1，不能和海鮮壹起吃
大多數海鮮富含蛋白質和鈣。與柿子同食時，柿子中的鞣酸與蛋白質和鈣相互作用，容易形成不易消化的凝塊。而且單寧酸有很強的收斂作用。海鮮和柿子壹起吃，鞣酸會抑制消化液的分泌，使凝塊長時間停留在腸道內，引起發酵，對健康有害。所以，吃完海鮮後，最好每隔四五個小時吃壹次柿子。
2.不能和海帶壹起吃。
海帶含鈣離子，柿子含鞣酸，壹起吃。鞣酸和鈣離子結合形成不溶性結合物，影響營養物質的消化吸收，容易引起腸胃不適。
3、不能和紅薯壹起吃。
紅薯含有大量的澱粉、單寧和膠質。紅薯吃多了，胃壁會受刺激產生大量胃酸，容易出現燒心、脹氣等不適，而柿子富含鞣酸和果膠。吃紅薯後，鞣酸和果膠與胃酸相互作用，更容易產生沈澱物，形成不易消化的胃結石。所以慢性胃炎患者和消化功能不好的人最好少吃柿子，尤其不要和紅薯壹起吃。
4、不能和醋壹起吃。
醋是酸性的。柿子中的果膠和單寧酸與醋酸反應，容易生成大量不易消化的沈澱物。如果這些沈積物在人的胃裏停留時間太長，沒有被消化，就會發生胃結石。所以吃柿子不要喝醋，吃柿子前和吃柿子後也不要喝醋。
5、不能和白酒壹起吃。
柿子是涼性水果，白酒是甘苦性的，是熱性的，兩者不能同時食用。而且酒精刺激腸胃，導致腸胃分泌物增多，容易與柿子中的鞣酸相互作用，形成粘稠物質，容易與柿子中的纖維素形成飲食，導致腸梗阻。
6、不能和土豆壹起吃。
吃了土豆後，胃裏會產生大量的鹽酸。如果再吃柿子，柿子在胃酸的作用下會沈澱，難以消化和排泄，對身體不好。
7.高蛋白肉類
鵝肉、雞肉和其他肉類都含有大量蛋白質。這些肉如果和柿子壹起吃，很容易和柿子中的鞣酸發生反應，導致鞣酸結石的形成。這些單寧酸結石沈積在胃裏，很難排出體外，嚴重時會容易導致危及生命。
8、不能帶皮壹起吃。
有些水果可以帶皮吃，比如蘋果、梨，有時候帶皮吃對身體更有好處。但是，柿子不能帶皮吃。柿子中的鞣酸大部分集中在柿子皮上。如果帶皮吃柿子，鞣酸和胃酸反應的幾率會增加，更容易導致胃結石。
9、柿子催熟法
1.找壹個幹凈無損的容器，把柿子排列在容器裏。如果柿子數量少，選擇1-2個成熟的水果放入容器中，如蘋果、梨、香蕉等。密封容器，放置壹周左右就可以吃了。
2.白酒擦拭法。準備壹小碗白酒和壹塊布。用不沾白酒均勻塗抹在柿子上，然後放入密封容器中保存壹周左右。這樣綠柿子就會變得又軟又甜又好吃，不會有青的味道。註意不要放太久。
3.生柿子也可以加熱烹調。把柿子放在40~50攝氏度的溫度下壹周左右，生柿子就熟了，不過這種方法會比較慢，有時候效果也不是很好，但是很簡單。
4、用50℃~60℃水泡，每天換水2~3次，2天左右即可取出。這種方法是最古老的，保證它變得又硬又軟，又澀又甜。