燉雞不壹樣的燉法，主要看妳朋友的口味。有些人喜歡清淡的東西，而有些人喜歡甜的東西。......
我給大家介紹壹個，應該大家都能接受:
1.首先，在鍋裏加入適量的水，把切好的雞塊放進去。水不應該淹沒雞肉。大火燒開後立即取出雞肉洗凈(壹定要放入冷水的鍋中，這樣燉出來的面湯上就不會有令人討厭的血漬)；
2.將洗凈的雞肉放入高壓鍋中，加入厚姜片和2根蔥，加入壹湯匙料酒(最好是紹興黃酒)，加入洗凈的枸杞、黨參、當歸(只需壹小塊即可)、紅棗(只需4、5塊即可，但湯多了會變酸)和3塊龍眼肉。如果怕上火，可以去掉當歸，加5g。
3.高壓鍋註蒸汽後，改壓中火5分鐘，再改壓小火10分鐘(湯能保持清澈不渾濁)，關火等待高壓鍋內壓力降低；
4.蒸熟後開蓋，取出姜、蔥，加入適量鹽、雞精調味(根據個人喜好)，壹鍋美味的雞湯就做好了。喝了它！
5.如果是用普通湯鍋燉，要多加水，中間不要加水，否則湯不會醇厚；大火燉10分鐘，再小火燉1小時(嫩雞，如燉老母雞時間要加倍)，調味。
6.也可以用帶蓋的陶瓷容器隔水燉(這種燉法最醇厚，粵菜常用)，把用料好的容器蓋放入蒸籠，有條件的話用紗布紙在容器上濕封(先調好口味)，蒸2小時左右。
7.如果用蒸鍋燉，不用瀝水，靠蒸汽凝結成湯。味道非常濃郁醇厚，燉法和燜法差不多。
8.不管用哪種燉法，最好都是把雞油撈出來再燉，以免太油膩。
雞湯應該放什麽蔬菜？
可用於:
紅棗、香菇、蕓豆、何首烏、蓮子、枸杞、黨參、粉絲、山藥、香菇、茶樹菇等。
下面是怎麽做的(最簡單最香的雞湯)
1.三七雞湯(三七——壹種中藥，藥店賣40g就夠了)食材:裸雞(土雞或烏骨雞)1只清洗食材:三七(用蚊帳包裹)、黨參小根、龍眼肉幹6-8片、紅枸杞8-10片、小許紅棗。首先:把調料放在雞肚子裏，然後把食材放進去，最後把三七袋放進去。其次:把雞放在大砂鍋裏(也可以用鐵鍋，味道差壹點)，裝滿水，放在煤氣爐裏煮，加入紅棗和香菇，然後移到炭爐上烤四個小時。切記水不夠壹定要補充。特點:雞肉入口即化，雞湯甘甜，提神補氣，三七是很好的藥材。
2.燉雞參湯食材:水海參400克，母雞1500克，火腿片25克，水冬菇50克，竹筍50克，雞骨500克，小排骨250克。輔料:精鹽6g，料酒35g，蔥10g，姜10g，味精5g，高湯1000g。方法:①將準備好的海參洗凈，放入沸水中焯壹下，撈出。(2)雞骨、小排骨切塊，與母雞同煮後撈出，血水洗凈。(3)香菇去蒂，泥沙洗凈備用。(4)將海參和母雞放入湯碗中，將竹筍放在海參和仔雞縫隙的兩端，將火腿片放在中間，加入料酒、味精、精鹽、蔥姜、雞骨、小排骨和高湯，加蓋，籠蒸，取出，去掉雞骨和排骨，去掉蔥和姜，即可食用。營養:含蛋白質1894g，脂肪192.4g，碳水化合物25.2g，鈣246.7mg，維生素B2: 17.7mg，磷181795.3mg，鐵73mg，維生素A2455.4國際。
3.何首烏燉雞湯:配料:1、肉雞500克、何首烏30克；2、鹽、味精、料酒、蠔油、香油、胡椒粉、蔥、姜。做法:1。將雞洗凈，換刀剁成核桃大小的塊，放入沸水鍋中焯壹下，撈出洗凈。蔥和姜分別洗凈，用刀拍松。將何首烏放入碗中，用開水焯壹下，撈出。2.把雞塊，蔥，姜，何首烏壹起放在壹個大湯碗裏。3.鍋洗凈，放入1湯碗燒開，加入適量精鹽，1大勺料酒，1大勺蠔油，少許胡椒粉和香油，拌勻，倒入放雞塊的碗中，雞塊在籠中蒸20分鐘左右至熟，取出，加入少許味精，拌勻。燉雞如果先加鹽，會直接影響雞肉和雞湯的口感、特色和營養保存。這是因為如果燉雞前先用鹽水和鹹湯浸泡，雞肉組織會明顯收縮、繃緊，影響營養物質溶進湯中，阻礙湯的濃縮和質量，使燉雞又硬又老，湯也無味。所以燉雞放鹽的正確方法是將燉好的雞湯冷卻到80-90攝氏度，再加入適量的鹽，這樣雞湯和肉的味道最好。
4.山藥燉雞湯
材料:1只農家土雞，1只山藥，1小把枸杞，蔥姜，料酒，鹽。
練習:
1雞宰殺後，清洗腹腔，剁成小塊，蔥、姜洗凈，姜切片，蔥打成蔥結。
2將雞塊切塊放入鍋中，加入足夠的冷水，燒開。
3撇去浮沫。
4加入壹湯匙料酒。
5加入姜片和蔥結。
6煮開後轉小火，蓋上蓋子小火燉30分鐘左右。(因為我用的是鑄鐵鍋，燉湯的時間比普通鍋少，所以用砂鍋或者其他鍋燉湯的時間更長。)山藥去皮切小塊，放入鍋中，繼續加蓋10分鐘。
7枸杞用清水洗凈，開蓋放入，繼續加蓋燜10分鐘，開蓋加鹽調味。
...
燉雞是什麽菜？
真磨，燉雞磨？
雞湯應該放什麽菜？
蘑菇:最好用蘑菇或草菇、金針菇，或者不用白蘑菇、平菇。
土豆:不要太小，少放點醬油。
粉條最好是土豆粉，雞肉煮熟了再放。
其他冬瓜豆也行，不過味道都差不多
燉雞可以放什麽蔬菜？
雲豆燉雞(就是形狀像腰子的豆子)——叫雞罐頭
銀杏燉雞
當歸燉雞(1梁-1。5兩當歸)
木耳燜雞
黃花燉雞
人參雞湯
墨魚燜雞
還有壹些燉雞的藥材。
雞湯裏有哪些蔬菜有營養？
大棗、枸杞、黃芪和金釵石斛
雞湯有什麽好吃的？
大白菜
燉雞配什麽蔬菜好吃。
燉雞可以加冬瓜或者香菇土豆。豆腐。酸菜什麽都行。但是沒有啤酒。啤酒雞肉不好吃。
燉雞最好的配菜有哪些？
大棗、香菇、木耳、枸杞、黨參、當歸、黃芪、殘障、金針菇、娃娃菜、粉絲、蓮藕、綠葉蔬菜、冬筍、海鮮、豆制品，(提示:中藥要有選擇的吃，其他配菜可以壹起吃)。
雞湯可以加什麽菜？
白蘿蔔。豆芽。佛手柑絲。其實任何壹種蔬菜瓜果都可以，因為雞湯足夠好吃。