1，首先要用溫水和面,面要和的軟壹些.妳可以拿壹雙筷子攪動幹面粉，邊攪邊徐徐的加入水（這樣和成的面才能比較松軟），當攪得沒有幹面的時候再用手揉成軟面團，面和好後放在溫暖處醒10分鐘。
2，將醒後的面團揉好，再搟成長方形薄片，再在長方形薄片上刷油，後卷起成長條下成二或三個劑子，把每個劑子由兩頭擰擠起來，用手按扁，搟成圓型餅丕。
3，平底鍋放油燒熱，後放入壹餅丕（註意壹定要用中火，慢慢烙制），待到壹面鼓起後翻面刷油，再烙另壹面，待兩面都刷油餅烙制金黃色時即可出鍋。
4，鍋放油，依次烙制另外的餅丕。
特點：酥脆好吃，層次分明。
千層餅的做法
原料：面粉500克，鹽5克，豬大油些許。
做法：1、燙水至80度，活壹多半面粉，註意要柔軟的感覺；
2、面稍微涼，兌涼水活剩下的面；關鍵壹定要柔軟（此處應最註意），醒面20分鐘；
3、面板鋪開，把面攤勻成3-4毫米厚，把豬大油、鹽依次均勻的刷在面皮上；
4、把面皮從壹端開始卷起，搓成直徑4-6公分的面卷，然後從兩端開始，相反方向，對卷，卷到中央，疊放起來，均勻的攤至5-8毫米厚度。
5、鐵鍋放少量油，燒熱，把餅放進鍋裏，慢火，反復，直至熟透，起鍋即可。
註：此做法經驗的成分非常大，因此想表述很清楚也很難，湊合看吧，多練習會成功的。做出的千層餅，壹定要外皮酥，壤多，味道香
方法2
原料：面粉1000克，老肥250克，豆油25克，堿適量。
做法：
1、面粉倒在案板上，加老肥，溫水500克，和成發酵面團。待酵面發起，加入適量堿液，揉勻，稍餳。
2、將面團搓成長條，每100克揪1個面劑，將面劑搓長條，用搟面杖搟成寬長方形面片，再刷上豆油，稍撒幹面粉，然後從左至右疊起，待用。
3、把劑兩端分別包嚴，搟成寬橢圓形餅，再用刀背在餅坯上面壓成菱形塊花紋。
4、待蒸鍋上氣時，將餅坯擺入屜內，用旺火蒸約20分鐘即熟，取下，用刀在餅中間橫切壹刀，將餅輕輕磕動，見起層時，碼入盤內。
三原的千層油餅，層多絲細，松綿不膩，是渭北的馳名小吃。千層油餅的主要原料是白面和豬板油。把面揉好後，搟成三分厚的面片，抹上豬板油和花椒粉，卷起來再切成長條條，壹條壹條搟成壹分半厚的面片，切成細絲，卷成每個重九錢的圓油餅。上籠蒸時，先鋪上壹層薄面片，油餅擺好再蓋壹張薄面片。下籠後，油餅兩個壹合，放在盤子裏，就著甜漿、泡菜吃，特別鮮香有味。
原料：面粉、鮮奶、發酵面（老面）、堿、果脯、葡萄幹、糖、花生油。
制作方法：1.將面粉加上發酵的面、鮮奶、雞蛋清，加溫水揉成面團，發酵十分鐘，再加入適量的堿揉勻，掐成100克大小的面坯備用；
2.果料切成葡萄幹大小的丁，和葡萄幹壹起拌勻；
3.將面坯搟成半圓形的面皮，刷上油，撒上果料，折起再搟開，將兩頭再折起，搟成方形，光面向上，即成千層餅；
4.將做好的千層餅醒幾分鐘，擺入屜內，旺火蒸20分鐘即成。
提示：果料可根據自己的口味選擇。特點：色澤潔白光亮，果料味特香。
千層餅的熱量很高,減肥的盡量少吃