茄子的營養價值和功效
第壹，抗衰老
長期食用茄子對我們的身體也是有好處的，可以更好的幫助我們防止衰老。茄子含有維生素E，有止血、抗衰老的作用。經常吃茄子可以保持血液中的膽固醇水平不升高，對延緩人體衰老有積極意義。用手輕輕揉搓，清水沖洗幹凈，放在陰涼通風處晾幹即可。
第二，清熱解毒
可用於治療癰、瘡、口瘡、痔瘡出血、便血、鼻出血等。
茄子是涼性食物，比較適合夏天吃。相信大家都知道，因為夏天應該是新鮮的，所以夏天吃有助於清熱解暑，特別是容易長痱子、癤子的人。消化不良、腹瀉的人不宜多食，正如李時珍在《本草綱目》中所說:“茄子性寒益，多食則腹痛益。”根據雲南南部的草藥，茄子可以活血、消腫、潤腸。所以便秘、痔瘡出血、濕熱黃疸的人多吃茄子也有幫助。可以選擇紫茄子和大米壹起煮粥。《本草綱目》介紹，將帶蒂的茄子焙幹研成細粉，腸風下血用酒處理；滇南草藥主張以米湯為宜，因為腸風下血，痔瘡出血，不宜用酒。將帶蒂茄子焙幹，研成細粉，常用於外用。
第三，凍瘡的治療
冬天取兩三個茄子苗(帶根的)，放在水裏炒。水燒開後，煮20分鐘。用這種水沖洗凍傷的患處，同時用茄子苗擦洗患處。兩三次就能治好。
第四，降低血壓
茄子有很好的降低高血脂和高血壓的作用，具體方法如下:
選擇暗條，切段或切絲，拌以芝麻醬和醬油。在晚餐時間，可以有效的減少和自愈。
五、保護心血管和抗壞血酸
茄子含有豐富的維生素P，能增強人體細胞間的粘附力，增強毛細血管的彈性，降低毛細血管的脆性和通透性，防止微血管破裂出血，維持心血管系統的正常功能。此外，茄子還有預防壞血病、促進傷口愈合的作用。
第六，胃癌的防治
茄子中含有龍葵堿，能抑制消化系統腫瘤的增殖，對胃癌的防治有壹定作用。此外，茄子還有清除癌熱的作用。
七、消腫止痛
具有清熱、止血、消腫、止痛的功效。
茄子怎麽吃最健康？
茄子拌菜最健康。
茄子是壹種稀有的紫色蔬菜，具有獨特的營養價值。它含有多種維生素和鈣、磷、鐵等礦物質元素。特別是茄子皮含有較多的維生素P，主要成分為蘆丁、兒茶素、橙皮苷。常吃茄子(連皮)對防治高血壓、動脈硬化、腦血栓、老年斑有壹定的作用。
茄子的吃法很多，但大多煮的溫度高，時間長，不僅油膩，而且營養損失很大。炒茄子維生素損失可達50%以上。
在所有吃茄子的方法中，土豆泥是最健康的。首先，番茄醬加熱時間最短，只需要大火蒸，營養損失最少。
其次，搗碎番茄用的油最少。蒸好的茄子搗成泥後，稍微淋點醬就行了。
最後，混合番茄醬的吃法在營養吸收上是最完全的，因為它不需要剝去茄子皮，茄子皮中含有大量的生物活性物質。
番茄醬的調料最好用橄欖油、芝麻醬、蒜泥和少許鹽。橄欖油無疑是健康的油，芝麻醬富含鈣、蛋白質和維生素，蒜泥有殺菌防癌的功效。
茄子的飲食禁忌
1，茄子+螃蟹可能傷害腸胃。
茄子+螃蟹=腹瀉蟹肉性寒，茄子味甘，性寒滑，兩者的食物藥性均為寒性。
如果壹起吃，胃會不舒服，嚴重的會導致腹瀉，尤其是脾胃虛寒的人。
2、月經期和脾胃虛寒的人不吃茄子。
茄子性涼滑，脾胃虛寒，不宜多食。女性在月經前後也要盡量少吃。熟透的茄子吃了會中毒，不能吃。茄子含有誘發過敏的成分。吃多了會讓人緊張，過敏體質的人要避免吃。
二、茄子的完美伴侶
1，茄子+苦瓜=心血管病人的理想菜肴。
苦瓜具有緩解疲勞、清心明目、益氣壯陽、延緩衰老的功效。茄子具有止痛活血、清熱消腫、止痛利尿、防止血管破裂、降血壓、止咳補血的功效。兩者結合，是心血管病人的理想菜肴。
2.茄子+肉=穩定血壓，預防紫癜。
茄子和肉壹起吃，可以補血，穩定血壓。此外，茄子含有豐富的維生素P，對預防微血管破裂有很好的效果，有效預防心血管疾病，對紫癜的防治也有幫助。加入醋和西紅柿有利於保持維生素C和多酚類物質。
總結:相信大家通過上面的閱讀已經知道了我們經常吃的茄子有什麽樣的功效和作用，我們也和大家分享了如何吃茄子最健康。雖然很多營養美味的食物都含有非常高的營養價值，但是要想充分發揮這些保健作用，就必須遵守其健康的飲食原則，否則不僅沒有保健作用，還可能給身體帶來更多的傷害。