食物中毒是指食用被有毒有害物質汙染的食物或含有有毒有害物質的食物後發生的急性和亞急性疾病。
病理/身體體征
發熱、休克、腹瀉、惡心和嘔吐、腹痛、脫水、代謝性酸中毒、外周血管體征。
特性
食物中毒的特點是潛伏期短，突然集體爆發，多為腸胃炎癥狀，明顯與食用某種食物有關。細菌引起的食物中毒占絕大多數。由細菌引起的食物中毒主要是動物性食物(如肉、魚、奶和蛋等。)和植物性食物(如剩菜、豆制品等。).食用有毒動植物也會引起中毒。河豚魚如果處理不當，可使周圍和中樞神經麻痹，最後因呼吸中樞和血管麻痹而死亡。有些含有壹定量硝酸鹽的蔬菜會存放過久或煮熟後存放過久，大量細菌會把硝酸鹽變成亞硝酸鹽。亞硝酸鹽進入人體後，會將血液中的低鐵血紅蛋白氧化成高鐵血紅蛋白，失去氧傳遞能力，引起組織缺氧。嚴重的話，他可能會死於呼吸衰竭。發黴的大豆、花生、玉米含有黃曲黴毒素，黃曲黴毒素是黃曲黴的代謝產物，毒性很大。會損傷肝臟，誘發肝癌，所以不能吃。食用被鉛、汞、鎘、氰化物、農藥等化學藥物汙染的食物會導致中毒。食物中添加過多的營養素對人體也是有害的。比如在谷物中缺乏賴氨酸的食物中添加適量的賴氨酸，可以提高營養價值，使人受益。但如果過量添加，或者在牛奶、豆漿等不需要添加賴氨酸的食品中，
可能會擾亂人體內氨基酸的代謝，甚至對肝臟造成損害。預防食物中毒的主要途徑是註意飲食衛生，低溫保存食物，嚴格消毒，徹底加熱後再食用，不吃有毒、變質的動植物和被化學物質汙染的食物。壹旦發現食物中毒患者，應及時送醫院治療。(1)由於個體之間沒有感染過程，發病具有爆發性，潛伏期短，發病急。大部分人可能在短時間內發病，發病曲線呈突然上升趨勢。(2)中毒患者壹般有相似的臨床癥狀。經常出現惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等消化道癥狀(3)發病與食物有關。所有患者近期都吃過同樣的食物，發病範圍僅限於吃這種有毒食物的人群。停止食用這種食物後，發病很快停止，發病曲線呈突然上升後突然下降的趨勢。(4)食物中毒患者對健康人不傳染。
食物中毒的分類
細菌性食物中毒
指人攝入含有細菌或細菌毒素的食物而引起的食物中毒。食物中毒的原因很多，其中最重要也是最常見的原因是食物被細菌汙染。據我國近五年食物中毒統計，細菌性食物中毒約占食物中毒總數的50%，動物性食物是引起細菌性食物中毒的主要食物，其中肉類和熟肉制品居首位，其次是變質的禽肉、死亡的畜肉、魚、奶和剩菜剩飯。食物被細菌汙染有幾個原因:1。牲畜在宰殺前是病禽和病畜；2、刀具、案板和用具不潔，生熟交叉感染；3.衛生條件差，滋生蚊蠅；4.食品從業人員用細菌汙染食物。食物中毒不會在人們吃了被細菌汙染的食物後立即發生。細菌汙染食物，並在食物上繁殖，達到壹定數量，可導致疾病或產生致病毒素。只有當人們吃了這種食物，才會發生食物中毒。因此，食物中毒的另壹個主要原因是儲存不當或長時間在較高溫度下儲存。食物中的水分和營養條件使致病菌大量繁殖。如果在食用前通過徹底加熱殺死致病菌，就不會發生食物中毒。然後，最後壹個很重要的原因就是吃之前沒有充分加熱煮熟。細菌性食物中毒的發生與不同地區人們的飲食習慣密切相關。美國吃肉、蛋、餅較多，葡萄球菌食物中毒最多；日本喜歡吃生魚片，副溶血弧菌食物中毒最多。我國禽肉、禽蛋種類繁多，沙門氏菌食物中毒多年來壹直居於首位。細菌性食物中毒的始作俑者有沙門氏菌、葡萄球菌、大腸桿菌、肉毒桿菌、肝炎病毒等。這些細菌和病毒可以......
食物中毒的檢驗項目有哪些？
檢驗項目:糞便細菌培養和細菌性食物中毒檢測。
1.細菌培養:應取可疑食物、嘔吐物、糞便進行細菌培養。
2.細菌學血清學檢測:根據不同的病因做相應的細菌學和血清學檢測。
3.血培養:對危重病人進行血培養，在早期和病後兩周取兩份血清，用培養分離得到的疑似細菌進行血清凝集試驗。雙份血清凝集效價增高者有診斷價值。可疑時，特別是懷疑細菌毒素中毒的，可以做動物實驗，檢測細菌毒素的存在。
懷疑中毒需要做哪些檢查？
對癥治療，出現什麽樣的中毒癥狀，如高燒、腹瀉、惡心嘔吐等。，只是對癥治療，不是說妳覺得中毒了就中毒了。
疑似食物中毒，現在該怎麽辦？
如果懷疑食物，壹定要先去醫院，然後向醫生說明情況，醫生才能對癥處理，這樣恢復的幾率會高壹些。
如果懷疑自己慢性中毒，可以去哪裏檢查？能查出是什麽毒嗎？10點
如果懷疑自己有慢性中毒，可以去當地疾病預防控制中心，進行職業病體檢。壹般可以查出是否有慢性中毒，比如慢性鉛中毒、慢性汞中毒、慢性鎘中毒。
如何檢查自己是否中毒？
不管這是不是病毒，殺毒軟件都能查殺。
在電腦上安裝壹個電腦管家，然後選擇病毒查殺，再看看殺毒結果，自然就能看出是不是病毒了。
如何檢查是否懷疑自己氫化物中毒？
在職業病醫院或者大醫院很容易檢測出來。壹般人不會因氫化物中毒，毒物通常是氰化物。
如何檢查是否懷疑甲醛中毒？
昏迷。壹、坐立不安。通過綜合分析，急性支氣管炎和壹至二度喉頭水腫是診斷本病的起點，有條件的單位可以做肺功能檢查，治愈後壹般可以從事原工作；三度，GBZl8，可診斷為中度中毒，肺水腫；d .a、治療原則3、b .早期可給予喉頭水腫、窒息，發作前無明顯臨床癥狀和體征。5、重度[pao 2
醫院能查出來是什麽中毒的嗎？
當然，我們可以去看看。現在科技這麽發達。