紅菇的營養價值是1。紅菇含有5種多糖，16種氨基酸，28種脂肪酸。多糖含量約為2.47%，其中單糖和寡糖占總糖的33.9%，氨基酸含量為14.7%，其中人體必需和半必需氨基酸占氨基酸的54.4%。紅菇幹含蛋白質15.7克，碳水化合物63.3克，鈣23毫克，磷500毫克，維生素B 23.54毫克，煙酸42.3毫克。
2.紅菇含有豐富的蛋白質、碳水化合物、礦物質、維生素B、D、E，並含有其他食物中少有的煙酸和鋅、鐵、硒、錳等微量元素。
3、紅菇含有人體所需的多種氨基酸，具有健腦、美容養顏、滋陰補腎的功效。
4.紅菇中含有的蛋白質約25%溶於水，約50%能被人消化吸收。
吃紅菇的好處是1。紅菇含有多種人體必需氨基酸等成分，具有滋陰補腎、潤肺活血、健腦養顏的功效。如果經常食用，它們可以強身健體，延年益壽。
2.紅菇中含有多糖類抗癌物質，有利於血液循環，降低血液中的膽固醇，抑制癌細胞轉移，對治療急性脊髓視神經官能癥有壹定療效。
3.紅菇還能預防小兒消化不良和佝僂病，改善機體正常的糖代謝和免疫功能，對產婦哺乳期汁液減少和貧血也有很好的調理作用。是壹種具有特殊食療價值的天然食品。
4.紅菇具有治療腰腿疼痛、手腳麻木、肌肉不適、四肢抽搐、補血養陰、涼血解毒、治療貧血、水腫、營養不良、產婦出血過多等作用。
如何購買紅菇1？看褶皺:註意傘面下的褶皺。紅菇的褶厚、細、均勻，呈淺灰色。白色和黃色的不是紅色的蘑菇。
2、看菇蓋:真的紅菇，它的“小傘”應該是暗紅色的，中間暗紅色，還有橫向褶皺。表面有壹層白霜，是假紅菇。傳統紅菇不喜歡穿白紗。
3、看菌柄:紅菇的菌柄表面應該是粉紅色，開口，裏面會是淺灰色，有的有不均勻的深紅色，菇腳是空心的。至於雪白飽滿的質地，則是“山寨”紅菇。
4、看水的變化:真的紅菇，水入水後會變紅，但散了顏色就不均勻了，水的顏色變化很慢。紅菇之所以是紅色的，是因為裏面有天然色素，所以變紅是壹定的，但是假紅菇的水是暗紅色的，有染料的味道，真紅菇的水是粉紅色的，有壹點蘑菇的香味。
5、聞:紅菇湯香甜可口，湯汁鮮美，但香菇不是很好吃，略澀。
紅菇怎麽吃:紅菇豆腐湯的做法
配料:紅菇、豆腐、鹽、味精、蔥。
練習:
1.將洗凈的紅菇用清水浸泡1小時。
2、鍋裏放大量的水，然後燒開。
3.豆腐洗凈，切成丁。
4.將泡好的紅菇放入沸水中。
5、然後將豆腐放入鍋中，最後加鹽和蔥壹起煮開並加入味精放入鍋中。
紅菇燉雞湯的做法
配料:雞肉、料酒、精鹽、味精、糖、蔥、姜、紅菇。
練習:
1.將雞宰殺，去毛、去內臟、去爪，放入沸水鍋中焯壹下，撈出洗凈。紅菇去雜，洗凈，撕成碎片。
2.將雞肉和適量的水放入鍋中，大火燒開，撇去浮沫，加入料酒、精鹽、味精、白糖、蔥、姜、紅菇，文火燉至雞肉熟爛，出鍋即可。
龍蝦烤紅菇的做法。
配料:紅菇、海龜尾、黃油、洋蔥、酒、鹽和胡椒。
練習:
1.紅菇洗凈，切成四塊。
2.將蝦去殼並切去尾部。
3.在鍋裏用大火融化黃油，然後加入洋蔥。
4.油變成金黃色後，放入蝦尾肉，略炒，然後倒入紅菇。
5.加點鹽，胡椒粉和壹點酒。
6、用大火煮至蘑菇湯大致幹透。
紅菇豬蹄湯的做法
材料:豬蹄壹只，紅菇幹100g，姜壹塊，鹽適量，蔥花適量。
練習:
1，豬蹄洗凈切大塊。
2、豬蹄焯水去腥。
3.將豬蹄和生姜放入高壓鍋中煮20分鐘。
4.加工紅菇的同時煮豬蹄。剪掉紅菇的泥根。
5.用水沖洗紅菇表面的泥土，用清水浸泡10分鐘。