四川名菜，把肉末比作螞蟻，把粉條或精粉比作樹枝，肉末的油香和粉條的堅韌。炒這道菜主要是火候，粉條要壹鍋炒，壹鍋就熟了。
1.事先將細粉洗凈，用清水泡軟，取出換刀，加醬油上色，加鹽、胡椒粉、雞精，攪拌均勻待用。
2.鍋裏熱油，放入五花肉末和蔥姜末炒香。可以加壹點豆瓣醬提色，加細粉炒香。不斷翻炒防止粉條粘鍋，加入生抽，撒上蔥花和小米辣，翻炒均勻即可食用。
肉沫粉絲包子
粉絲包子有幾種，韭菜粉絲、酸菜粉絲、雞蛋粉絲等。這種肉沫粉條餡，最好先炒肉末，炒出醬香味。泡好的粉條提前上色腌制，醬油色看著特別開胃。
1.將泡好的粉絲切碎，加入醬油上色，加鹽、味精、五香粉，拌勻腌制。
2.起鍋燒熱油，將鍋裏的五花肉碎翻炒出油，多放入蔥姜末，放入生抽、老抽、鹽、雞精，翻炒至香，與剁碎的粉條拌勻。加入少許香油，再次攪拌均勻。
3.將發酵好的面團分好，搟成包子皮，裹在餡料裏，上鍋蒸15分鐘後取出。
將胡蘿蔔絲炒成細粉
胡蘿蔔本身就有香料的香味，而且胡蘿蔔壹般都是用在炸油裏的，所以用胡蘿蔔直接炸粉條營養豐富，也是非常美味的壹餐。
1.胡蘿蔔洗凈切絲，細粉條提前洗凈浸泡。
2.鍋裏熱油，放入蔥姜蒜末，放入胡蘿蔔絲翻炒出香味，放入粉條翻炒出多余水分，放入少許生抽、老抽、鹽、胡椒粉、味精，快速翻炒均勻，即可食用。
粉絲球
妳吃過用來炒丸子的粉條嗎？妳知道怎麽炸壹個又脆又好吃的粉絲團嗎？方法其實很簡單。制備的粉絲球可用於燉菜、火鍋等。
1.將事先泡好的粉條在案板上剁碎，放入盆中，加入適量肉末，打入幾個雞蛋，加入鹽、胡椒粉、蔥姜汁、五香粉、味精、雞精，攪拌均勻，最後加入食用油、澱粉，再次攪拌均勻。
2.起鍋加熱油，油溫五成熱，放入肉丸，炸至肉丸浮起，然後迅速撈出放盤，撒上燒烤材料，即開即用。
鹵肉面
粉絲是壹種獨特的吃法，是河南的特色食品。經浸泡、混合、勾兌後，入鍋蒸熟，改刀。可用於涼拌和烹飪。風味獨特，食物美味。
1.粉絲泡好後換刀剁入盆中備用。
2.鍋裏熱油，放入肉末炒香，放入蔥姜末，放入鹽、花椒、十三香、味精、生抽、老抽，翻炒均勻，出鍋倒入粉條，加入適量澱粉糊，攪拌均勻，倒入平板，鍋裏蒸熟，脫模換刀切成片或盤。配上妳最喜歡的蘸醬。
粉絲炒豆芽
粉條是家常菜，好吃又好喝，特別適合當飯吃。比如這種豆芽炒粉條，就比水炒的好。
1.黃豆芽挑洗幹凈，開水鍋泡水，聞聞豆子。然後準備切壹些胡蘿蔔絲炒壹下味道更好。粉絲提前泡好，切成長段，加入醬油、鹽、胡椒粉攪拌均勻備用。
2.鍋裏燒熱油，把姜、蔥、蒜炒香，幹辣椒炒脆，豆芽和胡蘿蔔絲壹起炒，粉絲炒出鍋香，加入少許鹽、十三香、醬油、味精、花椒油、香油，撒上蔥花裝飾鍋。