聽說，喜歡吃魚的人是聰明的，不過我也喜歡，聰明的人才喜歡吃魚這樣的說法。兩種不同的說法，都可以說明魚是壹種很有益處的食物。因為本次介紹的主角是鰱魚，所以本章內容重點的介紹壹下鰱魚怎麽做好吃。
清蒸鰱魚怎麽做好吃
鰱魚怎麽做好吃呢？我想，清蒸算是壹種好吃的做法。清蒸的食物是公認了的清淡口味，但是這樣的食物清淡的時候卻又很鮮美，壹切保留了食材的原汁原味，不受烹飪過程的破壞，下面我們來看看這是怎麽做到的。
原料：
鰱魚1000克、精鹽、姜、蔥、黃瓜、胡蘿蔔、青豆罐頭適量。
做法：
1、鰱魚去鱗、剖腹去內臟、去腮、洗凈，用沙布或紙巾等擦幹水份。
2、在魚身兩側交叉割出三到四條切口，最好深至魚腹，放入盤中備用。
3、取精鹽、味素適量（數量視個人口味而定，可取平時的兩至三倍），在碗內攪勻，然後均勻地塗抹到魚的.身上、切口處及魚腹內，進行腌制十分鐘或十分鐘以上均可。
4、取大蔥兩根、鮮姜壹塊，將蔥沿其徑線剖開至四份，切成小段；將鮮姜切成的細絲，與蔥混合後備用。
5、取鮮黃瓜、胡蘿蔔各壹根，洗凈後切成壹厘米厚的小丁備用，準備青豆罐頭壹個（或生青豆少許）備用。
6、將切好的蔥、姜塞入魚兩側的切口處、魚腹內。
7、準備蒸鍋壹只，放入水，鋪上沙布，將放入整理好的鰱魚，用大火蒸上約十五分鐘。
8、將壹半切好的黃瓜、胡蘿蔔丁的放入另壹個盤中，最好擺放均勻、美觀。
9、取出蒸好的鰱魚，小心撥開魚身上的蔥、姜，小心移到底部放了黃瓜、胡蘿蔔丁的盤中，再將另壹半黃瓜、胡蘿蔔丁和青豆放在魚的上方。 ...
紅燒鰱魚怎麽做好吃
鰱魚怎麽做好吃呢？當然不能忘了還有，香香脆脆的紅燒味了，不管下飯還是當零嘴都很適合。還在等什麽，快來學兩招吧。
材料
鰱魚500克，蔥，姜，蒜，幹椒，八角，面醬，料酒，鹽，糖，香菜適量。
做法
1、魚清洗幹凈後，均勻切成魚塊，把魚身上的水分擦幹；
2、把蔥白、姜、蒜切絲，幹辣椒、香菜、蔥葉切段；
3、熱鍋下冷油，將油燒熱後，下入魚塊轉小火煎制，至魚的雙面煎黃後取出；
4、同樣熱鍋下冷油，將蔥、姜、蒜、幹椒、八角爆炒香，澆入料酒，再把煎好的魚塊入鍋；
5、加沒過魚身壹半的開水，放入四海面醬用中火慢燒；
6、中間翻面壹次，此時加適量鹽和糖繼續燒；
8、待湯汁基本收幹，加味精和蔥花、香菜出鍋即可。
小訣竅
1、煎魚時，壹定要等油熱後再下魚；煎時不要急於翻面，待香味飄出，周邊變黃再翻面，否則容易粘鍋，肉也容易被攪碎；
2、燒時壹定加開水，否則魚肉發緊且腥味重，影響口感和味道；
3、因為魚經過雙面煎制，所以不用加太多的水。
燉湯鰱魚怎麽做好吃
俗話說，藥補不如食補，日常飲食中只要合理的搭配食物，合理利用食物的營養價值，也可起到適當補血補氣，還有助女性防病抗病，下面為您介紹的這種鰱魚燉湯的做法就是具有補氣血、健脾暖胃、澤膚、烏發、養顏等功效的。
準備材料：
鰱魚壹條（重量在500克左右），蔥姜適量、大蒜適量、料酒適量、生抽適量、油煙適量、白醋適量。
制作方法：
1、將鰱魚去鱗等處理幹凈後，將其切段，擦幹水分。放適量鹽和料酒腌制10分鐘。
2、蔥姜蒜切片或切絲備用。
3、鍋內放適量油煮熱，放入蔥姜蒜爆香。
4、緊接著就放入鰱魚塊。
5、調好火的大小，以免煎糊，倒入適量料酒和生抽。
6、倒入適量清水，加白醋適量，調大火燒開。
7、小火燉20分鐘左右，等到湯汁減少後，註意不要燒得太幹，放適量鹽調味。
8、加入適量勾芡好的水澱粉，再燉壹下馬上出鍋即可。
小竅門：
1、鰱魚有補鈣功效，魚頭可以補腦，所以給孩子吃很有好處。
2、註意如果是給孩子吃的話，最好選魚頭或者魚肚子上比較少刺的肉，其他地方刺多，註意細嚼慢咽，不然很容易誤吞魚刺。
醋溜鰱魚怎麽做好吃
鰱魚好吃的做法還是很多的，這裏還有壹道很吸引人的做法就是——醋溜鰱魚，酸酸甜甜特別開胃，這道菜最關鍵的就是汁液了，沒有食欲的朋友們和想讓挑食的孩子好好吃飯的媽媽們，快看看吧。
材料：
鰱魚1條，洋蔥1個，食用油適量，食鹽適量，食醋適量，料酒適量，醬油適量，蔥姜蒜適量，砂鍋1個。
做法：
1、洋蔥去皮，洗凈，切成塊放好備用。
2、準備蔥姜蒜和香菜清洗幹凈，切好備用。
3、鰱魚去鱗剖肚去掉裏面的臟東西，洗凈，小心去魚骨，切成魚片。
4、鍋中放適量的植物油，加入魚片小心翻炒，以免把魚片弄碎。
5、待魚片變色，加料酒和蔥姜蒜以及適量的水，煮壹會。
6、然後，加上洋蔥塊，繼續翻炒幾分鐘。
7、加適量的鹽和醬油，再加點水，慢火煮。
8、加入適量的醋，最後用水澱粉勾芡收汁後撒上蔥花即可出鍋。
小貼士：
1、切洋蔥的時候把洋蔥對半切開後，放到冷水中泡壹會或放到冰箱中叮壹下再切就不會流眼淚了。
2、魚條放入油鍋炸時，要用大火，才能避免魚條吸入太多油而產生金黃感，而醋溜汁要先在鍋中炒熱後，放入魚條快速拌勻，熄火盛出，魚條才能酥脆爽口。