我覺得白菜豬肉餡好吃又簡單。
做法：
1.將豬肉洗凈，剁成肉泥。蔥、姜洗凈，分別剁茸。
2.大白菜洗凈切碎後，用油拌勻。
3.將肉餡、蔥花、姜末倒進白菜，打入雞蛋，順時針方向勻速攪拌。
4.打至餡料起膠時，放進料酒、鹽、香油，拌勻即可包餃子了。
註意：為什麽大白菜洗凈切碎後，用油拌勻？白菜水分大，做餡容易出水，壹個有效的方法（適用於各種蔬菜）：先將切好的各種蔬菜放少許食用油（菜油或麻油都可以）攪拌，在加入肉、蔥、姜等調料攪拌均勻，這樣子拌的餡不易出水，而且營養不會流失的。原因是現放的食用油包裹住蔬菜，水分不易跑出，蔬菜的水分擠掉，失去太多營養太可惜了。還有就是大白菜不宜切得太碎了。
問題二：白菜餃子餡怎麽做好吃的竅門 白菜餡：主料就是白菜半棵、香菇六朵、紅蘿蔔壹個、生姜壹塊，（兩個人的量，如果人多可以增加主料）。
制作方法：
1、先將白菜剁碎用紗布包裹後擠水，擠到使勁也不再有水流出時就好了；
2、再將水發好的香菇去掉硬梗後剁碎，紅蘿蔔最好用細擦子擦成細絲後也要稍微擠壹下水，然後油鍋內放花生油兩湯匙，先放入花椒7、8粒爆香後撈出不用，將剁好的香菇放入油中翻炒並加入幾滴老抽和少許白糖，再翻炒幾下聞到香味就可以出鍋待用；
3、將生姜根據口味可多可少，剁碎待用；
4、將白菜和紅蘿蔔放在大容器內倒入壹湯匙香油後均勻攪拌務必讓所有的菜粒都均勻的裹上壹層油，然後放入炒過的香菇粒和姜末，放鹽和少許蘑菇精、五香粉後攪拌均勻壹盆灌湯餃子餡就大功告成了！
包的時候如果餡出水也不要緊，只要將餡盆壹邊墊高些，水自然就向低的壹邊流過去了。我因為包餃子的功夫比較熟練還總是喜歡包有水的餡，這樣煮熟後壹咬真的滿嘴留油好吃極了！
問題三：豬肉白菜餃子餡怎麽做好吃 和面，白菜切碎（要先橫切再豎切，這樣好吃）。加適量鹽腌至出水，將水擠掉待用，豬肉餡裏加去了水的白菜，在餡料裏加壹個雞蛋、色拉油、生抽、老抽、耗油、鹽、糖、姜、蒜攪拌，下面包餃子，就不用多說啦。 豬肉餃子餡的肉最好選七分瘦肉三分肥肉的肉餡，壹般先剁點姜末入內，再打水，壹斤肉可打入三四兩水，看肉餡的吃水度而定，攪拌得肉餡有勁，把水都吃進去後加醬油（廣東人加生抽、老抽、或海鮮醬油，北方人加普通醬油）看肉餡的顏色變深即可；蔥末、味精、雞精（也可加入餃子調味精）香油即可。 把菜餡剁好後，先將菜汁擠壓出來置盆中，拌肉時和醬油陸續加入，充分攪拌，使菜汁滲入肉內，然後放上菜攪勻。若是素餃，也可以先把菜餡剁好後，倒入鍋（盆）裏，加入食油（菜子油）輕輕拌和，讓油把菜包裹起來，再放食鹽和佐料。這樣，即保留了營養，餃子餡也會鮮嫩適口。若是韭菜肉餡，菜餡用油拌和後，再把拌好的肉餡（已放足鹽）倒入，混合均勻即可。菜餡先拌油，被壹層油膜所包裹，遇到鹽分就不易脫水。用這種餡包出來的餃子，吃起來菜很鮮，又有壹點汁水。 肉要成茸狀。做餡的肉，用刀剁碎或用絞肉機絞碎，使其成為茸狀。瘦肉多時，可適量加菜汁或水；肥肉多時可少加菜汁或水，使勁向壹個方向攪動。待肉粘糊後，再放適量的花椒粉、五香面、食鹽、鮮姜鼎、味精、香油，繼續攪拌。同時，醬油要壹點壹滴的徐徐加入。如有肉湯最好加肉湯，邊滴邊攪拌，直到模糊狀後，再將菜餡拌入攪勻即可。用這樣的餃子餡包成的餃子，吃時湯汁飽滿，味鮮肉嫩。
問題四：如何把大白菜餃子做的好吃? 第壹:註意大白菜做餡包餃子壹琺要放大蔥(不要韭菜),和面壹定加個雞蛋,這樣經煮皮不會破
第二:大白菜餃子的餡裏可以放點碎碎的煮好的紅薯粉味道更爽.
