蓮香飯
材料:荷葉1片，蓮子1碗，長米，香菇，豬肉，蝦仁，少許鹽和胡椒粉。
練習:
將(1)大米用清水浸泡2小時，蒸熟備用。
(2)蓮子煮熟後備用
(3)用油鍋將香菇、豬肉、蝦仁炒香，加入(1)+(2)+調料拌勻。
(4)將荷葉飯放入鍋中蒸20分鐘後取出即可食用。打開荷葉，用勺子舀。
涼拌脆藕
材料:蓮藕1斤，醋3湯匙，糖4湯匙，胡椒粉，鹽。
練習:
(1)蓮藕去皮，切片，放入涼開水中。
(2)撈起川燙蓮藕片，放入涼開水中，冷卻瀝幹後加入少許鹽調味，加入醋、蒜末、胡椒粉、糖、香油，即可食用。
(註意:素食者可以把蒜末換成姜末)
它由糕點、蜜餞和小吃組成，具有濃郁的民族特色和地方風味。它是我國人民幾千年辛勤勞動的成果和智慧的結晶，也是體現我國飲食文化特色的壹朵奇葩。風靡全國的荷花點心有不同的風味和品種。比如糕點有蓮子糕、蓮子麻辣糕、蓮子夾心糕、蓮子月餅、鮮奶椰蓉蓮子月餅、蓮苔糕、蓮子酥、蓮子酥角、蓮子酥糕、蓮子蛋、蓮子酥盒。蜜餞包括糖蓮子心和糖蓮藕片。小吃比較多，包河蓮藕粥、西湖蓮藕粥、西湖蓮藕手湯、冰糖湘蓮、枸杞蓮子湯、糯米蓮藕、桂花蓮藕、燉冰蓮藕、蜂蜜甜蓮藕、糖耕、糯米甜蓮藕、糕點藕粉、湯圓餌、油蓮心、孝感炒蓮藕夾、荷葉包子、蓮藕、荷葉八寶飯。
荷葉粥:濟南小吃。制法:將大米洗凈，放入砂鍋中，煮開時加糖，用荷葉蓋在砂鍋口，壓實，用小火煮，揭開鍋蓋，取下荷葉。特點:粥淡綠色，味甘，性涼。具有清熱解暑、壯陽的功效。
銀耳蓮子湯:武漢小吃。制作方法是:將銀耳洗凈，放入碗中，倒入清水中，放入蒸籠中蒸1小時，將廉同新放入清水鍋中燒開後取出。將蓮子、橙瓣、糖、水加入煮好的銀耳鍋中，大火煮開，勾芡。其特點是色澤潔白，銀耳柔軟，蓮子粉糯糯。具有補益氣血、補腦強心的作用。
糖藕:杭州小吃。方法是:將新鮮蓮藕洗凈，分成段，每段剪下壹個4cm的藕蓋，露出藕孔。把洗好的糯米塞進蓮藕的洞裏，蓋上蓮藕，用牙簽釘牢。將蓮藕段放入鍋中，加堿，展開荷葉，加水浸泡蓮藕面，大火煮4小時至蓮藕酥爛，去皮切片，撒上白糖。其特點是色澤鮮艷，氣味柔和香甜。具有健脾開胃、清陽通絡、補血的功效。
油蓮子心:貴州小吃。方法是在廉同新上蓋壹層碎冰糖，再蓋上豬板油，放籠蒸。其特點是色澤潔白，味道香甜，油而不膩。
荷葉八寶飯:杭州小吃。制作方法如下:將粳米洗凈，浸泡，與蝦米混合，蒸熟，將熟香腸、水發香菇、熟竹筍、熟臘肉、糕點切成小塊，大蔥剁成粗粉，與豬油、味精、鹽及上述配料混合，包在洗凈的荷葉上，蒸熟。特點是軟糯可口，清香爽口。具有清熱解暑、壯陽的作用。
藕粉湯圓:江蘇小吃。制法:將蓮藕澱粉粉碎，與面粉混合，充分揉搓，制成帥皮，用金橘餅、青梅、棗泥、豆沙末和糖玫瑰油制成的餡料包裹，揉成餃子形狀，放入籠中蒸四五分鐘。特點是:人口平穩。柔軟細膩，美味香甜，營養豐富。
鮮蓮藕餅:做法是:將鮮蓮藕去皮切絲，用明礬水浸泡以防變色，放入沸水中煮至九成熟，撈出瀝幹。將瓊脂、白糖、水煮沸至清凍，再加入蛋清、蜜玫瑰和少量紅色素使其變成淡紅色，將八月清水拌好的藕粉放入稠汁中，再加入煮熟的藕絲，均勻倒入盤中冷卻，凝固後切成方塊。特點:香甜爽口，嫩滑細膩，色澤艷麗，藕香濃郁，營養豐富。
蓮子餅:北京餅。制作方法是:將廉同新蒸成蓮蓉，然後煮熟，加入白糖和桂花，小火煮，然後將蒸好的瓊燕混合均勻，繼續煮幾分鐘，盛盤待涼時撈出切片。特點:色澤乳白色，香甜軟爽，有濃郁的荷花香味。具有寧心安神、滋腎固精的作用。
糖蓮心:廣式蜜餞。以蓮子為原料，經過去皮、填補心理空白、蒸煮等工藝，特點是:肉質微透明，晶瑩剔透，味甜。