃汁。在刀口上撒上濕澱粉，放入七成熱油中炸至表皮變硬，蘸水小火炸三分鐘，再用大火炸至金黃色，撈出擺盤，用手捏魚。將蔥、姜、蒜放入鍋中炒香，然後倒入合適的醬料。起泡時，用炸魚的沸油沖入汁中，稍加翻炒，迅速澆在魚上。
清蒸鯉魚的做法
1.鯉魚洗凈。從魚鰓處切開壹刀，妳會看到壹些白色的東西。這是壹個腺體。可以輕輕拍打魚，讓腺體拔出來。這樣，魚就不會有腥味了。壹邊壹個。
2.在魚身上斜切幾刀。
3.再次將姜片放入裂縫中。把姜片也放進胃裏。
4.水燒開後，入鍋蒸約15-20分鐘。
5.這壹點非常重要。打開鍋蓋燜。把魚盤子裏的水倒出來。放回鍋裏，把蔥花放在魚上。倒入蒸好的魚露，用小火。
6.在鍋裏加入油，燒開。加入胡椒，炒至熟。
7.關火。(蒸魚的時候關了)。把油倒在魚上。哈哈！香味立刻散發出來。
壹種清燉鯉魚制作方法
材料:鯉魚500g(其他魚也可以)。
輔料:蔥、姜、蒜、香菇、棗、精鹽、醋、醬油、料酒、食用油。練習:
1.將魚洗凈，用精鹽浸泡5~10分鐘。
2.鍋裏放壹點油。油熱後，用蔥花將鍋煸炒，然後加入適量的水(剛好沒過魚)，將魚放入鍋中。
3.加入料酒、蔥、姜、蒜、醋、香菇、棗，燒開。
4.煮沸後，小火燉30分鐘左右。
花椒麻魚的做法
先把魚浸在沸水中。
用增稠粉、少許酒和胡椒粉腌制魚。
混合油在50%的油溫下燃燒。加入姜片、蒜瓣、幹辣椒節、花椒、炒香、豆瓣醬吐油。
取出所有調料，加入油，待油溫降低後將魚放入。
將洋蔥葉剁成糊狀，加入調味辣椒面、醬油、味精、香油和少許高湯混合制成辣椒糊。
魚從油鍋中撈出後，將辣椒醬倒在魚上。
當歸鯉魚湯的做法
材料:當歸15g，白芷15g，黃芪15g，枸杞10g，大棗5枚，鯉魚1條(約600g)。
制作:將當歸、白芷、黃芪、枸杞子洗凈，大棗去核，鯉魚宰殺後去除腸內雜質，加適量水，將鯉魚煮熟，加鹽、味精調味，鯉魚肉煲湯食用。1預計第二天。
具有補氣血、豐胸的功效，可用於乳房發育不全的女孩，或促進乳房健美。
黑豆鯉魚湯的做法
基本特點:補腎利水。腎病水腫屬於腎虛，癥狀為復發性水腫，主要表現為下體腫脹，小便不利，口幹舌燥，面色蒼白，四肢不溫。
基本材料是黑豆30g，鯉魚1(約250g)，生姜1。
工作方法
(1)將黑豆洗凈，浸泡3小時；生姜洗凈；鯉魚去鱗、腮、腸，洗凈，放入鍋裏炸，微炸。
(2)將所有材料壹起放入鍋中，加入適量的水，用武火煮沸，然後文火煨至黑豆飽滿，調味即可。吃肉配湯。
解釋
腎虛不能控水，水濕。這種湯不僅補腎，而且利水。其中黑豆入腎，味甘性平，有利尿、活血、益腎的作用。它富含蛋白質、脂肪、糖、胡蘿蔔、維生素(B1，B2)、煙酸、異黃酮、皂甙和膽堿。《本草綱目》說可以:“治腎病，益水下之氣。”鯉魚味甘，性平，有利尿消腫的作用。《食本草參考》說它能“消水腫，退黃疸，除腳氣。”據報道，用鯉魚、茶、醋治療慢性腎炎水腫，有明顯的利尿消腫作用。生姜能散濕，可作湯用，能補腎祛濕。
註意
如果腎虛寒性，黑豆可以炒後再用。