2.面食的配菜稱為“底菜”，壹般用豆腐、黃花、木耳、海帶、胡蘿蔔等。豆腐切成大塊，胡蘿蔔切成小方塊，木耳切成小塊，黃花切成小塊，壹起翻炒至熟。看大師做意大利面是壹種藝術享受。
3.她最喜歡的音樂在這裏的電腦裏播放，她靈巧的身影在那裏的廚房裏翩翩起舞。這是壹幅溫柔的畫面，也是壹道動人的風景。她耐心、細致、平等地挑選、清洗、去皮、切割，然後油炸、油炸和混合...她的所有動作，整個姿勢，都是那麽的熟悉，有個性，有節奏。做意大利面的過程很溫柔，就連切菜做飯這樣的冷暴力也能在她的手下慢慢奏出溫柔的旋律。
4.霧氣夾雜著濕氣和灰塵，賣面食的簡易棚很低，壓彎了每個食客的腰。桌子很長，兩邊有幾個油膩膩的迷宮。幾個人低頭，吃著面條，又酸又辣。就像賽跑的秒表壹樣，他們放下了斯文，投入了比賽。壹個厚厚的碗放下來，豆漿壹樣的面湯撲面而來。
5.然而，我看到了壹個快速面餅被拍在案板上。三兩下後，薄如紙，光亮如新。然後我用大鍘草機把它切成壹般粗細的面條。當我舉起它時，面條上下跳動，然後來回纏繞，就像壹根白生生的古箏弦在演奏天籟之音。入鍋後瞬間浮上水面，溢出誘人的香味。最後配上預先切好的菱形雞蛋餅和微小的韭菜或蒜苗做成漂浮的蔬菜，湯裏澆上面條，五顏六色，香氣四溢，讓人垂涎欲滴。
6、面食制作也很有講究。選壹塊比較肥的帶皮豬肉，七分瘦三分肥。將肉切成小塊，放入油鍋中翻炒，加入姜沫去腥，翻炒後加入碘鹽。六成熟時加入陳醋，翻炒，七成熟時加入醬油、胡椒粉等調料，九成熟時加入適量紅辣椒粉，翻炒煨片刻，即可食用。於是歷經千辛萬苦，壹鍋令人垂涎的面食就“誕生”了，俗話說“寶劍鋒從磨礪出，梅花香自苦寒來。”
7.我很少做意大利面條。就算有，我也不放蠍子。我只用植物油。雖然湯裏的食材很多，西紅柿、雞蛋、蔥花、韭菜、香菜壹應俱全，但是沒有小時候的味道。今天，當我回家的時候，我必須做壹份意大利面。首先，我會向父母表示我的孝心。第二，我會安慰我的胃。不要讓我的生活美好到忘記壹切。
8.第壹次體驗意大利面的奇妙，是在寶雞靈石小吃城吃的。我要了壹份面條，痛快地吃了壹頓，擦了擦嘴就走了。當時沒覺得有什麽特別的，但是回到家，身上還是有壹股香噴噴的面條味。愛人問我吃了什麽好吃的。我說:“岐山臊子面。”她不相信我，說:“我也吃過意大利面。我怎麽沒在妳身上聞到這種香味？”我答不上來，因為我自己也沒關註。只是覺得這次吃的面比以前好吃。
9.剛到意大利面館的時候好開心。當妳稱好米，靜靜的坐在露天的店裏等待，零距離的聞著店裏飄著的面條，想起來還是能有陶醉的感覺。
10意大利面的“九要”是指肉末面的九大特點:炸、細、軟、淡、酸、辣、香。“煎、薄、香”是湯，“薄、硬、淡”是面，“酸、辣、香”是味，九字曲表達了岐山面的顏色、味道和形狀。更難能可貴的是岐山面獨特的制作工藝、色澤和口感，體現了壹個祁人淳樸率真的淳樸品格，體現了深厚深厚的禮樂文化底蘊，充滿了中華先民原始淳樸的哲學思想。
11，後來，表面上。紅辣椒如秦腔，白土豆如漢瓦，黑肉丁如秦磚，香菜小蔥如黃土高原浪漫之旅，悠遠若隱若現...這是壹碗意大利面嗎？整體是三秦文化的凝結和再現。吃壹口，又辣又鹹又香，頓時覺得清氣升騰，濁氣下降，神清氣爽！？
12，小碗，沾滿紅油，湯裏浮著壹層綠色的浮菜和幾塊切成菱形的雞蛋餅，每碗只盛壹筷子頭，肉和底菜都壓在下面，壹看就覺得很香。挑壹筷子面吸入口中，會覺得唇齒留香，回味悠長。主家在面條的花樣上做了很多文章，有白面，蕎面，青菜面。有又寬又細的褲帶，細如龍須，細如韭菜葉。
13，意大利面，有個秘訣，就是“酸”字開頭，酸酸的味道鋪天蓋地。酸牙倒扣，酸水在口中溢出，胃中的酸氣可以從舌尖擴散到胃和味覺的神經末梢。留住最吃醋的女人也是酸的。壹切準備就緒後，將拌好各種食材的湯汁澆在面條上。這時候就是紅黃白綠的壹大碗。光看不吃就是視覺上的美味。酸氣上升，能讓妳流口水，胃口大開。哪怕吃幾碗也會讓妳滿足，讓妳釋懷。
14，意大利面不錯。不僅營養又經濟，還很餓。它可以為人們提供能量和熱量，特別是那些旅行和從事體力勞動的人，因此很受人們的歡迎。作為壹種地方小吃，臊子面也體現了時代氣息和地方文化特色。岐山臊子面在廣泛流傳中既保持了原有的特色，又吸收了各地的飲食習慣，適應不同人的口味，不斷調整完善，使其永遠立於不敗之地，繼續發揚光大，成為中華美食之林中的壹朵奇葩，永遠絢爛綻放！