腰果玉米(美容菜肴)
材料:
腰果50克，芹菜80克，玉米80克。
調料:
鹽，味精1/2勺。
生產流程:
1，芹菜清洗幹凈，切成小塊。
2.將玉米粒和芹菜段分別放入沸水中焯壹下，焯壹下後芹菜立即冷卻。
3.炒鍋倒入適量油，先放入腰果，小火慢炒，再放入玉米粒和芹菜段，加鹽和味精，快速翻炒幾下出鍋。
彩椒腰果雞丁
材料
腰果100g，雞胸肉200g，半青半紅彩椒，姜末少許(壹個黃椒可以當容器，也可以直接裝盤)。
調料a
蛋液少許，料酒1小勺，澱粉2小勺，鹽1/4小勺，粗黑胡椒少許。
調味料b
1茶匙料酒、1茶匙蠔油、1/2茶匙澱粉和2茶匙水。
準備
1.腰果提前放入烤箱150度烤10分鐘左右，晾涼備用(腰果壹般都是油炸的，但我喜歡放入烤箱烤，比較不油膩~)；
2.雞胸肉切丁，加入調料A腌制10分鐘左右；
3.青紅椒切丁，姜切末備用；
4.將調料B的配料拌勻備用。
油炸
鍋裏放油炒姜末，放入雞丁炒至變色，再放入青紅椒，放入調料B炒勻。最後在鍋裏放入腰果(這道菜的關鍵是要快炒，趁熱吃，腰果久了不脆就不好吃了)。用彩椒做容器，美美地端上來~
腰果炒蝦
材料:蝦1000克，腰果100克。
輔料:火腿30g，蛋清25g。
調料:豬油(精制)100g，料酒10g，鹽5g，味精1g，胡椒粉1g，蔥10g，姜10g，澱粉(豌豆)18g。
1.將洋蔥切成花；將生姜切成米；將煮熟的薄火腿切成小塊。
2.將蝦洗壹次除去雜草，雙手托住頭尾(腹部朝上，背部朝下)向上擠壓，使蝦從殼中出來(稱為蝦)，放入鹽水中，用筷子攪拌壹會兒，使蝦身上殘留的薄膜脫落，然後用水沖洗幾次，直到薄膜和蝦腳被沖走變成白蝦，瀝幹水分，再用白布擦幹。
3.將腰果放入油鍋中，用溫火炸至酥脆呈金黃色，取出備用，與50毫升雞湯、味精、胡椒粉、6克濕澱粉(3克澱粉、3克水)調成汁。
4.燒熱壹鍋，放油至五成熱，然後放入熟蝦，用筷子輕輕去掉滑熱，倒入漏勺瀝幹油，鍋內留底油，放入姜米翻炒，然後倒入熟蝦、火腿、蔥花，料酒調汁，放入腰果，翻炒幾下，放入盤中，淋上雞油。
特點:蝦嫩腰果脆。
玉炒蝦仁:
材料:蝦175g，黃瓜100g，植物油30g，料酒4ml，味精1g，鹽2g，胡椒粉0.1g，澱粉5g，蛋清6g，湯100g。
制作:
1.蝦仁洗凈，瀝幹水分，加鹽、味精、雞蛋清、胡椒粉、澱粉上漿。
2.將黃瓜縱向切成四瓣，去籽，切成菱形塊。
3.將鹽、味精、料酒、澱粉、湯汁混合成汁。
4.鍋中放油，六成熱時放入蝦仁翻炒，熟時放入黃瓜丁，倒入適量汁液，翻面即可食用。
水晶蝦:
原料:大蝦仁。
配料:鹽、味精、生粉。
制作:
蝦仁洗凈，瀝幹水分，用布吸幹水分，加鹽、味精、雞蛋清、澱粉，拌勻，放入冰箱，醒後待用，放入油加熱至三成熱，放入蝦仁，快速劃開，倒入漏勺瀝油，鍋中加入少許水，加入調料，將蝦仁勾芡，放入盆中。
特點:蝦光潔、晶瑩、脆嫩、鹹鮮適口。
清炒蝦仁:
材料:蝦300克，熟胡蘿蔔丁25克，青豆50克。
輔料:花生油500g，精鹽3g，味精50g，幹澱粉1g，豆芽湯20g，水澱粉10g，香油15g。
制作:
1)蝦仁洗凈，撈出，加入料酒、鹽、澱粉拌勻；
2)炒鍋燒熱，舀入花生油，燒至五成熱，放入蝦仁，略炒，用漏勺瀝幹；
3)炒鍋再次加熱，舀入25克花生油，放入胡蘿蔔丁和四季豆略炒；
4)加入精鹽、味精、豆芽湯燒開，將水澱粉倒入蝦仁中，淋上香油，攪拌均勻，即可食用。