1、選料：用於制作香蕉脆片的香蕉，要充分成熟，無病蟲，不腐爛，洗凈、去皮、切成0.5～1厘米薄片。
2、配料：香蕉10份，奶粉1份，水5份。
3、制作：先將奶粉與水沖和，倒入香蕉片中，充分攪拌，使所有的香蕉片都能粘上奶粉。 將攪拌好的香蕉片，放入烘幹器中，升溫80～100℃加熱，使其脫水，香蕉片含水16％～18％時，即可從容器中取出。為了便於從加熱容器中取出，裝料前可在容器底部塗些植物油。 （4）油炸：經過烘烤的香蕉片，再放入130～150℃植物油中炸至茶色，出鍋即成為松酥脆香的成品。
香蕉片的營養價值
香蕉片是壹種生活中常見的果脯食物，其中含有豐富的碳水化合物，膳食纖維、果膠的飽腹營養物質。以及壹定的蛋白質，鈣、鋅、鉀、鎂等礦物質，維生素C、維生素A等多種微量元素，其中還含有多種人體所需的氨基酸，具有不錯的營養價值。
香蕉片的功效
1、潤腸通便
香蕉味甘性寒，可清腸熱，對於熱病煩渴、大便秘結之癥有輔助治療的功效。香蕉片中含有壹定膳食纖維和少量脂肪，可起通便潤腸之效，適合習慣性便秘的人群食用。
2、抗抑郁
香蕉能夠幫助大腦產生5-羥色胺，可以振奮精神，阻止憂郁情緒產生。香蕉幹制之後營養成分並沒有流失，因此憂郁癥患者以及心情不佳者適量吃香蕉或者香蕉片，可以使大腦中5-羥色胺的濃度增加，有效減輕其悲觀抑郁程度，甚至使不愉快的情緒消失。
3、降血壓
香蕉片中鉀離子含量多，能有效抑制鈉離子所造成的血壓上升和血管損傷，因此高血壓和心臟病患者都適合吃香蕉或者香蕉片。有調查顯示，經常吃香蕉的人中風發病率要比普通人低23.6％，這和香蕉裏含有降低血壓的鉀元素有關。
4、消水腫
香蕉片含有豐富的鉀，當人體鈉過多導致細胞中存留大量的水分，引起水腫時，香蕉片中的鉀可以幫助人體排出這些多余的水分，使身體達到鉀、鈉平衡，有效消除水腫現象。
5、補充營養
香蕉片中含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、膳食纖維、胡蘿蔔素、B族維生素、維生素C、煙酸、鈣、磷、鐵等多種營養成分，能夠補充身體營養，為機體壹整天的代謝和活動提供能量物質。
吃香蕉片的適宜人群
香蕉片具有潤腸通便、抗抑郁、降血壓、消水腫、補充營養的作用，適合習慣性便秘、心煩抑郁、高血壓、水腫、身體瘦弱的人群食用。
吃香蕉片的禁忌人群
香蕉片有潤腸通便的功效並且含糖量不低、鉀元素含量高，因此脾胃虛寒、腹瀉、腎炎、腎功能不全、糖尿病人群不宜食用。
香蕉片是油炸的嗎
香蕉片的制作原理是需要去除香蕉中的水分，采用的方法可以進行高溫烘幹，或者直接油炸，口感基本沒多大差異，只是油炸香蕉片的含油量較大，比較油膩，可以根據自身的喜愛選擇食用香蕉片。