配料:黃瓜、時令蔬菜(芹菜、大白菜等)、胡蘿蔔、洋蔥、小蘿蔔、豆芽等。調料:正宗炸醬，少許醬油，牛肉粉，料酒，澱粉等。
做法炸醬面做法:
準備材料:黃瓜、時令蔬菜(芹菜、大白菜等。)，胡蘿蔔，洋蔥，
蘿蔔、豆芽等。
調料:正宗炸醬，少許醬油，牛肉粉，料酒，澱粉等。
先不說煮面！直接上炸醬！
先說肉丁炸醬怎麽做吧。
肉丁炸醬顧名思義就是先把最好的肉切成丁(雞肉)，再用鹽、料酒、澱粉(為了保證肉的嫩度，壹定要少)。
油八成熱的時候，先放點姜末，然後把肉丁放進去，用炒勺壹推，倒少量醬油提色(註意是提色，不是調味，所以不要放太多，不然醬會鹹)，馬上倒入韓式炸醬。接下來的工作是關小火，
關火，直到醬汁能煮開，但不要太大。如果醬很稠，現在就加。
現在弄點水還不晚。
放點糖和牛肉粉進去，會喜出望外(味精會有些苦，但絕對不會喜出望外)。
壹般不放鹽。嘗壹嘗，調整到自己喜歡的口味。
在那之後，妳必須用炒勺朝壹個方向不停地攪拌，攪拌...(千萬不要攪拌)。
什麽時候攪拌？攪拌，直到醬汁的顏色變紅，發出香味，油開始分離出來。整個過程壹般需要10~15分鐘。調味汁快煮好的時候，把蔬菜放在上面。
在家做飯的時候，我壹般喜歡煮面和炸醬，這樣面和醬可以壹起煮。
炸醬面
材料:刀削面、綠豆芽、瘦肉絲、黃瓜、蔥、鐵嶺幹醬、醬油、糖、胡椒面、雞精。
練習1。炸肉醬:將瘦肉切絲(丁)，幹醬用醬油在小碗中融化，蔥花切末備用。鍋中加入少許底油，油八成熱時放入肉末，翻炒後放入蔥花和胡椒面，略炒，然後倒入融化的幹醬，關小火，加入糖和雞精，待肉醬冒泡沸騰後關火。
2.將黃瓜洗凈插成細絲，鍋內燒開熱水，水開時，放入洗凈的綠豆芽，心中默念“1，2，3，4，5”，然後立即取出瀝幹備用。
3.用豆芽的熱水繼續煮，用刀把刀削面煮熟(超市有賣)，把煮好的面用冷水沖洗幹凈，撈出放到碗裏，加入豆芽和黃瓜絲，加入炒好的肉醬，拌勻。好吧！
材料:豬臀肉300克，黃醬250克，面條；
輔料:青蒜、綠豆芽、黃瓜絲；
調料:食用油、精鹽、糖、雞精、蔥花、啤酒。
練習1。豬肉洗凈切成黃豆丁，黃醬用啤酒稀釋，青蒜切成粉；
2、坐鍋點火，放入水，將面條煮熟撈出備用；
3.鍋裏放油，熱油炒肉丁。稍變色，倒入調好的黃醬，反復翻炒，加入白糖和雞精調味，加鹽，待水汽完全蒸發後，將蔥花出鍋，與面條壹起倒入碗中，撒上蔥花。
材料:拉面150g，肉末120g，幹黃豆3片，胡蘿蔔絲10g，黃瓜絲15g，綠豆芽15g，蔥花1小勺，蔥花2小勺，水65500。
練習1。將幹黃豆洗凈，切成粉末備用。
2.熱鍋加熱色拉油，放入蔥花和紅蔥花翻炒至顏色金黃，放入肉末翻炒至顏色微黃，放入甜面醬和豆瓣醬翻炒2分鐘左右，然後加水和細糖小火熬煮至湯汁變少，最後放入壹勺白粉關火待用。
3.將綠豆芽用開水焯壹下，撈出，用涼開水沖涼，瀝幹水分備用。
4.在湯鍋中倒入適量的水，燒開，放入拉面中，攪拌均勻，小火煮3分鐘左右至熟透，撈出瀝幹，放入大碗中，加入沸水30㏄左右，拌勻，加入適量的方法2，胡蘿蔔絲，黃瓜絲，方法3。
茄子炸醬面
配料:茄子、豬肉餡、蒜、蔥姜、甜面醬、糖、料酒、香油、蠔油等調料。
做法茄子洗凈後，去蒂，切成小塊，撒上適量鹽，靜置10分鐘。會有壹些棕色的汁液出來，沖洗幹凈瀝幹，撒上適量幹澱粉拌勻備用，蒜和蔥姜切碎。
鍋裏放適量油，比平時多放點油，油熱後先放蒜末。茄子炒香後放入油中翻炒。
炒至茄子變軟，倒入肉翻炒，放入蔥姜末，倒入少許料酒，將肉翻炒至熟。
將甜面醬放入鍋中，小火翻炒甜面醬至醬汁變稠，加入少許糖和蠔油調味。
最後出鍋前加壹勺香油，攪拌均勻出鍋。
香港炸醬面
材料:生面150g、肉絲80g、洋蔥30g、豆芽30g、胡蘿蔔20g、韭菜20g、色拉油20㏄、水3000㏄、麻辣豆瓣醬2湯匙、番茄醬2湯匙、黑醋1。
練習1。洋蔥和胡蘿蔔切片，肉絲和1/4茶匙白粉混合備用。
2.鍋燒熱，放入20㏄色拉油，油熱時放入步驟1中的肉絲炸至肉變白，取出待用。
3.再用鍋裏剩下的油，放入步驟1的洋蔥炒約1分鐘，放入麻辣豆瓣醬和番茄醬炒壹會兒，然後放入步驟100㏄的水，步驟1的胡蘿蔔絲，醋，糖和鹽煮約3分鐘，再放入步驟2的肉絲和豆芽。
4.取壹個湯鍋，加入3000㏄的水，煮5秒後撈起，再放入廣式生面煮30秒，用冷水沖洗幹凈，再用熱水煮開後瀝幹，然後倒入步驟3中的肉炸醬，最後放入韭菜。
土豆炸醬面
食材:土豆、五花肉、蔥、姜、蒜、青椒、千層面。
花生油、料酒、甜面醬、幹黃醬。
做法1，土豆丁，五花肉丁，蔥姜蒜，青椒碎。
2.熱鍋倒入少許花生油，鍋內炒出肥肉丁，放入蔥姜蒜末炒香，再倒入剩下的肉丁翻炒。
3.將肉丁充分翻炒，下油翻炒，然後加入半勺料酒、壹勺幹黃醬、壹勺甜面醬繼續攪拌。
4.倒入土豆丁翻炒入味。加水，不加土豆和肉丁。煮沸後，在火上收集汁液。不要收的太幹，留點湯拌面！)
5.把面煮好(不寫這個~)。拿起來後把土豆丁炸醬倒在面上，撒點蔥花，拌勻就可以吃了！