●第壹步：買葡萄
選購葡萄時，可以挑選壹些熟透的葡萄，哪怕是壹顆顆散落的葡萄也不要緊。這些葡萄壹是容易發酵，二是價位相對較低。常見的葡萄、提子、馬奶子等，都是可以用來制作葡萄酒的。
●第二步：洗葡萄
由於葡萄表皮很可能殘留農藥，清洗葡萄的環節就相當重要，最好能夠逐顆清洗，再用自來水反復沖洗，同時剔除爛葡萄。壹些愛幹凈的人，喜歡把葡萄去皮後釀酒，這也未嘗不可，但是少了壹些葡萄皮特有的營養。
●第三步：晾幹葡萄
把葡萄盛在能漏水的容器當中，等葡萄表面沒有水珠就可以倒入酒壇了。
●第四步：選擇容器
酒壇子可以是陶瓷罐子，也可以是玻璃瓶，但不主張用塑料容器，因為塑料很可能會與酒精發生化學反應，並產生壹些有毒物質，危害人體健康。
●第五步：捏好葡萄放進容器
雙手洗凈後，直接捏葡萄，操作辦法是抓起壹把葡萄使勁壹握，然後放入酒壇中，再把糖放在葡萄上面，葡萄和糖的比例是10∶3，即10斤葡萄放3斤糖（不喜歡吃甜的朋友，可以放2斤糖，但是不能不放糖，因為糖是葡萄發酵的重要因素）。
●第六步：加封保存
將酒壇子密封，如果是陶瓷罐的話，可以到買黃酒的小店要點酒泥，加水後糊住封口。加封後，酒壇子需放在陰涼處保存，平時不要隨意去翻動或打開蓋子。
●第七步：啟封
天熱時，葡萄發酵時間需要20天至壹個月左右，現在這個季節做葡萄酒，發酵時間需要40天左右。啟封後，撈出浮在上面的葡萄皮，就可以直接喝葡萄酒了。註意，如果喜歡酒勁足壹點，只需延遲啟封時間就行了。啟封後，每壹次舀出葡萄酒後，別忘蓋好酒壇的蓋子，以免酒味揮發。
其他葡萄酒制作方法
熱線中，還有很多讀者提供了不同的葡萄酒制作方法：
●褚女士：葡萄要買好的，葡萄的顏色越紫越好，而且顆粒要大。洗幹凈葡萄後，可用紗布或幹凈的毛巾擦幹葡萄，在晾幹的玻璃瓶底放壹層白糖，然後再是壹層白糖壹層葡萄，裝滿後密封，封口處再用白糖澆壹圈，然後把瓶子放在太陽下，壹個月後就能享用美味葡萄酒了。
●姜女士：酒壇子要放在陰暗潮濕的地方，放置3個月以上，這樣酒味比較醇厚。另外，姜女士建議大家用紅葡萄做葡萄酒，這樣酒的顏色會很好看。
●曲女士：只要看到瓶子裏的葡萄浮起來，就說明葡萄酒做好了。
●姚先生：葡萄發酵3天後，將葡萄拿出來搗爛，再放進瓶子裏發酵，瓶蓋不需蓋緊，5天後即可食用葡萄酒。
●梅先生：把每壹顆葡萄切成兩半放入酒壇，加糖後密封，經歷半個月發酵的葡萄酒吃起來很不錯的
。●還有讀者建議：在葡萄酒制作過程當中，將白糖換成紅糖或冰糖。也有讀者建議，可以將葡萄換成蘋果或橘子，參照上述“工藝”制作“蘋果酒”或“橘子酒”。
面對這些五花八門的制作方法，85051890昨天咨詢了專業的發酵工藝管理專家。專家認為，首先，葡萄酒適宜在自然環境下發酵，在太陽底下曬的話，溫度過高可能會抑制壹些發酵菌的生長，從而影響葡萄酒的正常發酵。其次，密封是必要的，不然空氣中過多的細菌進入酒壇，將會影響葡萄酒的質量。
葡萄酒不僅味美，還有很多保健作用
浙江郵電醫院中醫科主治醫師徐宇傑說，葡萄酒不僅香甜味美，它還有很多保健作用。
首先，葡萄酒可以延年益壽，因為葡萄酒含有較多的維生素C、維生素E及微量元素，不僅可以美容養顏，還能抗老防病。其次，葡萄酒對預防心腦血管系統疾病有幫助，因為葡萄酒能有效降低膽固醇，防治動脈粥樣硬化，防治血栓形成。第三，有研究人員認為，葡萄皮中含有壹種名為類黃酮的抗氧化劑，能起到抗感冒的作用。
雖然葡萄酒有這麽多的保健作用，但是喝葡萄酒也不宜過量，尤其是糖尿病、嚴重心臟病、酒精過敏患者要慎用。