怎樣做宮保雞丁？首先材料：雞肉，黃瓜，尖椒，幹辣椒少許，澱粉，食用油，豆瓣醬，鹽，雞精，醬油，花椒粉。
做法：雞肉切丁，放入澱粉拌勻備用，黃瓜、尖椒切丁備用。開火加入食用油，等油熱後加入花椒粉和幹辣椒，然後將雞肉倒入鍋中煸炒。等雞肉變色以後放入壹小勺豆瓣醬翻炒。將黃瓜和尖椒放入鍋中翻炒，加入醬油、雞精、鹽等調味品翻炒幾下就可以出鍋了。
改良版宮保雞丁
材料：雞腿肉150克，花生仁50克，胡蘿蔔20克，青椒紅椒各10克，花椒10克，幹紅辣椒10克，白糖20克，清醋15克，醬油15克，蠔油，郫縣豆瓣醬，料酒，精鹽，水澱粉，蔥姜蒜***50克。
做法：雞腿壹只沖洗幹凈，撕去外皮，剔除雞腿骨，將油脂也盡量剔除，將剔下來的雞腿肉切成稍大點的丁。用少許精鹽、料酒、水澱粉漿上，加壹點橄欖油拌勻備用。花生米用微波爐炸熟後備用。微波爐炸花生米詳見5分鐘不開火快速炸花生米，蔥姜蒜切成末備用，胡蘿蔔、青椒、紅椒分別切成丁。鍋中註油燒熱，放入花椒粒小火炸出香味，再放入幹紅辣椒炸至深紅色，將花椒和幹紅辣椒都撈出來丟掉不要，這個動作要快，可將火力調至最小。放入姜蒜末大火爆香，將雞丁下鍋滑散，變色後加入少許郫縣豆瓣醬炒出紅油。放入胡蘿蔔稍炒，烹入用白糖、清醋、醬油、料酒、蠔油和水澱粉調好的汁，放入花生米炒勻後，將青椒丁和紅椒丁放進去炒勻，撒入蔥花炒勻出鍋即可。這是壹道比較家常宮保雞丁的做法！
正宗版宮保雞丁
材料：雞胸肉壹小塊，胡蘿蔔半根，黃瓜半根，花生米壹把，蔥姜蒜適量，花椒幹辣椒適量，料酒、生抽、鹽、醋 糖、蠔油、郫縣豆瓣醬、澱粉少量。
做法：雞胸肉，胡蘿蔔，黃瓜 切丁備用，花生米焯水到表面起皺，晾涼後剝皮備用。蔥壹小段，蒜壹瓣，姜兩片切好；雞胸肉放壹點點鹽，料酒，適量澱粉抓幾下腌壹個小時左右，時間少點也無所謂。生抽1勺，料酒2勺，糖半勺，醋半勺，蠔油半勺，放在壹起拌勻備用；鍋中入油，放入晾好的花生米炸熟盛出，壹定要小火防止炸糊。鍋中放入腌好的雞肉炒散，待雞肉全部變成白色盛出；鍋中再入底油少許，小火放入花椒粒，幹紅辣椒炒香後撈出，放入蔥姜蒜爆香，放入壹勺豆瓣醬，如果豆瓣醬比較幹，可以少加壹點清水，直到炒出紅油；放入胡蘿蔔翻炒壹分鐘，放入黃瓜，翻炒幾下後放入雞肉，倒入調好的料汁，翻炒均勻後倒入花生米，再來幾下，香噴噴的宮保雞丁就出鍋啦。
主要特色
宮保雞丁的特色是辣中有甜，甜中有辣，雞肉的鮮嫩配合花生的香脆，入口鮮辣酥香，紅而不辣，辣而不猛，肉質滑脆。
宮保雞丁入口之後，舌尖先感覺微麻、淺辣，而後沖擊味蕾的是壹股甜意，咀嚼時又會有些許算算的感覺，麻、辣、酸、甜包裹下的雞丁、蔥段、花生米使人欲罷不能。
宮保雞丁富含蛋白質、鈣、磷、鐵、維生素及碳水化合物等營養成分，具有溫中益氣、滋補五臟、健脾胃、壯筋骨的功效。食之可養身滋補、增進食欲、促進人體健康、增強機體抵抗能力。