芋頭紅燒肉
原料:五花肉(寬7厘米)
調料:醬油、廣東芋頭、姜汁、南方腐乳、料酒、糖、排骨醬、王子醬。
方法:(1)五花肉煮肉湯備用。芋頭去皮，切成長方形薄片。
(2)加熱“煎炸油”。先把芋頭放在鍋裏炸至金黃色撈出。放入五花肉(皮朝向鍋底，蓋好鍋蓋以免炸油)，炸至金黃色，取出(約3分鐘)待冷切片。
(3)將肉片放入大鍋中，加入姜汁、南方腐乳、料酒、糖、排骨醬、王子醬和醬油攪拌均勻(我們這裏的味道是鹹中帶甜)。
(4)準備壹個中號碗，按照壹塊肉壹塊芋頭的順序裝滿，放入剩余的材料，將多余的肉汁倒入碗中，蒸約1.5小時至爛透，將汁倒在菜上，再倒汁。用煮熟的蔬菜包圍邊緣。
這是南方的做法，當然自己做的時候可以根據自己的口味調整。
芋頭餃子
材料:
糯米2杯，芋頭4個，眉豆1/3杯(美國店的黑眼beas都可以)，紅豆1/3杯，胡椒粉少許，香油1茶匙，洋蔥少許(切碎)，大蒜1瓣(切碎)，油適量。
餡料:
廣式香腸1塊等量的鹹豬肉，壹撮蝦，壹朵冬菇。
調料:
五香粉少量，地溝油1茶匙，胡椒粉少量，香油1茶匙，醬油1茶匙，酒1茶匙，油半茶匙，鹽1少許，糖少許。
練習:
糯米、豆角洗凈，浸泡半小時。芋頭去皮，洗凈，切丁，上油。鍋中熱油，爆香蔥蒜，倒入食材，爆香。將肉(加入1茶匙玉米澱粉)、蝦皮、蘑菇和調味料搖勻。然後像包糙米壹樣包起來煮2個小時。
真的很好吃。這個量可以包10個小抱枕餃子。大概能裝15個三角粽子。
鮮果芋頭粥
原料:芋頭、菠蘿、蘋果、橘子、葡萄幹。
把橘子去皮，其余的切成丁。
制作:先將芋頭放入水中浸泡20分鐘，然後將剩余部分倒入鍋中，再煮10分鐘。喜歡吃爛點的，煮久壹點。等快熟的時候，用冷水和澱粉，邊倒鍋邊用勺子攪拌，最後根據個人口味放點糖，再出鍋。
這粥營養又好吃，熱量還低。怕長胖的MM可以多吃點。
紅薯西米露
配料:芋頭，椰子汁，煉乳線如果沒有，西米。
練習:
1把芋頭切成小塊，剛好方糖大小(太大不能煮透)。先切片，再切成小塊。芋頭大的話，只能用壹半。如果家裏有鍋，可以先燒熱，放入油和壹小塊姜，然後倒入芋頭塊，翻炒幾下，然後關火。我覺得用油和姜煮糖水很奇怪。但是那樣煮出來的芋頭西米會更香。至於生姜，好像有驅風的作用。這壹步可以做也可以不做，但事實證明多做這壹步煮出來的西米真的很好吃。而且加了姜和油不會讓糖水油膩~
2用碗盛壹小碗西米(註意不要用太多，因為西米煮熟後會膨脹變很多。而且芋頭西米壹般都是芋頭。有些人會先泡西米，這是絕對不可能的——壹旦泡了，西米就會散開。燒開壹小鍋開水，水開後倒入西米。烹飪過程中不斷攪拌。開始時，西米有點渾濁，所以沒關系。直到西米中間的小白點變得透明(這時候整個西米變得圓潤透明)，關火，蓋上蓋子烤壹會兒。
3過冷河(所謂過冷河，就是水太冷，以至於太粘的西米變得有點幹)。經過這個過程，西米變得晶瑩飽滿。然後西米就熟了。
4將開水再次燒開，放入芋頭，改小火，煮至芋頭變軟爛，放入西米，加適量糖(可以是黃糖、冰糖、白糖，但不要太多，因為椰汁或煉乳是甜的)。加入椰奶或煉乳，直到芋頭和西米融為壹體。關火。
好吃的芋頭西米就做好了。
芋頭蛋糕
生產方法
芋頭去皮，切丁，加少許鹽，入鍋蒸熟，然後倒入米漿中拌勻。選擇較小的蝦米，洗凈浸泡至軟身。將臘肉和玉米分別切丁，與蝦米壹起放入鍋中炒香，用鹽、糖等調好。炒好後和米糊、芋頭拌在壹起，從餅鍋裏拿出來，然後放在水鍋裏蒸。並在餅面上放上香菜、洋蔥、炒芝麻和熟油。
芋頭糕的第二種做法
也可以將芋頭切丁，煮熟，搗碎(不需要太碎)，加入糯米粉和糖，揉成面團(如果是幹的，加入開水，燙過的糯米粉很粘)。然後，將面團分批揉成直徑為1.5cm的條狀，再將條狀切成厚度為1.5cm的丁，切好後可以撒壹些糯米粉防止粘連。把所有的小丁都放在冰箱裏冷凍。什麽時候吃，拿出來像包餃子壹樣煮。加入任何甜湯(如紅豆湯、綠豆湯、西米露、牛奶、黑米粥等)中。).好吃又有嚼勁！或者直接在湯裏加糖(最好是冰糖)，也很好吃！
芋頭鹵肉
