新鮮的牡蠣可以直接用蔥姜炒。炒的時候要準備好生蠔500克，香蔥20克，生姜壹小塊，澱粉，料酒，食用鹽。
牡蠣用清水洗凈，然後加澱粉揉壹會兒，再用清水洗凈，撈出後撈出去水，用料酒腌制壹會兒去腥，鍋裏放清水燒開，再放入鍋裏焯兩分鐘後撈出去水。
炒鍋燒熱油後，把蔥、姜放入炒鍋裏炒出香味，再放入加工好的生抽，再放入醬油、蠔油，快速翻炒均勻，在家加鹽調味，出鍋直接吃。
2.牡蠣內臟怎麽清洗最幹凈？
最簡單的方法就是戴上橡膠手套，用刷子刷。外殼非常鋒利。用開水焯壹下，打開後馬上拿出來，不然就老了。如果要生吃，要用手套撬，蘸醬或芥末。
或者用小蘇打粉泡在熱水裏。當它變軟時，不僅容易清洗而且可以去除牡蠣的氣味。洗完後，用水沖洗幹凈。
3.誰不能吃牡蠣？
過敏的人，有的人對海鮮過敏，所以這類人吃牡蠣要慢，皮膚上容易出現很多小紅點，這種癥狀最好不要吃。
海鮮對三高的人來說很好吃，但是切記不要暴飲暴食，尤其是三高患者。吃牡蠣的要點到此為止。
牡蠣的功效和作用是什麽？
1，強鋅補
牡蠣含有豐富的維生素、牛磺酸、鈣、磷、鐵、鋅等營養成分，能提高人體免疫力，幫助高血壓患者降血脂、降血壓。牡蠣含鋅量最高。對於男性來說，鋅是生殖系統中至關重要的礦物質，吃牡蠣可以補充足夠的鋅。
2.強健肌肉和骨骼
健身是壹種提倡的運動方式，運動與食物相結合，效果倍增。牡蠣富含鐵和鈣，可與牛奶相媲美。它們對增強骨骼和身體機能非常有幫助，也適合兒童。
3、益智和健腦
生活中，壓力大的人用腦過多。吃牡蠣可以提高人的身心活動效率。用牡蠣殼增加體內鋅的含量，可以增加體內鋅鎘的比例，有利於改善和預防高血壓，起到保護和健腦的作用。
4.禁止
高血壓人群食用牡蠣可以有效抑制血脂升高，因為牡蠣對血小板有明顯的聚集作用，有利於胰島素的分泌和利用，還可以增強惡性腫瘤細胞對輻射的敏感性。
如何吃新鮮的牡蠣肉
1.敲敲牡蠣，聽聽聲音。
拿起兩個牡蠣，敲敲，聽聽聲音。如果聲音是空心的，有可能是裏面的肉脫水了，不夠新鮮，不能買。但是，這需要練習。壹開始聽不出好壞。時間長了，自然就掌握了竅門。壹般來說，市場上賣牡蠣的商販都是這樣挑選牡蠣的。
2.打開牡蠣，看看肉質，聞聞味道。
打開壹個檢查肉質。壹般來說，新鮮的牡蠣飽滿，顏色飽和，沒有多余的汁液。用手輕戳牡蠣肉，更有彈性。另外聞氣味也不好，有異味，魚腥味很重。
3.看看牡蠣殼的厚度
牡蠣的殼越深，或者從外面看越厚，說明牡蠣的肉越肥。不要選擇太小、殼太淺的牡蠣。他們更多的是殼，性價比不高。牡蠣殼厚，剝出來的肉完整飽滿，邊緣發黑，肉有光澤有彈性。
4.建議購買未開封的牡蠣。
在保證外殼完整性的情況下，我們需要確認外殼的連接處是否緊密。接縫很緊很緊，也就是沒有開口，說明牡蠣很新鮮。如果是那種可以簡單破開或者自然開的，說明不夠新鮮，就不要選了。