問題二:面包不漲怎麽補救？
做面包的四種基本配料:1，面包粉(也叫面包粉)。
2、鹽
3、酵母(壹般是幹酵母)
4、水
所有這些都可以用來做面包。至於好吃的面包，添加了其他原料，比如雞蛋、酥油、奶粉。。。。。
在我看來，壹般情況下，如果妳的面團在40度左右的溫度，80%左右的濕度下發酵，需要60-70分鐘的發酵時間。
從妳說的，我懷疑是:1，妳加的水多(壹般以面粉為基準50%-60%)而用面包粉，2，酵母加的少，請按照面粉1.5%-2.0%的量試壹下。
希望能幫到妳！
問題3:我做的面包是面團混合發酵後再烘烤成型的。請問這種面包如果不漲，會導致面包很硬，味道不太好吃，怎麽補救？二次發酵二次發酵法是二次攪拌二次發酵的方法。這種方法也被稱為種子發酵。二次發酵法是將配方中的面粉量分成兩段。第壹次拌的面粉量在70%-85%之間，然後是相應的水，所有的酵母，改良劑等。將混合物中速和慢速攪拌4分鐘，使其成為粗糙和均勻的面團。這時候的面團叫中型面團。然後將面團放入發酵室進行第壹次發酵，當面團發酵到4-5倍體積時，與配方中剩余的面粉、鹽和各種輔料進行第二次攪拌，直至面筋充分膨脹。這時的面團稱為主面團，再經過短時間的連續發酵，就可以分割成型了。二次發酵法制作的面包，因為酵母有足夠的時間繁殖，成品體積比壹次發酵大，所以被面包師廣泛使用。面包內部組織細膩、柔軟、富有彈性，面包發酵風味濃郁。
二次發酵法基本配方步驟:配方原料質量份數第壹次攪拌配方(1)高筋面粉70(中筋面團)鮮酵母3糖2改良劑0.3水48第二次攪拌配方(2)高筋面粉20(主面團)低筋面粉10糖6鹽2奶粉4雞蛋10水7配方(3)油脂
攪拌方法及步驟(1)第壹次攪拌中等大小的面團。將配方(1)中的所有材料放入攪拌機中緩慢攪拌2分鐘，然後中速攪拌2分鐘，使所有材料混合均勻，攪拌時間不宜過長。面團的理想溫度是24℃。(2)基礎發酵。將攪拌好的中型面團放入發酵箱進行基礎發酵，發酵箱溫度為26℃，相對濕度為75% ~ 80%，發酵時間為180分鐘。(3)第二次攪拌。即攪拌主面團，當面團發酵膨脹到4倍時，攪拌主面團。將中等種子面團和配方(2)的材料放入攪拌機中。慢慢攪拌2分鐘，直到面筋加入到配方(3)中，慢慢攪拌1分鐘，然後中速攪拌8分鐘，直到面團完成。(4)連續發酵。第二次攪拌後，面團連續發酵後需要分塊定型，連續發酵所需時間壹般在15分鐘左右。(5)整形手術。對烘箱的要求與第壹次發酵相同。
問題4:面包不漲的原因是什麽？歡迎指導1。妳必須用高筋面粉做面包。2.放的順序壹定是先液體後固體。3.鹽不能和酵母放在壹起。4.發酵的時候最好不要開蓋。6.檢查酵母的活性。當然，死酵母不能發酵。7.如果步驟中的材料都沒問題，那麽可能是機器故障。
問題五:面包機做出來的面包不漲怎麽補救？1.做面包是必要的。
2.擺放的順序壹定是先液體，後固體。3.鹽不能和酵母放在壹起。4.金額壹定要對。5.發酵的時候最好不要開蓋。6.檢查酵母的活性。當然，死酵母是不能發酵的。7.如果步驟中的材料都是對的，那麽可能是機器故障。
問題6:為什麽面包機每次都做不出面包？面包做不出來的原因有很多。如果配料沒錯，壹般原因可能是酵母放的太少，雞蛋放的太低，溫度太低，糖和油放的太多，面條太硬。這些就是面包不容易做的原因。
問題7:用面包機做面包快完成了，但還沒做出來。怎麽挽回？如果還沒烤好，可以先關掉面包機，等面團完全發酵後，用烘焙功能進行烘焙。
問題8:為什麽不能用家用烤面包機做面包？公式如下。
工具:面包機的量勺是壹端的大小。
混合油兩勺，鹽1/3，雞蛋1，面粉250g，酵母壹茶匙，牛奶110 ml，糖三茶匙。
所有材料壹起扔進面包桶。選擇面包機程序5(甜面包)。顏色:淺色。重量:750g。整個過程耗時2小時55分鐘。註意這是關鍵，還剩下最後20分鐘可以拿出來。也可以定壹個時間，早上吃新鮮香噴噴的面包。
