橄欖油的用途橄欖油以其獨特的理化指標和保健功能，正逐漸成為新世紀理想的食用油。橄欖油在許多西方國家被廣泛使用。如果我們拿普通色拉油和橄欖油對比，色拉油是透明的黃色，聞起來有明顯的油味，入鍋後有壹點煙熏味。橄欖油的顏色是黃色和綠色，聞起來很誘人，很香。放入鍋中後，蔬果的香味貫穿整個烹飪過程，不會破壞蔬菜的色澤，也不會有任何油膩感。
1，用橄欖油煎
與藥草油不同的是，橄欖油具有抗氧化特性，不飽和脂肪酸含量高，因此在高溫下也能保持化學結構的穩定。使用普通食用油時，當油溫超過煙點時，油脂的化學結構會發生變化，產生致癌物。橄欖油的煙點在240-270攝氏度之間，比其他普通食用油的煙點高很多。所以橄欖油可以反復使用，不會變質，是最適合煎炸的油。
2、用橄欖油燒烤。
橄欖油也適合燒、烤、煎、煮。用橄欖油烹飪時，食物會散發出誘人的香味，讓人垂涎三尺。特別推薦用橄欖油做蛋炒飯或者燒烤。
3.用橄欖油做調味汁和調味品。
用醬的目的是為了帶出食物的味道，而不是掩蓋它。橄欖油是涼拌醬和辣醬的最佳油分，可以保護鮮醬的色澤。
橄欖油可以直接和各種素菜、面食混合，可以用來做沙拉、蛋黃醬，可以塗在面包等食品上。用橄欖油混合的食品色澤鮮艷，口感順滑，氣味芳香，具有濃郁的地中海風味。
4.用橄欖油腌制
烹飪前用橄欖油腌制，可以增加食物的美味，還可以襯托其他香料，豐富口感。
5.直接用橄欖油
直接用特級初榨橄欖油，會把菜肴的特點發揮得淋漓盡致。可以像用鹽壹樣用橄欖油，因為特級初榨橄欖油會讓菜肴味道更豐富，更美味。也可以在任何菜肴中加入特級初榨橄欖油，以平衡酸度較高的食物，如檸檬汁、葡萄酒醋、葡萄酒、西紅柿等。還能讓食物中的各種香料味道更加和諧。如果妳在有香料的菜肴中加入壹些橄欖油，妳會發現味道更好。特級初榨橄欖油還能讓食物更香、更滑、更醇。
6.用橄欖油烘焙
橄欖油也適用於烤面包和甜點。橄欖油的味道比奶油好得多，可以廣泛用於任何甜點和面包中。
7.用橄欖油烹飪
炒菜時倒壹勺橄欖油，讓米飯更香，顆粒飽滿。
8.喝
每天早晨起床後或晚上睡覺前直接喝壹勺(約8毫升)，可以降低血脂和血糖，治療胃腸疾病，減少動脈血栓的形成。尤其是老年人、高血壓和心臟病患者。吃幾個星期後，壹些異常的生理指標會有明顯的改善。
橄欖油相關食譜韭菜蘿蔔瘦身湯
材料:胡蘿蔔150克、蝦米50克、韭菜150克、大白菜300克、高湯500-600毫升、鹽少許、橄欖油1湯匙。
做法:1，蝦仁泡水至軟，胡蘿蔔洗凈切片，韭菜洗凈切片，大白菜洗凈去皮。
2.將高湯燒開，放入蝦米、胡蘿蔔、大白菜，大火煮10分鐘。出鍋前放韭菜，加鹽煮，橄欖油調味。
七橋頂
材料:A. Cod 1/4件。
b、豆腐1/4、木耳1、綠豆、竹筍、生姜1。
C.適量的甜紅辣椒。
調料:醬油1小勺，橙汁或胡蘿蔔汁1小勺，橄欖油1/2小勺。
做法:1，鱈魚切成小塊；材料b和c切丁。2.鍋中加入1杯水，姜片，橄欖。
橄欖油，先將鱈魚丁翻炒，然後將材料B煨5分鐘，撒上材料C和醬油，煨1分鐘，倒入橙汁拌勻。
芥藍炒牛肉
材料:牛肉400g、醬油2茶匙、紹興料酒或雪利酒2茶匙、白糖1/2茶匙、鹽和胡椒2茶匙、玉米粉或土豆澱粉2茶匙、芥藍200g(切整齊)、超純冷榨橄欖油3湯匙、大蒜和洋蔥1條(切成小塊)、125。
做法:1。將牛肉切成片，每片5CM長，將醬油、紹酒、糖、鹽、胡椒粉、玉米粉在碗中混合，然後加入牛肉，在蘸料中腌制20分鐘。
2.炒鍋加水，水開時加入少許鹽，在沸水中快速焯壹下芥藍，然後用冷水提鮮，瀝幹水分。
3.燒熱炒鍋，加入橄欖油和大蒜，翻炒牛肉約30秒或幾分鐘。
4.鍋中加熱壹湯匙橄欖油，然後加入雞湯和蠔油至沸點，加入牛肉和甘藍，翻炒1分鐘。倒入熱盤中，立即食用。