方法1:傳統方法蒸蟹腿。
1，蟹腿解凍。最好的解凍方法是將冷凍的蟹腿放入冰箱過夜。把蟹腿放在容器裏解凍，冰融化時形成的水就不會滴入冰箱。
如果妳不能在冰箱裏解凍，妳可以用冷水沖洗蟹腿幾分鐘，以確保它們上面的冰完全融化後再烹飪。
2.在大湯鍋中加入1升水煮沸。將蒸鍋放入鍋中，確保蒸鍋底部不接觸下面的熱水。如果沒有蒸鍋，可以用濾網代替。確保濾鍋能正好放在湯鍋邊緣，不會掉進湯鍋裏，蓋子能蓋住妳正在使用的濾鍋。另外，濾鍋壹定不能浸入湯鍋的水中。
3.將蟹腿放入蒸鍋。蟹腿排好壹層後，蓋上鍋蓋。把蟹腿排成壹層可以保證受熱均勻。但如果蟹腿稍微疊壹下，還是會被完全加熱。
鍋蓋需要完全蓋上。如果鍋蓋沒有蓋好，蒸汽就不能完全儲存在鍋裏，蟹腿也很難完全受熱。。
4.蒸至蟹腿完全加熱。壹般需要蒸5-7分鐘，具體時間主要由蟹腿的大小和之前解凍的程度來控制。壹旦蟹腿逸出香味，就說明蟹腿已經熟了或差不多熟了。
如果想徹底檢查蟹腿是否蒸熟，先用V型夾小心夾住蟹腿，再用手指觸摸蟹腿的蟹肉部分。
5、趁熱吃。清蒸蟹腿立即入味最佳，可搭配融化的清黃油。此外，鹽和檸檬片也是很好的調味品。從蒸鍋裏取蟹腿要小心。開蓋時不要面對湯鍋，以免不小心被熱蒸汽燙傷。
蒸蟹腿的外殼已經軟化，不需要碎蟹器。可以用廚房剪刀或大剪刀從中間切開蟹腿，取出蟹肉。
如果要把蒸好的蟹腿端給客人吃，可以把整個蟹肉從蟹殼裏拿出來，也可以先在每個蟹腿上只切壹個小洞。
如果蟹腿太熱不能直接用手拿，或者蟹腿有刺，拿蟹腿的時候可以戴手套。
方法二:不用蒸鍋，用炊具蒸蟹腿。
1，蟹腿解凍。最好的解凍效果是將冷凍的蟹腿放入淺容器中，然後放入冰箱過夜。如果解凍時蟹腿沒有放入容器，第二天早上妳會發現冰箱裏有壹灘冰融化形成的水。
如果時間不夠，蟹腿也可以用冷水解凍。用流水沖洗蟹腿幾分鐘。記住，在蟹腿上的冰完全融化之前，妳不能開始蒸蟹腿。
2.在壹個大煎鍋裏加入水、檸檬片和鹽。煎鍋水的深度只有2.5cm，放入壹片檸檬，加入約5ml的鹽。用中高火煨。妳只需要足夠的水來產生蒸汽。水加多了，蒸蟹腿就變成水煮蟹腿了。
可以根據個人喜好加入檸檬和鹽。
如果加鹽的話，先把食材在炒鍋裏燉2-3分鐘再放蟹腿，讓鹽有足夠的時間溶解。
3.加入蟹腿，開始燉。將蟹腿在煎鍋裏壹層壹層的排好，蓋緊鍋蓋，蒸5-7分鐘至完全加熱。為了密封嚴密，可以考慮用壹片鋁箔代替鍋蓋蓋在炒鍋上。蓋鋁箔時要小心，以免被熱鍋燙傷。
蟹腿成熟的壹個明顯標誌是它們散發出的香味。
如果想檢查蟹腿是否再次蒸熟，可以先去掉鍋蓋，用V型夾取出最大的蟹腿。然後用指尖觸摸蟹肉，看是否有溫熱的感覺。
4、趁熱吃。蒸好後盡快吃蟹腿，配上融化的黃油。從煎鍋裏取蟹腿時要小心。掀開鍋蓋，鍋裏的熱氣會突然噴出來，壹定要把臉遠離，以免意外燙傷。
蒸好的蟹腿外殼已經變軟，蟹殼粉碎機無法將蟹殼打碎，反而會將蟹殼擠入蟹肉中。螃蟹通常用鋒利的廚房剪刀來剪。
如果想把蒸好的蟹腿呈現給客人，可以把整個蟹肉從蟹殼裏拿出來，也可以先在每個蟹腿上只切壹個小洞，兩種方式任選其壹。
如果蟹腿太熱不能直接用手拿，或者蟹腿有刺，拿蟹腿的時候可以戴手套。
方法三:微波爐蒸蟹腿。
1，蟹腿解凍。將蟹腿放入淺容器中，放入冰箱過夜，直至解凍。蟹腿放在容器裏，避免融化的水弄得冰箱架子上到處都是。
如果時間緊迫，將蟹腿在流動的冷水中清洗幾分鐘。將蟹腿洗凈，直到冰融化，直到蟹腿完全達到室溫。
2.在蟹腿關節處將蟹腿切成段。用鋒利的廚房剪刀或大刀剪開蟹腿的關節。如果不這樣做，蟹腿就很難放進微波爐，因為太大了。當然，如果妳的微波爐足夠大，也不需要在蟹腿的關節處切。
3.用濕廚房紙巾包好三只蟹腿。用水打濕幾張幹凈的廚房紙巾，輕輕擰幹紙巾中多余的水分。用濕紙巾逐壹包裹三只蟹腿，直到所有蟹腿都被完全包裹。紙巾裏的水只是為了產生足夠的蒸汽，濕紙巾比完全浸濕的紙巾更實用。
4.用保鮮膜包好每壹串蟹腿。所有蟹腿全部用濕紙巾包好之後，用微波爐專用保鮮膜重新包裝。塑料包裹有助於保持水蒸氣，可以將濕紙巾產生的水蒸氣向內導入蟹腿，防止水蒸氣外泄。
5.將每個包裝用微波爐加熱2分鐘。微波爐壹次只蒸壹個蟹腿包。當散發出細致的香味時，說明蟹腿已經蒸熟了。如果沒有聞到這種香味，可以把蟹腿微波30秒左右。
要證明蟹腿完全受熱，可以把蟹腿解開，用指尖觸摸蟹肉，看看是否溫熱。
6、趁熱吃。取出每壹串蟹腿，打開包裝。配上融化的黃油，根據個人口味加鹽或檸檬片。移除塑料包裝和紙巾時要小心。蟹腿熱氣騰騰。如果妳的臉正對著蟹腿，妳很可能會被燙傷。
清蒸蟹腿的殼很軟。不需要用蟹殼粉碎機把蟹肉取出來，因為蟹殼粉碎機不能把蟹腿完整的打開，而是會把蟹殼打碎，擠到蟹肉裏。在這裏，廚房剪刀或大剪刀大多用於從中間完全切開蟹腿。
用來招待客人的時候，可以把蟹殼從蟹腿上完全去掉，也可以事先在蟹殼表面割壹個小口子。
如果蟹腿太燙或者蟹殼多刺，就不能直接用手拿。可以戴壹副防護手套，避免燙傷或紮到手。
妳需要準備
原始資料
做四份。
3-4磅(1350-1800克)冷凍蟹腿和蟹爪。
水
鹽(可選)
融化的黃油(可選)
檸檬片(可選)