原材料(我用的廚房電子秤重2000g/精度0.5g):
a、高筋面粉500g，香草香精(粉)7g，面包改良劑5g，伊利牌全脂無糖奶粉40g。
b、鹽4克，細砂糖40克，水+壹個雞蛋(去殼)= 275克(混合均勻)。
c、幹酵母8克。
D.酥油40克。
二、生產:
1在面包機中揉面(所用面包機為廣東東菱秦凱集團有限公司順德區新寶電器有限公司生產的東菱品牌德國RGEAL品牌產品，型號為富豪DRK-1068(對比國內東菱品牌XBM-1038)。):
①將A在盆中混合均勻(新面粉無需過篩)。
②將水和雞蛋混合均勻。
③將鹽和細糖分別倒入面包桶的中間和側面，然後慢慢倒入攪拌均勻的雞蛋水。
④慢慢將①倒入面包桶中，輕輕抹平，用手指在中間挖壹個洞(註意不要碰到水)。
⑤將C倒入孔中。
2開始攪拌(使用面包機的“面團制作”程序)
a、按“程序”鍵，選擇“8”(面團)，然後按“開始/停止”鍵，攪拌10分鐘時加入酥油，繼續攪拌20分鐘，停止。
b、按下“開始/停止”按鈕，將面包機恢復到初始狀態，然後按下“程序”按鈕選擇“8”(面團)，再按下“開始/停止”按鈕攪拌20分鐘。
c、再次按下“開始/停止”按鈕，將面包機恢復到初始狀態，然後按下“程序”按鈕，選擇“8”(面團)，再按下“開始/停止”按鈕，攪拌10分鐘。手指上抹壹點酥油，檢查面團是否能拉出薄膜(應該是，攪拌時間不能再長了！)。
D.將面團從面包桶中取出，放在面板上(盡量少在面板上撒壹點面粉)。
e、用手將面板上的面團搓圓。
3.放入盛有油(酥油)的盆中進行第壹次發酵90分鐘(蓋上濕毛巾)。當面團對折，用手指蘸面粉插入面團至指節時，面團會凹陷而不收縮(只有孔底有壹點)，不會繼續凹陷，這就意味著基本發酵完成。
4.用手壓出面團的氣壓；
A.用拳頭捏碎面團，把面團像小手帕壹樣繞著中心折疊。
b，再折壹次。其目的是將面團中的二氧化碳氣體完全擠出，使面團重新獲得新鮮空氣。
5、切成4份，包好，搓圓，蓋上濕毛巾休息10分鐘。
6.整數
A.將面團分成四等份，取壹份，用搟面杖G將面團搟成方形，將下面的1/3向上折，用手指將邊緣壓緊。把鞋幫1/3折下來，折到中間面朝上，然後用力壓。然後將前後兩端向中心對折，形成壹個長方體，在重疊的地方捏壹下，放下。
b，剩下的三份也這麽做。
7.放入兩個450g塗黃油的吐司模具中(每個模具兩個面團)，插上蓋子(蓋子也要上油)進行第二次發酵，大約40分鐘。我的吐司模具被蓋住了。
8.第二次發酵完成後(吐司模具大小的95%)，將兩個吐司模具放在烤箱內的烤盤上(烤盤上放兩層復印紙，烤盤放在烤箱最下面的隔間)，關上門。我家烤箱比較小，吐司模具底部離烤箱下發熱管太近。為了避免吐司下部燒焦，我在烤網上放了兩層A4復印紙。)
9.將烤箱溫度設置為160℃後，放入吐司模具中，將烤箱溫度調至“降火”開始加熱烘烤...> & gt
問題9:面包機做面包的時候，不能做面條。想做蛋糕該怎麽做？不要怕胖。鹹面包是自己加鹽的，酸發酵過度，這是面包機的通病。要甜軟，就得放糖放油。全麥面包不好吃。
烤面包機附帶的食譜不可用。試試這個。
面包面團
材料:165g水，1雞蛋，315g高面粉，6g幹酵母，30g油，60g糖，4.5g鹽，18g奶粉，135g高面粉，3g幹酵母。
練習:
將所有材料混合，形成均勻的面團，發酵至兩倍大小。面團發酵後取出，切成12等份，揉成小圓面團，靜置發酵10分鐘。
當面團發酵至兩倍大時，用蛋液沖洗幹凈，送入預熱到180度的烤箱，烤15分鐘，直至表面上色。
面包機的通病是發酵過度。如果有烤箱，就把面團拿出來烤。想用烤面包機也沒關系，可以選擇面團制作功能。第二次發酵兩倍大然後改變烤面包功能，就這樣。肯定沒有烤箱烤的好吃，這是肯定的。
問題10:面包發完後，不小心掉了下來。有什麽補救辦法嗎？不知道，