食用菌的分類是什麽？

食用菌是人類食用的大型菌類。我國已知的食用菌有350多種，大部分屬於擔子菌，常見的有:香菇、草菇、蘑菇、木耳、銀耳、猴頭菇、竹蓀、松茸、松茸、紅菇、牛肝菌。其中少數屬於子囊菌，包括羊肚菌、馬鞍菌、塊菌等。以上真菌生長在不同的地區，不同的生態環境。生長在山林中的種類和數量很多，有蘑菇、木耳、銀耳、猴頭菇、松茸、紅菇、牛肝菌等。草菇和松茸生長在田野、路旁、草地和幹草堆裏。高溫出菇真菌在南方生長較多；低溫出菇真菌多生長在高寒地區和北方寒冷地區。\x0d\食用菌生長在富含有機質的地方，菌絲為白色或淺色。當條件適宜時，它會形成子實體，成為人類喜愛的食物。菌絲體和子實體是壹般食用菌生長發育的兩個主要階段。各種食用菌都是根據菇形、菇蓋、菇褶或子實體、孢子、菇體等特征，結合生態、生理差異進行分類鑒定的(見枝孢菌屬、枝孢菌屬、傘菌屬)。憑經驗區分野生食用菌和毒蘑菇時，也是根據子實體的形狀和顏色。有些食用菌生長在枯死的樹幹或木段上，如蘑菇、木耳、銀耳、平菇、猴頭菇、金針菇、平菇；有的長在草本植物的莖上和畜禽的糞便上，如蘑菇、草菇等；另壹些與植物根壹起生長，被稱為菌根真菌(見菌根)，如松茸和牛肝菌。上述特點也決定了各種野生食用菌在自然生態條件下的分布。食用菌菌絲生長階段對濕度條件要求不嚴格，但出茄子或果穗時需要環境中的相對溫度在85%以上，需要適宜的溫度、通風和光照。如蘑菇、香菇、金針菇、平菇、松茸等。適宜在氣溫較低的春秋季節或低溫區(約65438±05℃)結果；草菇、木耳、平菇適合在熱帶亞熱帶地區夏季或高溫條件下出菇。\x0d\食用菌不僅味道鮮美，而且營養豐富，常被稱為健康食品。例如，蘑菇不僅含有多種人體必需的氨基酸，還具有降低血液膽固醇和治療高血壓的作用。近年來，還發現蘑菇、金針菇、猴頭菇中含有增強人體抗癌能力的物質。\x0d\我國食用菌資源豐富，是最早培育食用菌的國家之壹。早在1100多年前就有人工栽培黑木耳的記載。至少在800年前，浙江西南部就開始種植香菇。200多年前，草菇首先在福建和廣東栽培。這些技術流傳至今。近幾十年來，人們逐漸認識到食用菌的生長規律，改進了依靠孢子和菌絲自然傳播的古老生產方式。人工培養栽培種的菌絲體，加快了食用菌的繁殖速度和獲得高產的可能性。壹些國家還建立了年產1000多噸鮮蘑菇的工廠。從65438年到0950年，全世界大面積栽培的食用菌約有5種，產量約7萬噸。在西歐壹些生產蘑菇的國家，每平方米栽培面積的平均產量約為2000克。到1980年，栽培品種已超過12，產量約為1210000噸。在壹些國家，每平方米的產量已經增加到27公斤。近年來，它還開發了栽培觀賞和食用兩用食用菌和通過菌絲體液體發酵生產食品添加劑的技術。我國廣泛栽培的食用菌有蘑菇、香菇、草菇、黑木耳、銀耳、平菇、平菇等7種，654.38+0.82年總產量約654.38+0.5萬噸。在掌握優良品種選育和改進制種栽培技術的基礎上，食用菌的發展速度正在迅速提高。科學家預測，21世紀，食用菌將發展成為蛋白質中的主要食物之壹。\x0d\全國最大的食用菌生產基地是古田縣，食用菌產量大，出口量全國第壹，是中國食用菌之都。特別是銀耳(銀耳)的產量占全國的90%。