第二步:蒸扇貝時做好醬汁。首先把蒜切成蒜泥，從鍋裏倒油，只要不需要太多油，油熱的時候把油倒在蒜上就行了，然後在裝蒜的碗裏加入醬油和蒸魚醬油，汁就做好了。也可以把蒸魚醬油換成蠔油，也可以只用醬油，然後加鹽和糖。
第三步:蒸扇貝。把我們之前包好的扇貝放在事先泡好的粉條上，然後把我們準備好的汁倒在粉條上，再放鍋裏蒸。蒸的時候壹定要註意。妳必須等到水開了才能煮扇貝。扇貝入鍋蒸5分鐘即可。不要蒸太久，那樣肉會粉化，不好吃。上菜前在扇貝上放壹把香菜，菜就做好了。
蒜蓉粉絲蒸扇貝
材料:
鮮貝(較大)6個，蒜60克，粉絲50克，色拉油50克，鹽適量，雞精少量，料酒(10ml)2大勺，香蔥適量，紅辣椒適量(裝飾用)。
練習:
1.在市場上購買新鮮的活扇貝。回國後，用刷子清洗扇貝表面，沖洗掉泥沙等雜質。
2、用壹把鋒利的刀，伸進扇貝殼，緊貼殼壁的壹側切開扇貝肉，扔掉不帶肉的半殼；
3.去掉扇貝的內臟，也就是黑糊糊的，鰓和邊緣，只留下中間的圓肉和月牙黃。其實除了黑糊糊的，其他部分也可以吃，但是註意壹下，就只剩下貝類和黃色了。用鋒利的刀把圓柱形的殼肉沿著殼壁切開，把沈澱物洗幹凈備用(因為我們要把粉條放在殼肉下面，所以要把殼肉拿出來)，用刷子把殼擦幹凈備用。
4.將包好的貝肉用料酒和少許鹽腌制5分鐘；
5.粉絲用溫水浸泡30分鐘左右至變軟，撈起瀝幹備用，蔥切成蔥絲或蔥花備用；
6.用壓蒜器將大蒜壓成蒜泥，炒鍋內放入比蒜泥略多的油，加熱至20%時(手放在油上能感覺到溫熱)，將蒜泥放入油中，用小火將蒜泥煎成黃色，隨油取出。冷卻後加入鹽和雞精拌勻；
7.在每個扇貝裏圍上燕窩形狀的粉條，然後把腌制好的扇貝肉放在上面，再把準備好的蒜泥均勻的鋪在扇貝肉上；
8.蒸鍋加熱，放入幹貝，蒸5-6分鐘(小幹貝蒸3分鐘即可)，取出，將蔥絲和紅椒放在幹貝上；
9.炒鍋洗凈燒熱，加入1湯匙油，燒至八成熱(冒煙)，將油均勻倒在每個扇貝上。扇貝粥材料:
材料:1杯白米飯、3個幹貝、150g雞胸肉、4片香菇、5片馬蹄、1大勺料酒加少許蔥花調味、1小勺鹽、9杯澱粉(2)水、65433鹽。
練習:
1，扇貝泡1杯至軟，蒸熟切絲；雞胸肉切絲，加入調味料(1)略腌；香菇泡發，去蒂切絲；馬蹄洗凈切片。
2.將白米洗凈，用8杯水浸泡20分鐘，移至火上煮沸，加入香菇、幹貝、馬蹄，小火煮粥。
2.粥煮好後放入雞肉煮熟，加入鹽和胡椒粉調味，然後關火，再放入蔥花即可食用。
煮粥註意事項
1，清蒸幹貝的湯可以加到粥裏，但是泡蘑菇的水就不要加了。
2.可以在市場或者超市買純雞胸肉，不用買整雞，會便宜壹些。
食療益處
化痰、補腎、清熱、安神