白菜怎麽洗幹凈？
1.買的大白菜是完整的。將大白菜的綠葉去掉後，用刀將大白菜從中間攤開，取出白菜芯。
2.用手壹層壹層的把白菜拉出來，白菜都是壹層壹層的包著。
3.把要煮的白菜放入水池中浸泡30分鐘，再用清水洗凈。
4.用池子裏的水把大白菜的裏外洗幹凈，然後用手壹層壹層地搓。
5.將白菜浸泡清洗後，用清水10分鐘後，取出白菜過濾水。
6.買回來的大白菜經過浸泡、搓洗後，大白菜的顏色會更白，洗好的大白菜可以用刀切開。
大白菜壹知半解
因為“大白菜”是壹種廣泛種植的廉價蔬菜，所以“大白菜”這個詞也被引申指:便宜又廉價的商品。比如“沒有白菜”就是“這貨不會便宜賣(和白菜壹樣便宜)”
我國從周朝到漢晉時期(約公元前10世紀到公元前4世紀最後)，只有包括各種十字花科蔬菜在內的“茴香”和“醅”兩個同義詞，而沒有關於大白菜的明確記載。因為中國文化發源於黃河流域，所以比較老的書大多反映的是華北的情況，當時的華北大概還沒有真正的白菜。南北朝時期(5世紀至6世紀)，南方的大白菜種植已經相當發達。
直到唐、宋時期(約七至十世紀)，大白菜才傳入北方。因此，大白菜起源於中國南方，然後傳播到北方。由於栽培往往早於文獻記載，無法考證中國南方何時開始栽培大白菜。各種植物基本生物學特性的形成，主要是其野生種長期適應其原產地自然條件的結果。
大白菜的生物學特性是溫和濕潤的氣候。這也證明了它起源於溫和多雨的中國南方。大白菜耐熱性最差，說明它的原產地不是中國熱帶南方，而是亞熱帶南方。《南方草木》中已有記載，廣東曲江以北有酒醅。雖然大白菜和白菜有很多共同的特點，但也有很大的不同。所以大白菜不可能是大白菜變異直接產生的。
大白菜的功效與作用
1，預防結腸癌大白菜中有多種膳食纖維，可以減少糞便在體內的滯留時間，預防結腸癌。
2.乳腺癌的防治大白菜中的壹些微量元素可以幫助分解與乳腺癌相關的雌激素，預防乳腺癌。
3.防治便秘大白菜含有豐富的膳食纖維，不僅能潤腸通便，還能預防便秘。
4、止渴利尿大白菜含有β-胡蘿蔔素、鐵、鎂等能提高鈣吸收的成分。此外，大白菜中的鉀可以排泄鹽分，有利尿作用。
5、增強抵抗力大白菜能增強人體抵抗力，既能預防感冒，又能消除疲勞。6促進生長發育大白菜比其他肉類和蛋類含鋅量高，能促進兒童的生長發育。
白菜燴面的做法
制作材料:大白菜半棵(兩公斤左右，多葉少葉者更好)，五花肉2兩，紅薯粉100g，大蔥半根(50g左右)。
調料:15g生抽，8g鹽，400ml開水，少許植物油，少許十三香。
生產步驟:
1.冷凍五花肉冷卻壹夜，洗凈切片；
2.紅薯粉用溫水浸泡20分鐘至變軟，瀝幹水分備用；
3.采摘並清洗卷心菜葉；
4.拿壹個菜幫，把葉幫分開；
5.切菜排骨時，采用斜向下刀的姿勢(關鍵步驟1)，切成滑動刀片；
6.用同樣的方法切其他菜幫，用大刀切好後把菜葉分開放；
7.鍋中加入少許油，翻炒五花肉；
8.翻炒至五花肉金黃，豬油沈澱；
9.加入蔥花和十三香炒香；
10.加入蔬菜翻炒；
11.翻炒幾分鐘，開蓋燜五分鐘，然後開蓋(關鍵步驟2)；
12.繼續翻炒至白菜中水分分析完畢，加入葉子；
13.翻炒至葉子變軟，蓋上鍋蓋燜五分鐘，開蓋；
14.大量水析出時，加入醬油和鹽繼續翻炒幾分鐘；
15.加入足夠的開水，小火燉15分鐘。
16.打開鍋蓋，放入粉絲，繼續燉5分鐘，直到粉絲成熟。
小貼士:
將白菜側切成斜刀片，有利於白菜本身水分的沈澱；
當白菜裏的水完全分離出來後，加鹽，最後加水，這樣燉出來的白菜湯大部分都是分離出來的水，會讓燉出來的白菜湯特別甜，燉出來的白菜也很入味；
白菜是饞菜，是比較吸油的菜，所以加入五花肉和炸油可以讓燉白菜在原有的甜味之外增加肉味；
不需要加紅薯粉。加的話要多加湯，因為粉條會吸收很大壹部分湯。