甜菜根是什麽？
甜菜根，原名甜菜，別名:甘薯(Ipomoea crassipes)，拉丁學名:Beta Vulgaris L .英文名:Beetroot，藜科和甜菜屬二年生草本植物，根圓錐形至紡錘形，汁多。莖直立，有點分枝，有棱紋和條紋。基生葉長圓形，廣泛栽培，變化很大，分為幾個亞種，變種和變型。現在國內栽培的品種很多，引種來源很雜。[1] ?嘗起來很甜。它是由生長在地中海沿岸的壹種叫做海菜根的野生植物進化而來的。甜菜根紅如火，目前稱為火焰菜。甜菜根葉也是壹種可食用的蔬菜。
甜菜根什麽時候收割？
甜菜是二年生作物，第壹年只是營養生長階段，不能開花結果。由於氣候、土壤和質量、不同種植區或同壹地區不同地塊的不同，甜菜的成熟度因品種、栽培技術等條件的不同而不盡壹致。根據各地塊甜菜的具體情況，合理確定采收期，安排收獲順序，可以獲得較高的產糖量。過早收獲不僅產量低，塊根含糖量也低，而且不含糖？範圍廣，質量差。相反，如果甜菜收獲過晚，容易遭受凍害，使轉化糖含量增加，蔗糖產糖量減少，塊根不耐貯藏。甜菜適合在東北地區種植。收獲期為9月底至10初、中旬，華北地區，10中旬，西北地區。區域在10的10月中下旬。當然，具體的收獲時間要根據當年甜菜生長的實際情況來確定。與此相適應，我國甜菜糖廠每年9月中下旬開始壓榨，次年2月停止壓榨(糖的壓榨季節為10至次年4月)。
甜菜根的食療作用
甜菜根富含鉀、磷、鈉、鐵、鎂、糖和維生素A、B、C、B8(生物素)，能刺激胰島素分泌，加強葡萄糖分布並有助於中和甜菜堿，加速膽汁分泌，有助於疏通肝血管梗塞中的鋅酶，治愈脂肪肝(或DMG)，預防血管梗塞，抑制心臟病。
甜菜根含有天然紅色維生素B12和優質鐵，是女性和素食者補血的最佳天然營養素。
甜菜根中還含有相當量的鎂，能調節軟化血管的硬化強度，防止血管內血栓形成，對治療高血壓有重要作用。
甜菜根含有高含量的硝酸鹽，可用作抗凝血因子。攝入甜菜根會使血液中的硝酸鹽水平加倍。硝酸鹽可以減少肌肉所需的氧氣量，所以可以提高耐力。
甜菜根含有鐵、銅和錳等元素。它將腸道內的膽固醇結合成不易吸收的混合物排出體外。
甜菜根中還含有相當量的鎂，能調節軟化血管的硬化強度，防止血管內血栓的形成。據研究，它具有抗胃潰瘍的因子功能。在醫學上，還有止瀉的作用，可以排除腹部過多的水分，緩解腹脹。因為它含有鐵、銅、錳等元素，還可以治療貧血和文體病。
甜菜根中含有對人體非常有益的葉酸，這種元素是防止貧血，使細胞正常發育不可缺少的重要物質之壹。資料顯示，隨著科技的發展，科學家發現了葉酸的許多新用途，如它具有壹定的抗腫瘤作用，屬於壹種天然抗癌維生素，還具有預防高血壓和阿爾茨海默病、降低血壓的作用。