豆腐的九種美味方法:韭菜豆腐。
食材:豆腐壹斤，蔥3根。輔料:蠔油壹勺，鹽適量，辣椒粉1g，水澱粉半碗。
練習:
1.我買了豆腐塊，比豆腐略硬。炸豆腐最好用不粘鍋。可以在鍋裏用油炒豆腐，可以慢慢炒~
2.炒到香味飄出來，就可以翻面了。不粘鍋可以保持豆腐皮完整~
3.倒壹勺蠔油~
4.撒上辣椒粉，加鹽~
5.倒入半碗水澱粉~
6.把醬包均勻，小火悶死~
7.起鍋前撒上蔥花，稍微炒壹下。醬不需要太幹~
麻辣豆腐
主料:豆腐、豬肉輔料:花椒、青椒、幹辣椒、蒜、蔥、雞精、鹽、十三香、料酒、老幹媽。
練習:
1.準備豆腐切片，辣椒切絲，洋蔥切末，肉切塊。
2.剁碎青椒。
3.準備老幹媽和辣椒。
4.鍋裏倒油，放入辣椒，炒壹會兒，撈出辣椒，放入蒜和肉，放入醬油，翻炒，放入老幹媽，放入熱水，幹辣椒。
5.放入豆腐，加入適量鹽、雞精、十三香、料酒，蓋上鍋蓋開始燉。
6.如果覺得豆腐燉爛了，就把味噌出鍋放到盤子裏，撒上青椒末和蔥花！
烤豆腐
主料:豆腐500g輔料:生抽3勺，蜂蜜1勺，蠔油1勺，白醋半勺，鹽適量。
練習:
1.將豆腐切成麻將牌，放入油鍋炸熟。
2.煎壹面，翻面至兩面金黃。
將3.3湯匙生抽、1湯匙蜂蜜、1湯匙蠔油、半湯匙白醋、適量鹽拌入醬中，煮沸至起泡均勻。
4.加入炸好的豆腐，大火，湯濃時取出。
三菇燜豆腐
主料:口蘑100g、香菇100g、金針菇100g、豆腐1塊(或油豆腐)輔料:鮑魚汁2大勺、蠔油2大勺。
練習:
1.香菇、金針菇、香菇洗凈，豆腐切塊備用。
2.鍋中油加熱至七成熱，放入豆腐，中火煎。
3.煎至兩面金黃；如果用油豆腐，這壹步就省略了。
4.倒出多余的油，加入三種蘑菇翻炒。
5.炒至蘑菇變軟。
6.加入鮑魚汁、蠔油和少量水，中火燉10分鐘。
釀豆腐
主料:豆腐500g輔料:雞精少許、肉末300g、雞蛋半個、澱粉1茶匙、蒜少許、生抽2湯匙、老抽1/2湯匙、糖1湯匙、鹽1茶匙、料酒2湯匙、水半碗。
練習:
1.豆腐用淡鹽水浸泡15分鐘，取出瀝幹水分，切成大小相等的塊。
2.用勺子把豆腐拿出來，但不要挖透。
3.肉末300克，雞蛋半個，醬油1/2湯匙，澱粉1茶匙，蒜末少許，取出的豆腐少許，攪拌均勻，用勺子將肉末放入挖空的豆腐中。
4.熱鍋放冷油，將豆腐餡面朝下煎至金黃，然後翻面煎至兩面金黃。
5.將生抽2湯匙、生抽1/2湯匙、白糖1湯匙、鹽1湯匙、料酒2湯匙、水半碗、雞精少許混合，倒入鍋中。水燒開後轉小火約15分鐘收汁。
小貼士:
將豆腐浸泡在淡鹽水中，可以去除豆腥味，讓豆腐更結實，也可以讓南豆腐在浸泡時不那麽易碎。
韓國泡菜豆腐鍋
材料:辣白菜200g，豆腐100g，油豆腐50g，金針菇100g，蟹味菇100g，香菇1。輔料:韓式辣椒醬，韓式醬油，蔥，姜。雞精少許，香油少許。
練習:
1.豆腐切片，油豆腐切絲，辣白菜切絲，蔥姜切末。
2.金針菇、蟹味菇、香菇去根洗凈。
3.將豆腐放入沸水中焯壹下，然後取出瀝幹水分
4.鍋中加入少許油，放入姜和蔥花翻炒，然後放入辣白菜翻炒。
5.翻炒出香味倒入開水，加入壹勺醬油和壹勺辣椒醬。
6.燒開後倒入砂鍋，加入油豆腐、金針菇、蟹味菇，煮3分鐘。
7.將豆腐切片整齊擺放，加入香菇，小火燉5分鐘。
8.上菜前加入雞精和香油，撒上洋蔥。
白玉蝦豆腐
主料:蝦100g、豆腐半塊、青椒1/2個、蔥花適量輔料:鹽1/2小勺、胡椒粉1/2小勺、水適量、澱粉1小勺。
練習:
1.準備材料；豆腐切成小塊，青椒切碎；
2.將蝦和豆腐分別焯壹下；
3.鍋裏倒油，蔥花翻炒；
4.翻炒煮熟的豆腐和蝦。
5.依次加入胡椒粉、鹽、水澱粉；
6.大火煮5分鐘。
麻辣豆腐
主料:嫩豆腐1塊輔料:花椒10g，花椒15g，郫縣豆瓣醬壹勺，小蔥10g，豆豉(辣椒油)適量。
練習:
1.將嫩豆腐用鹽水浸泡10分鐘左右，豆腐就不那麽容易碎了。
2.準備好食材，將小蔥切成蔥花備用。
將豆腐切成小塊
4.燒熱鍋，加入油。油熱後轉小火，放入花椒和辣椒，將花椒和辣椒炒熟，撈出扔掉，放入郫縣豆瓣醬和辣椒油翻炒。
5.放入豆腐塊，攪拌均勻，加水，蓋上鍋蓋燜2分鐘入味，撒上蔥花，取出。
鴛鴦豆腐
主料:豆腐、鴨血。輔料:郫縣豆瓣醬、醬油、蔥、姜、蒜、蒜苗。
練習:
1.豆腐和鴨血切成小塊，用開水焯壹下，撈出瀝幹。
2.把油放進鍋裏。油熱後，放入蔥、姜和蒜，炒香。然後加入豆瓣醬翻炒，加入醬油。
3.加水煮沸。
4.加入豆腐和鴨血，轉小火燉壹會，至軟嫩。
5.瀝幹澱粉，勾芡。
6.加入蒜苗，煮熟。
小貼士:
1.豆腐鴨血可以更滑嫩，炸的時候不要脆。
2.豆瓣醬本身是鹹的，我就不多加鹽了。如果味道重，可以適當加點。