芹菜無論生吃還是熟吃都減肥。這是因為芹菜含有較多的膳食纖維，可促進腸蠕動，有利於潤腸通便，把有害於人體的物質甚至是致癌成分排出體外，是美容和減肥的聖品
註：
芹菜的其他作用：
1、芹菜含有蛋白質、脂肪、糖類、膳食纖維、胡蘿蔔素、維生素B1、維生素B2、維生素C、維生素E、維生素P,以及鈣、磷、鐵、鉀等礦物質。芹菜葉中還含有維生素E，而芹菜莖中不含此物，由此可知芹菜葉比芹菜莖營養價值更高。
2、芹菜性涼，味甘、苦、無毒。能夠理胃和中祛濕濁，除心下煩熱，有散淤破結、清熱平肝、清利濕熱、消腫解毒之效。芹菜所含芹菜素和芹菜苷對神經衰弱、高血壓、血管硬化、高脂血癥、降血清膽固醇有壹定輔助治療作用。芹菜有壹定鎮靜和保護血管的作用，可增強骨骼，預防小兒軟骨病。
3、芹菜中含有多種抗癌化合物、如酞酸、聚乙炔、香豆素、D-檸烯等，具有很好的防癌作用。如酞酸和聚乙炔能使致癌物質失去活性，消除煙霧的毒性；香豆素能阻斷致癌物合成，是正常細胞免受致癌物的侵害；D-檸烯能抑制亞硝酸類致癌物誘變成胃癌。
4、有人不喜歡吃芹菜。其獨特的芳香來自於芹菜甙等成分，具有緩解食欲不振和頭痛的作用。芹菜還含有壹種叫做蛋氨酸的含硫氨基酸，經常使用能活化肝臟的功能。芹菜汁有降血糖作用，對防治痛風有較好效果。芹菜所含芹菜苷、佛手苷內脂、揮發油等，醒脾健胃、增食欲，並有利尿作用。芹菜葉子部分比莖含有的營養素多，不要扔掉。可切碎放入炒飯和湯中，也可以炒、涼拌、油炸
5、除了食用，芹菜葉子還具有別的用途。由於其含有適量的水分和濃郁的芳香，最適合用於保存切過的奶酪。把奶酪和芹菜放入到密封容器中，放進冰箱保存，這樣奶酪的切口部位就不會變味，仍能保持鮮美。
6、芹菜適宜高血壓、高血脂、血管硬化、心臟病、糖尿病和癌癥等患者食用；適宜頭痛頭暈、小便不利、尿血、淋痛、乳糜尿、貧血及女性絕經期（更年期）綜合征等患者食用。芹菜有降血壓作用，故血虛病人忌食。
擴展資料
據現代科學分析，每100克芹菜中含有蛋白質2.2克、脂肪0.3克、糖類1.9克、鈣160毫克、磷61毫克、鐵8.5毫克，還含有胡蘿蔔素和其他多種B族維生素。芹菜營養豐富，含有較多的鈣，磷、鐵及胡蘿蔔素、維生索C、維生素P等，長期以來既作食用，又作藥用。芹菜性味甘涼，具有清胃滌痰，祛風理氣，利口齒爽咽喉，清盱明目和降壓的功效。此外，芹菜中含有豐富的揮發性芳香油，既能增進食欲、促進血液循環，還能起到醒腦提神的食療效用。?
中醫認為，芹菜性甘涼，具有清熱、利尿、降壓、祛脂等功效。入藥用，水煎飲服或搗汁外敷，可輔助治療早期高血壓、高血脂癥、支氣管炎、肺結核、咳嗽、頭痛、失眠、經血過多、功能性子宮出血、小便不利、肺胃積熱、小兒麻疹、痄腮等癥。
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