1.鹽水鴨
南京產的谷飼鴨，肥白肉嫩，宋代全省聞名。當時，鴨肉風靡南京，曾有“金陵鴨天下第壹”的美譽。
“金陵烤鴨”出現在明朝建都金陵之後，之後是“金陵鹽水鴨”。鴨子是用當年中秋節的“桂花鴨”，用熱鹽和清水重新腌制，然後取出掛在陰涼處晾幹。
鴨子煮熟後，鮮嫩可口，風味獨特。因此在明代享譽海內外，與明末出現的“南京鹽水鴨”齊名。在清朝，它被用作宮廷的貢品。
500多年來，“金陵鹽水鴨”壹直享有盛譽，如今已成為江南地區廣受歡迎的配酒食品。
2.牛肉鍋貼
牛肉鍋貼是南京的傳統小吃，是壹種炒餡食品，看起來像餃子，但比餃子略長。
牛肉鍋貼是金陵秦淮八大奇觀之壹。它是用牛肉做的，用面粉包成餃子，放在油鍋裏炸至金黃色，然後裝盤食用。
這種又甜又鹹的小吃，上嫩下脆，牛肉餡好吃又獨特。
3.如意的鹵素烘幹
傳說朱元璋在金陵登基後，吃膩了宮中的山珍海味。有壹天，他微服出宮，在街上看到壹家小吃店炸豆腐，香味四溢，色澤金黃，食欲大增。
他拿出壹錠銀子，讓掌櫃做壹碗豆腐果給他吃。
店主見他是個有錢的紳士，馬上把豆腐放進雞湯鍋裏，用少量豆芽和調料煮，直到豆腐軟嫩，朱元璋吃後連連稱贊。
從那時起，油豆腐風靡壹時，流傳至今。因南京人燒制時常加入豆芽，其形狀與古代玉器中的玉如意極為相似，故稱如意回爐幹。
4.糖粥蓮藕
糖粥蓮藕是南京的傳統甜品。粥是糯米做的，米湯濃稠，顆粒分明。粥裏放紅糖，然後加大蓮藕段。食用時，將蓮藕段切成薄片，拌入粥中。
蓮藕呈淡紫色，切片呈深褐色，米粒呈淺綠色。適度清涼，清香甘甜。粥藕除了糯米、蓮藕，還要配蓮子、紅棗、桂花。
糖粥蓮藕味甘，糯，軟。如果在寒露和立冬之間，用大米、荷花、大棗和“紅銹蓮藕”煮粥，粥會更粘更香。
老南京人說話做事都是愛情圖的幸運，對粥藕也有很多美好的詮釋。常喝糖粥蓮藕，象征居家過日子，蒸蒸日上；孩子吃蓮藕，很早就開始懂事；大人吃藕，路路通；
情侶成對吃蓮藕；新媳婦吃棗和荷花，早生；粥裏有桂花，也有撞財的意思；不斷斷絲，與遠在他鄉的親人血脈相連，相戀相思。
這樣看來，這粥藕真的是旺旺的，老少皆宜。
5.狀元鬥
相傳清朝乾隆年間，住在老南靖金沙井旁巷子裏的窮書生秦大士，因為家境貧寒，每天都要讀書到深夜。
他的母親用紅米和紅棗煮豆子，把豆子裝在小碗裏，給他吃紅棗，並鼓勵他好好學習，將來拿頭獎。
後來，秦大士贏得了頭獎，這個故事流傳開來，狀元鬥也因此出名。狀元豆其實就是五香豆。五香豆角和五香蛋壹樣，香、鹹、甜、嫩，細細品嘗很有意思。
由於烹調美味，壹般顏色為紫檀木，入口有彈性，香氣濃郁，讓人吃得欲罷不能。
6.蛋糕更小
江南人愛吃甜食，所以傳統糕點店在南京還是很有市場的。南京人吃甜食講究甜而不惡，糯而不粘，堪稱極品甜品。
另外，光好吃還不夠，形狀和顏色都很出眾。所以南京的糕點大多精致小巧，色彩艷麗，香甜軟糯，香氣四溢。壹壺好綠茶，會是最好的滋味！
7.鴨血粉絲湯
鴨血粉絲湯，南京傳統名吃，以鴨為特色的名菜之壹。鴨血粉絲湯由鴨血、鴨腸、鴨肝等制成。，並加入鴨湯和粉絲。
因其口感溫和、鮮美爽滑、南北皆宜的口感特點而風靡全國。南京自古就愛吃鴨肫，流行用鴨子做菜。有“金陵鴨菜天下第壹”的美譽。
鴨血粉絲湯經過改良，迎合了各地的飲食特點。制作的時候，不同的地方不壹樣。南京用的是鴨血，流傳到各地後就變了。
8 .饅頭
吃包子要註意喝湯。做菜的時候要把湯汁濃縮成透明的固體膠質，切碎，拌在裏面。熱氣壹蒸，都變成湯了。好的饅頭薄如紙，可以隨身攜帶，不會破。
小心翼翼地拿出來，放在醋碗裏，對準它吸壹口，鮮美的湯汁就進了妳的肚子。不過不用擔心，不然會燒起來，然後慢慢欣賞裏面的東西。
所以南京人吃包子有壹句歌謠，“輕點動，慢點舉，先開窗，再喝湯”。
9.煮幹絲
南京幹絲是區別於其他城市的獨特制作方法。
那些嫩而不老，幹而不碎的幹絲，都是豆腐店特制的。將豆腐切成細絲，配以各種湯汁，拌以香油和上等醬油，入口爽口，回味悠長。
10.什錦豆腐漬
豆腐漬也叫豆腐腦、豆腐花，在南京話裏也叫“無壹不老”。這種小吃全國各地都有，但是南京的豆腐漬和其他地方的不太壹樣，除了潔白如玉。
南京的豆腐漬除了清香爽口，講究壹種調料，輔以蝦仁、榨菜、木耳、蔥花、辣油、香油等十余種調料。
不僅色澤艷麗，口感醇厚、濃郁、清香、鮮鹹、麻辣適中、風味十足。
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