材料:烏雞500克，栗子肉200克，大棗150克，枸杞50克，生姜少許，鹽1茶匙。
做法:1、烏雞洗凈，剁成大塊。2、焯水中的腥味，水燒開後煮5分鐘左右，過涼撈出，同時洗去表面汙垢。3、另起鍋，把烏雞放進去，加足水，切幾片姜。4.水開後，轉小火，燉壹個小時，再放栗子(如果是栗子，可以放早壹點。我用的是錐栗，比較嫩，容易散，可以煮壹會兒)。5.加入洗凈的紅棗和枸杞。小火煮20分鐘左右，加少許鹽。
吳記山藥湯
材料:烏雞、山藥、枸杞、紅棗、蔥、姜、胡椒粉、鹽、料酒。
做法:1，烏雞切塊，山藥去皮切塊，蔥切塊，姜切片。2.將鍋中的水瀝幹，用冷水將烏雞放入鍋中，然後用大火將烏雞中的血沫煮出，撈出烏雞控幹水分，用熱水洗去烏雞表面的浮沫。3、砂鍋放水，水熱後放入烏雞塊、紅棗、蔥、姜、料酒。4.大火燒開後，蓋上鍋蓋燜1小時。
椰汁燉烏雞
材料:椰子1、烏雞200g、紅棗、黨參、枸杞、鹽。
做法:1。打開椰子，倒出椰子汁。烏雞洗凈，用開水切碎。2.紅棗、黨參、枸杞分別洗凈。3、將所有材料放入燉鍋中，填入椰子汁。4、鍋裏燉兩個小時，喝的時候加鹽調味。
烏雞紅棗參雞湯
配料:烏雞、西洋參、紅棗、枸杞、桂圓、姜片、黃酒、鹽、白胡椒。
做法:1。烏雞切塊，洗凈，焯水後撈起備用(焯水時需要少許料酒)。2、最好選擇砂鍋，把配好食材的鍋放在火上燒開，開後關火，最小的！煮四個小時，關火！鹽壹定要放的晚壹點，大概三個小時以後，這樣雞肉容易爛，味道也不好。3.蒸也可以。將所有原料放入燉鍋中，加入紹興酒和熱水，密封保鮮膜防止蒸汽流入鍋內，沖淡湯的味道，入鍋蒸3小時，最後調味。蒸出來的湯清澈透明。
紅棗蓮子烏雞湯
材料:烏雞1只，紅棗5枚，白蓮子30g，生姜2片，黃芪3g，麥冬5g。
做法:1、烏雞壹只，洗凈後整只放入鍋中，用冷水焯壹下撈出備用。2.準備紅棗、白蓮子等。並用水沖洗。3.換壹壺水，把雞肉和其他食材放在壹起。大火燒開後，小火慢燉。4.選小雞的話，燉壹個小時左右雞肉會很軟很好吃。
茶樹菇烏雞湯
材料:烏骨雞半只，茶樹菇100g，蔥適量，姜適量，鹽少許。
做法:1，烏雞用冷水洗凈，切成大塊。2.將茶樹菇洗凈，切塊。3.將烏雞放入砂鍋中，加入沒過烏雞的冷水。將鍋內的水用大火燒開，讓烏雞滲出血沫，將血沫清除。4、然後加入足夠的水，放入蔥、姜，大火燒開，再轉小火燜2小時。5.然後加入茶樹菇小火燉20分鐘，上桌前加鹽。
榴蓮殼烏雞湯
配料:榴蓮殼、烏雞、紅棗、生姜、水。
做法:1、烏雞洗凈切大塊；榴蓮殼切塊；紅棗去核；姜片。2.將烏雞放入湯鍋中，加入10碗清水，大火燒開，洗凈血沫。3.加入榴蓮殼、紅棗、姜片。4.大火燒開後，繼續大火10分鐘，轉中小火2小時，加鹽調味。
黑豆黑木耳燉烏雞
配料:黑豆、黑木耳、香菇、烏雞、生姜。
做法:1，烏雞洗凈飛水待用。(將材料用清水煮3-5分鐘。燒開後，倒掉水。再用清水沖洗幹凈待用。主要是去除材料的腥味和血)2。黑豆、黑木耳、香菇洗凈浸泡(約0.5 ~ 1小時)。3.將所有材料與烏雞、姜壹起放入湯鍋中，加入適量清水。用大火將湯煮沸，然後燉2小時，加入壹些鹽調味。