材料:五花肉400克，芋頭400克，八角2個，大蒜2瓣。
調料:
1，3湯匙醬油
2.1湯匙酒，2湯匙醬油，1/2湯匙糖。
3、水澱粉1/2湯匙
練習:
1.五花肉先切塊煮熟，然後用調料1腌制10分鐘，使皮均勻沾醬油，然後在熱油中炸至顏色最高，然後取出，立即用冷水浸泡。
2.芋頭去皮，切成厚片，炸熟，五花肉切成與芋頭等寬的厚片，放入熱油中略炸，然後按照壹塊肉壹塊芋頭的排列放入蒸碗中，倒入攪拌均勻的調料2和1/2杯水，八角和大蒜。
3.入鍋大火蒸40分鐘。取出時將湯汁倒入鍋中，然後撈出八角蒜，扣入盤中，用水澱粉勾芡湯汁，倒回肉面上。
註:1，五花肉壹定要選三層肉，肉質緊致方正。煎之前用牙簽在皮上紮洞，這樣可以去油，不會油膩。
2、炸好的五花肉立即用冷水浸泡，可以使豬皮有彈性。
芋頭燉魚頭
將魚頭炸熟，芋頭去皮切塊，炒鍋放油，放入花椒、紅椒、蔥姜，芋頭放入油鍋翻炒片刻，放入魚頭，加湯，加入各種調料，燉至芋頭熟，放入蔥花、香菜，取出。
我試過壹個方法，吃起來容易上火，但是真的又香又脆！
首先妳要選擇壹個比較大的芋頭，然後切成薄片，用生粉勾芡，然後在芋頭表面塗上生粉，大鍋燒半鍋油，把塗了生粉的芋頭放在油裏炸兩分鐘左右，自己看看芋頭是不是有點變黃，但是不要炸太久，否則就意味著整個芋頭變黑就徹底廢棄了。炸好後撈出來晾幹油就可以打開了。
臘鴨芋頭鍋。
大芋頭去皮切塊，不要太薄。放油鍋裏炸壹下備用。把芋頭在油鍋裏揉壹揉就好了。
將臘鴨切成小塊。三片生姜。
在鍋裏放油。先炒芋頭的時候，鍋裏可以少留點油。放入姜，加入酒，醬油，翻炒加水燉。
將芋頭放入砂鍋中，將紅燒鹽水鴨倒入砂鍋中。燉大約需要十分鐘。
在雲南大理出差，有幸品嘗到白族的泥鰍芋頭湯。
這道菜色香味俱佳。芋頭光滑呈乳白色，蒜苗呈綠色，泥鰍黑而亮，煎出的皮呈金黃色。配上火腿片的鮮紅色，顏色真的很漂亮。嘗壹嘗，芋頭滑糯，泥鰍肉鮮嫩可口，蒜苗麻辣溫潤，讓人食欲大開。而且奶白色的湯味道更好，讓人回味無窮。
據說這道菜做起來不需要太多時間。先將芋頭刮幹凈，然後將煮好的麻油、芋頭、煎好泡好的皮放入砂鍋中，加入少許鹽，加水煎至八成熟，放入泥鰍，加入適量鹽。當湯變白後，放入綠蒜苗和火腿片，加入幾滴花椒油，煮壹會兒即可食用。這種泥鰍芋頭湯雖然主料簡單，但卻具有健胃健脾、填精補髓等獨特的藥用功效。如果有機會去大理旅遊，不妨去吃壹吃。
椰子芋頭西米露
材料:芋頭(最好是檳榔芋)900G，西米225G，冰糖270G，椰子汁1.5杯，鮮奶半杯。
做法:芋頭洗凈去皮，切成小塊備用；
將西米浸泡30分鐘，放入鍋中2分鐘至半透明，關火約5分鐘，取出，沖洗數次，避免粘在壹起；
燒開適量水，放入芋頭煮至軟身；加入西米和冰糖，煮好，不斷攪拌，最後加入椰汁和鮮奶拌勻。
經驗:煮西米的時候要不停的攪拌，因為西米容易粘鍋，不適合煮太久，不然不會很韌。可以用芒果代替芋頭，但是芒果比較甜，冰糖要少放。
火腿芋頭湯
火腿洗凈切塊，用清水浸泡30分鐘左右，然後切成細絲，芋頭去皮切塊。將火腿絲和芋頭片放入之前浸泡火腿的水中，加入生姜和少許黃酒煮，煮開後撇去泡沫，待湯汁變白，芋頭變嫩時，加入香菜香油。這個湯很好吃，紅白綠很好看。
芋頭鹹飯
芋頭半個(約500克)，香菇7-8朵，蝦皮50克，花肉200克，蔥5-6根，白米飯，曬幹的油，醬油，精鹽。
1.芋頭切丁，加油，略炒，撈出瀝油，香菇泡發切片，花肉切約1厘米厚3厘米長，蝦仁泡發切碎，小蔥切片，白米洗凈瀝幹水分備用。
2.將小蔥放入熱鍋翻炒，將剁碎的豬肉翻炒至出油，將蘑菇片、芋頭丁、蝦仁翻炒至香味溢出，與白米飯壹起翻炒。
3.當大米中的水分開始變幹時，曬幹油、醬油和精鹽。加入等量的水，用電飯鍋煮至熟。
奶油芋泥
將芋頭切成厚片。蒸壹下。也可以用水煮，這樣更快。蒸熟後，皮壹撕就掉。將芋頭塊放入大碗中，用搟面杖搗碎，全部搗成泥狀，放幾勺糖，倒壹些牛奶(不要太多)，攪拌，加熱2勺黃油，倒在芋頭糊上。開始用妳的力量攪拌。看到芋頭了。