妳在北京吃過小吃嗎？爆肚、茶湯、炒肝、豆汁、灌腸、inby、三鮮蒸餃、痱子...在物質生活日益豐富的今天，北京的這些傳統名小吃已經不那麽開胃了，但很多人還是對它們情有獨鐘。
■爆肚，水，羊肚，爆肚的簡稱。壹個羊肚分為六種:肚領、肚盤、葫蘆、果凍、蘑菇、實芯。牛肚的火候最重要，脆而嫩。配料有:香菜、蔥花、芝麻醬、醬豆腐、辣椒油、蒜泥、鹵蝦油、香蔥、醬油、醋，和吃涮羊肉用的壹樣。
■門品派是重慶羊肉派的壹種，比大餅略小，但比大餅厚，四周都要烙。是的，它鼓得像門上的釘子，所以叫門釘派。
■火中有肉和菜兩種。有的在外面賣，有的在家做。這種長方形的火互相粘在壹起，就像舊時尚貨幣的“錢包”，因此得名“錢包火”它的味道類似餡餅，但形狀不同。
■將蝸牛的半根頭發卷成細條，放上芝麻醬和椒鹽在盤子裏。
■在驢身上打滾是豆面餅。黃粘米粉蒸熟後，攤在案板上壓平，裹上壹卷紅糖或豆沙，再滾在炒好的黃豆上，吃的時候淋上黑糖桂花水。至於為什麽叫“滾雪球”，有壹種解釋是:滾雪球後，地上有壹塊塊“肥料”，形狀和顏色都和這個豆粉餅差不多。
■在豆汁粉房把綠豆磨成粉條或面粉時，取出澱粉後，剩下的淡綠色、帶藍色的下腳料發酵煮熟，就是豆汁。
豆汁最早分為甜、酸、酸甜三種。當天做的豆汁是甜的。第二天變得又甜又酸，第三天只酸不甜。
《單豆汁》作者說，壹碗豆汁，壹碟麻辣鹹菜絲，占了酸、辣、甜、鹹五味中的四味，卻沒有苦澀，這是對生活的期待。
豆汁還有壹個雙胞胎兄弟:馬豆腐，就是小時候做豆汁時的豆渣。可以加入羊尾油，青豆，腌制雪利紅，淋上辣椒油。也有很多北京人喜歡這種咬法。
■傳說這種宮廷小吃就是慈禧太後吃的窩窩頭。窩窩頭是用上好的新玉米粉做的，太稀了，拌上上好的黃豆，再用桂花糖蒸，又宣又甜。壹斤面需要蒸出壹百個饅頭才算“小”。
■蕓豆卷蕓豆卷是壹種民間小吃。據說清朝光緒年間的壹個夏日，慈禧太後偶爾聽到紅墻外鑼鼓喧天，問她在做什麽，便叫小販來嘗嘗他家的蕓豆卷，很好吃。於是這個人被留在宮裏給她做點心，蕓豆卷成了清宮的寶物。
■豌豆黃把豌豆煮開，變成豆瓣醬，加糖和桂花，冷卻後切成丁，上面放幾個蜜糕或者小紅棗，吃起來會在嘴裏融化。是很好的夏季產品。它是北京傳統的夏季小吃。曾隨蕓豆卷傳入清宮，成為著名的禦膳。
■JD.COM肉餅JD.COM肉餅的餡是牛羊肉，每個大的大概500g，小的300g。JD.COM肉餅是由楊(化名麻七)在北京以東的夏甸鎮(今大廠回族自治縣)創造的。
■羊眼包子據說是清朝康熙皇帝吃過的。
★誌偉★(總怕認真)51666572說:
■ inby又名“小油鬼”，小如手鐲，炸得香脆。曾幾何時，北京粥店的早餐講究吃帶inby的馬蹄餅幹，喝甜粥。當妳喝豆汁的時候，妳通常會和豆汁壹起吃。Inby是壹種來自清朝皇家餐廳的食物。
大同:大同銅火鍋，蓧面，瀛州牛腰，羊排，面條，大同兔頭，大同泡泡油餅，
太原:飛刀削面，山西趕油肉，山西趕油肉，轉盤挑尖，刀削面，拉片，麻花轉，搓魚搓魚，貓耳朵，拉手面，辣面，六味齋醬肉，趕油面，豆腐腦，清河源腦，晉陽窩酥，趕油肉，涼粉，老豆腐，炒梅子，蒸餃。老金子麻花、稷山麻花、珍珠粥、羊排、解州羊肉泡饃、陽泉滴水曲敏、豆沙糕、豬血灌腸、豆腐腦、元宵、綿馬片、晉南酒醅、羊肉串、五子扒雞、水晶鴨腳、生面炸糕、小圓饅頭、多味大圓小和牡丹西鴨。
平遙:平遙牛肉，碗碟，長山藥，煎餃，油面，爛籽，渣江面，擦魚，208種面食。
山西土特產:汾酒、竹葉青、太原仿古鐵器、太原玉雕、東湖老陳醋、清徐葡萄、五臺山“臺灣蘑菇”、大同黃花、恒山黃芪、稷山板棗、平陸百合、周浦青柿、垣曲獼猴桃、清徐酒、上黨“黨參”、晉城紅果、代縣花椒、“欽州黃”。
Xi安:鍋貼、王太後糕、牛羊肉泡饃、灌湯包、粉湯、羊血、葫蘆頭、姜絲包子、酸湯、餃子、餃子、臘肉、陳石包子、貴妃糕、泡油餅、肉末面、炸魚、柿子酥和薺菜春。
蘇州:蘇州面食、豆腐幹、松仁糖、玫瑰瓜子、蝦醬、棗泥月餅、豬油鹹餅、太倉肉松、蘇繡、絲綢、碧螺春、蘇州扇、桃花塢木版年畫、湖筆、太湖銀魚、。
杭州:東坡肉、蜜汁火燒菜譜、幹菜紅燒肉、幹炒響鈴、西湖醋魚、宋嫂魚湯、龍井蝦仁、蟹汁桂魚、魚頭濃湯、生煎切片、叫花雞、脆皮乳鴿、蜜橘絲、油燜筍、天香醉雞、珍珠母、杭州絲綢、龍井茶、張小泉剪刀。
上海:城隍廟五香豆角、稻香村鴨燉肝、南翔小籠包、小紹興雞粥、陽春面、大排面、真如羊肉、發酵水餃、顧繡、龍華桃、三林堂腌瓜、鳳尾魚、芋頭、銀魚、白兔蝴蝶、城隍廟梨糖、Kutokuhayashi。
等等，還有很多，就不壹壹列舉了。