海螺也是壹種常吃的海鮮之壹,吃海螺的時候壹定要註意有些地方是不能吃的,比如大家覺得最為擔心的海螺的尾部能吃嗎?下面我們就來看看大家都是怎麽看的。
海螺的尾部能吃嗎不能。海螺尾巴那裏不是肉,而是內贓。裏面有沙土,腸子。在海邊城市不少人不去海螺的尾部,其實海螺尾部是海螺的排泄部位,裏面會含有雜質,而且膽固醇也相對高壹些。而海螺頂部偏下的白色部位,也就是海螺腦,會分泌麻痹性的貝類毒素,這種毒素耐熱、耐酸,不易破壞。所以吃海螺,最好兩部位都去。
也有的人吃了,那叫“黃”,每次我都吃了,沒有不良反應。似乎別人也是都吃的,也沒聽老人說起過有什麽問題,也沒見過說不能吃的報道。那是最好吃的部分。大海螺會有苦膽,把綠色的地方摘掉再吃。海螺壹般就腦額不能吃,吃多了拿腦額,首先把尾部摘下 海螺背上綠線周圍都不要 然後是肉裏像肝臟的硬物擠出鏈接的黃線也清幹凈 只吃頭和尾 中間基本就沒有了。
海螺引起的食物中毒潛伏期短(1~2小時),癥狀為惡心、嘔吐、頭暈,所以在烹制過程中要把海螺的頭部去掉。還有海螺的尾部,也不能多吃,就是別支持海螺的尾部,那個部位吃多了也無益。
需要註意的是,脈紅螺和海螺都是食肉性貝類,所以食用的時候,香螺要去除肉上的綠紫色的青筋,脈紅螺要去掉肉上白顏色的腦。去除的部位都是毒素聚集的部位,如果食用時不去除上述部位,容易引起頭暈等不適癥狀。
海螺的內臟和性腺都不能吃,如果吃多了,會讓人感覺迷糊。海螺、蜆子、蚶子等貝類的內臟在味道上並沒有特別的味道。常見的海鮮貝類雖然味美,但它們的內臟對於有害物質的降解能力很低。原則上,貝類的內臟不適合食用。
專家表示,死海螺究竟多長時間變質,與保存環境等因素有關,在低溫冷鮮的環境下保存時間略長。類似海螺壹類的貝類海產品死後會快速腐敗變質,人食用後會發生腹瀉、嘔吐、急性胃腸炎等癥狀,所以盡量選購新鮮的。活體海螺用手觸碰螺頭時,會自動回縮,反之則是已死的。新鮮的海螺有淡淡的海水味,死海螺則會有明顯的異味。
海螺不能吃的地方
海螺鮮食時須先砸殼取肉,再用細鹽浸拌去其粘液,用清水洗凈,烹調時須先用開水燙,再行改刀使用,壹般多食其海螺頭,其余部分也可食用,但應去掉其黃白色的海螺腦子
在海螺頭的部分,壹般有兩個俗稱海螺腦的東西,是兩個小球球似的東西,在海螺肉裏面,那個如果吃多了就會頭暈而且惡心。還有海螺的尾部,也不能多吃,就是別支持海螺的尾部,那個部位吃多了也無益。
海螺好吃嗎
海螺好吃啊,可是不能多吃,而且吃的時候還是有點點兒說法地。
1 海螺的做法:有很多,煮的、蒸的、炒的。個人比較偏愛蒸的,因為可以保持原味,而且很容易從殼裏面剝離。
2 撥海螺的心得:用牙簽或者針,插入海螺頭部,沿著海螺殼螺旋方向,輕轉手腕,就可以撥出來。如果火候恰當,是很容易全部壹次撥出來的,很有成就感哦。即便直撥出頭來,也沒關系,以海螺的螺旋中線為方向,用手掌輕輕沿著這個方向叩,海螺的尾部幾下就會出來。
3 吃的時候註意事項:海螺的頭部,就是大連人俗話說的“腦子”,特征是兩片黃色的米粒狀,要在入口前取出。方法是,用手或者用牙在頭部,順著海螺頭部壹個突起,在它兩側內部就是。當然,如果海螺比較小,就不用取出來了,但是大量吃的話,還是要取出來,不然容易頭暈,也就是大連話“拿腦子”。
醬爆海螺怎麽做
昨天看到坐家JJ為窮忙族的生活支招,那字字句句好像都在描寫俺目前的胡亂忙碌著的生活。領了紅本本,真正的住在新房子裏的新生活還沒開始,生活卻開始異常忙碌起來。生活中多了個他,煮婦的辛苦也日漸凸顯出來,即使沒幹什麽大事,這些天也覺得節奏比之前的生活快了很多,有點疲憊。
這幾天的晚餐都是下班回家之後現做的。那個他,在廚房裏就是個礙手礙腳的擺設(當洗碗機還勉強合格),索性趕他回房間等著。但是,知道他餓,俺這個急性子最怕人眼巴巴地等著,於是只能采用短平快的作戰方式,草草做好晚飯,草草吃光。看著填飽了肚子的他,俺有點過意不去,生怕他沒吃好!哎,俺咋就那麽善良呢?! 昨晚,他加班,俺自己壹個人先回家。沒他在旁邊看著,俺就不著急了。慢慢準備材料,用心烹飪,然後收拾好廚房,等著他回家。他回來之後,俺倆壹起不溫不火地慢慢品嘗了最喜歡的滋味兒海鮮小炒——醬爆海螺。壹點點品嘗,直到吃飽,真舒服啊!
用料:小海螺、蔥、姜、蒜、花椒粒、幹辣椒、鹽、生抽、白糖
醬爆海螺的做法
1.小海螺洗凈,用刷子刷幹凈螺殼上的雜質,泡在淡鹽水中20分鐘,之後撈出,用清水重新幹凈,控幹水分備用
2.小蔥2根,去皮洗凈,挽成蔥結,備用
3.姜洗凈,拍松之後切成大片,取6片備用
4.蒜去皮,切片,備用
5.幹辣椒洗凈,用廚房紙擦幹水分,掰成2段,備用
6.鍋內放入少許油,稍熱之後,入蔥結、姜片、蒜片、花椒粒和幹辣椒段爆香,之後放入海螺煸炒,至螺殼變色,之後烹入生抽和白糖少許,加入2碗清水,大火燒開,轉小火收至湯稠,翻炒均勻,即可出鍋
小貼士:這海螺究竟叫什麽螺,俺還真是不知道,記得之前好像在睡眼JJ的博裏看過,回去狂找,卻麽有找到。希望睡眼JJ給看看啥品種哈,告訴俺壹下。這個醬爆海螺從準備材料,到最後烹制好了端上飯桌,用時很短,20分鐘之內就能搞定,絕對不耽誤嘴巴著急的貪吃窮忙族的品嘗。不論是配米飯,還是搭配小酒壹壺,慢慢用牙簽挑出螺肉,細細品嘗都很有滋味兒呢!足以讓人暫時放下忙碌的腳步來享受壹下慢節奏的時光。
辣爆海螺的做法
用料: 海螺適量、洋蔥半顆、青辣椒4顆、幹辣椒適量、辣椒面適量、耗油按量、生抽4勺、糖少許
辣爆海螺的做法
1.篩海螺的沙子,料酒,少許鹽浸泡。
2.熱油,蔥姜蒜花椒爆香。海螺入鍋翻炒,加八角
3.青椒,洋蔥切段入鍋翻炒。
4.幹辣椒,豆豉,辣椒面入鍋翻炒。加生抽,耗油,糖調味
5.香菜按個人喜好添加。蓋鍋蓋悶5分鐘,出鍋