第三:最關鍵的也是最好的私家辦法就是為了保持大白菜的原汁原味不要把白菜汁捏掉的辦法就是:買兩根油條切碎後拌如白菜餡裏.這個辦法特別好,所有的白菜汁壹點不浪費,真正的綠色食品
問題五：吃白菜餃子陷有什麽好處 白菜的功效與作用
1.增強抵抗力
白菜為身體增強抵抗力，既有預防感冒及消除疲勞的功效。
2.解渴利尿
白菜幹甜味、較淡、熱量也較低，含有β-胡蘿蔔素、鐵、鎂，能提升鈣質吸收所需的成分，另外白菜中的鉀能將鹽分排出體外有利尿作用。
3.通利腸胃
過燉煮後的白菜有助於消化，因此最適合腸胃不佳和或病患者食用。
4.促進消化
白菜能促進腸壁蠕動、幫助消化，防止大便幹燥，保持大便通暢的功效，也能預防矽肺（由於長期呼吸道吸入矽石粉塵，而引起肺廣泛纖維化的壹種疾病，以呼吸短促為主要癥狀)乳腺癌、腸癌等疾病。
白菜的營養價值
1.大白菜的水份含量約95%，而熱量很低。
2.壹杯熟的大白菜汁能提供幾乎與壹杯牛奶壹樣多的鈣。所以很少使用乳制品的人可以通過食用足量的大白菜來獲得更多的鈣。
3.大白菜中，鐵，鉀，維生素A的含量也比較豐富。
4.白菜含有豐富的粗纖維。
問題六：白菜餡餃子怎麽調好吃 白菜不要切太碎，最好切成小丁，不要用水抄，也不要把白菜裏面的水擠掉，之後先用油把菜餡拌壹下，這樣做是為了加鹽時白菜不會出水，之後加妳喜歡的各種調料，如花椒粉，香油，鹽，蠔油，雞精，等等。但是調料不要太復雜，以免口味太重掩蓋了白菜本身的味道，調好之後就可以包了。這樣的白菜餡中感好，汁多。
問題七：白菜餡的餃子裏面還放什麽好吃 告訴妳，包餃子最好的餡料最正宗的就是，韭菜和豬肉，這個是最好的，還有就是白菜豬肉，不過現在壹般如果是喜歡吃肉多些的，可以過三鮮餃子，豬肉牛肉 還有蝦肉，另外加些聰味道不錯，不過可以介紹兩種餡料給妳包餃子，吃起來比較鮮香，就是玉米和豬肉 還有紅蘿蔔和豬肉， 還有壹種就是芹菜和聰和豬肉，這個要特別註意，不要放太多巖，因為， 吃這個還需要沾些醬料的嘛。所以壹般味道差不多就好不要偏重。
問題八：豬肉白菜餡餃子怎麽調味好吃 準備
1，把白菜洗凈控幹水份。白菜餡最怕的就是出水，所以控幹水份也很重要。
2，把白菜剁碎，在剁白菜的時候我們要盡量剁得細壹些。然後加少許鹽拌勻，這樣處理是為了把白菜的水份煞出來。
3，這個步驟是做白菜餡水餃最重要的步驟，就是要將白菜的水份攥幹。這裏我們可以用手直接攥幹白菜，如果家裏有紗布，可以將白菜放到紗布裏攥幹，如果洗衣機夠幹凈的話，用細網兜兜住後在洗衣機裏甩幹壹下最好。處理後我們拌入少許植物油，放油的目的也是為了防止白菜出水。
調餡
1，把蔥花和姜蓉放到豬肉餡裏，然後加入醬油，花椒粉，雞粉，鹽，再加入少量的植物油，將肉餡拌勻，要朝壹個方向將肉餡攪上勁。2，把處理好的白菜碎和肉餡放到壹起，然後再調入適量的鹽。
3，白菜碎和豬肉餡拌勻餡就調好了。
問題九：餃子怎麽做好吃，白菜素餡餃子的家常做法 食材明細
白菜適量
面粉適量
豆腐200克
雞蛋3個
大蔥適量
植物油四勺
鹽適量
生抽兩勺
香油兩勺
味精少許
白菜豆腐素水餃的做法步驟;
1準備好所需要的原材料。
2白菜切細絲再切成小丁，加壹勺鹽剁碎，（加鹽是為了把白菜裏面的水分能夠引出）。
3將剁好的白菜用蒸籠布包住，使勁擠出水分，（壹定要盡可能的擠幹不然包的時候出水不太好包，擠出來的水分可以和面，據說營養都在汁裏面）。
4擠幹水分的白菜，大蔥和豆腐都剁碎，雞蛋炒成小塊待用。
5將白菜、豆腐、雞蛋、大蔥倒在壹起。
6將四勺植物油，兩勺生抽、兩勺香油、少許味精、適量鹽加入餡料裏面，用三根筷子順時針方向攪拌均勻。
7面粉加清水揉成光滑面團，壹邊加水壹邊攪拌面粉。揉光滑後加蓋濕布餳面十分鐘（面團可以提前活好）。
8取壹小團面搓成長條狀。
9用刀切成大小壹樣的小劑子。
10用搟面杖搟開成小餅狀。
11挖壹勺餡料放在面餅中間。
12將餃子包住口。
13包好所有的餃子，（我放的有點不整齊忽略哈）。
14鍋裏做水，水開後加壹勺鹽煮餃子，（加壹勺鹽是這樣煮餃子盛出來不會粘連）。
問題十：白菜水餃家常做法，正宗白菜水餃怎麽做 白菜餃子的做法
1.
面粉加入水揉成面團，醒壹會。
2.
豬肉切成丁加入醬油腌壹會。
3.
白菜剁碎後擠幹水分。
4.
蔥姜剁碎。
5.
所有材料放入幹凈盆中加入花生油。
6.
加入味極鮮醬油。
7.
加入鹽。
8.
加入雞精拌勻成餡。
9.
面團醒好了，揉成長條切成劑子，搟成餅。
10.
取壹個餅放入餡料。
11.
包成餃子。
12.
全部包好了入鍋煮熟。