冰淇淋(英文:Ice cream)是以飲用水、牛奶、奶粉、奶油(或植物油)、糖為主要原料的冷凍食品。
選擇5種特殊的冰淇淋做法
1，清爽芒果冰淇淋材料:
牛奶400ml，蛋黃4個，細砂糖100g(視重量而定)，玉米粉1湯匙，淡奶油360ml，芒果1個。
練習:
1)將蛋黃放入鍋中，加入糖，用打漿機仔細攪拌混合20秒。然後慢慢加入牛奶，攪拌均勻。篩入壹湯匙玉米澱粉並混合。
2)小火加熱鍋，邊煮邊攪拌，直到液體接近粘稠。煮熟後，用冷水冷卻鍋。
3)用電動打蛋器將淡奶油打至粘稠，然後與鍋裏煮好的蛋液混合，最後加入芒果粒。
4)放入冰箱冷凍。取出攪拌30至40分鐘，拿起芒果並磨平表面，如此重復3至4次。然後冷凍，直到完全吃不動為止。
2.巧克力冰淇淋
食材:蒙牛寶鮮奶1袋(1斤)、3個蛋黃、巧克力、糖(這兩樣東西看妳喜好)。
練習:
1.在3個蛋黃中加入4湯匙糖，順時針攪拌至乳白色，大約需要5到10分鐘。
2.將牛奶倒入鍋中，加入巧克力(偶爾使用5小塊橡膠大小的牛奶巧克力)，攪拌至巧克力熟，約5分鐘。
3.將煮好的巧克力奶慢慢倒入打好的蛋黃中，邊加邊攪拌(否則蛋黃會煮爛)。
4、然後用小火煮壹下，就可以了(這個過程中可能會有蛋黃，我沒有篩過)。
5.冷卻後放入冰箱冷凍(冷凍前要用雪糕機攪拌，即使沒有也是免了)，中間要拿出來攪拌幾次。
6.當它沒有完全冷凍時，它可以用作奶昔。
3.堅果冰淇淋
主要原料:鮮奶、奶油、堅果糊、白糖、蛋黃、香精等。設備和器具:鍋、冰箱等。
生產方法:
稱取鮮奶0.5公斤，奶油0.13公斤，堅果糊0.75公斤，白糖0.15公斤，蛋黃0.1公斤，微量食用香精。在稱好的堅果糊中加入少量熱牛奶，調成稀糊狀備用。
將稱好的白糖放入蛋黃中攪拌均勻，然後加入稀糊堅果糊牛奶攪拌均勻；然後將煮好的鮮奶慢慢倒入糖和蛋黃中，加入少許香精，攪拌均勻，倒入容器中，放入冰箱冷凍。
工藝流程:按比例選料→醬料和牛奶調成糊狀，十糖和雞蛋混合→煮牛奶→三者全部混合→冷凍。
4.綠茶冰淇淋
材料:
奶油250毫升牛奶200毫升糖5湯匙玉米澱粉1湯匙抹茶粉25克
練習:
1)將牛奶放入鍋中，微熱。加入白糖、抹茶粉和玉米澱粉，攪拌，冷卻。
(空氣冷卻後的混合物不是太稠的糊狀物)
2)打奶油。
3)將1和2混合，攪拌均勻。冰箱裏的冷凍層結冰了。
4)每隔40分鐘取出攪拌壹次，重復4次。每次用手動攪拌器攪拌3至5分鐘即可。每次都往壹個方向攪拌。
第壹次，它就像剛放進去時壹樣軟綿綿的。
第二次還是軟綿綿的。
第三遍，表面已經打結，然後攪拌。這時候就是很濃的糊了。
第四遍，上半部分已經紮好，然後攪拌。把它放在盒子裏冷凍壹夜就好了。
看起來挺復雜的，其實壹點也不難，只是時間長壹點而已，不過也不用壹直盯著看，可以嘗試壹下，換很多口味。這個夏天妳甚至不用買冰淇淋！
巧克力冰淇淋就是用可可粉代替抹茶粉，加入融化的黑巧克力。
5、紅豆抹茶冰淇淋
材料:
a牛奶400 ml(或1+2/3杯)，B抹茶粉15*(或3湯匙)，蛋黃4個，細糖100g (1/2杯)都可以考慮。
1湯匙玉米粉，360ml淡奶油(1+1/2杯)，100g蜜紅豆(熟甜紅豆)(數量可選。註意整體的甜度)。
練習:
1.牛奶加熱:取壹部分溫牛奶與抹茶攪拌，將攪拌好的抹茶加入鍋中與牛奶混合。攪拌均勻，繼續加熱，直到液體冒煙。
2.將蛋黃放入鋼盆中，加入糖，攪拌約20秒。
3.將1/4~1/3抹茶牛奶(1)加入(2)中攪拌均勻，然後加入剩余的牛奶攪拌。篩入壹湯匙玉米粉並混合。
4.把(3)放在火上，邊煮邊攪拌，直到近濃稠(如濃湯)。煮好後，將盆放入冷水中，等待液體完全冷卻。
5.把攪打好的奶油打成濃稠的糊狀。壹致性與(4)中的相似。然後與(4)混合均勻。最後加入蜂蜜紅豆。
6.倒入金屬盒中，放入冰箱冷凍。30~40分鐘後，取出攪拌。從底部拿起蜂蜜紅豆，將表面壓平，重復3~4次左右。然後冰敷，直到完全變硬。(大約壹夜之間)這是壹款口感細膩綿密的冰淇淋。很容易融化。