1、喝綠豆湯禁忌人群
1、老人、兒童以及體質虛弱的人
因為綠豆中蛋白質含量比雞肉還多，大分子蛋白質需要在酶的作用下轉化為小分子肽、氨基酸才能被人體吸收。這類人的腸胃消化功能較差，很難在短時間內消化掉綠豆蛋白，容易因消化不良導致腹瀉。
解決辦法
要避免綠豆吃得過於寒涼，不壹定要喝綠豆湯，可以選擇另壹種吃法，也就是吃綠豆粥。做法是將米、綠豆分別淘洗幹凈，同下鍋加水煮成粥。同時，如果要單獨用綠豆煮甜水飲用，必須煮爛綠豆才不至於吃得太涼，因為綠豆剛剛煮得開花時吃了最涼。
2、寒涼體質的人
如果妳有手足較冰冷、容易出汗、腹脹、腹瀉便稀等癥狀的話，建議最好不要太過頻繁的飲用綠豆湯，因為吃了綠豆不但起不到清熱解毒和止渴消暑的效果，反而會加重之前的不良癥狀，也有可能引發其他疾病。
解決辦法
寒涼體質的人可以通過按摩、針灸和食療等方法進行改善。平時應多做運動，吃東西的時候應多吃性溫的食物，如雜糧、紅棗、枸杞等。如芹菜、菠菜等。禁忌食寒涼性食物，如羅蔔、白菜、空心菜、豆腐、冬瓜、絲瓜、苦瓜、柿子、水梨、番茄、西瓜等瓜類水果。冰品、飲料也是大忌。
3、正在服用各類藥物的人
綠豆的解毒作用源於綠豆蛋白等成分與有機磷、重金屬結合成沈澱物。然而，這些解毒成分也會分解藥效，影響治療。
解決辦法
2、綠豆湯的制作技巧
技巧壹
先將綠豆清洗幹凈，控幹水分後再倒入鍋中，加入開水，開水的用量以沒過綠豆2公分最佳，煮沸後再改用中火慢燉，當水分快要煮幹的時候，加入大量的開水，蓋上鍋蓋，繼續煮20分鐘，綠豆已酥爛，湯色碧綠。
技巧二
將綠豆洗凈，用沸水浸泡20分鐘，撈出後放到鍋裏，再加入足量的涼水，旺火煮40分鐘。
技巧三
將綠豆洗凈，放入保溫瓶中，倒入開水蓋好。3-4個小時後，綠豆粒已漲大變軟，再下鍋煮，就很容易在較短的時間內將綠豆煮爛。
技巧四
將挑好的綠豆洗凈晾幹，在鐵鍋中幹炒10分鐘左右，然後再煮，綠豆很快就可煮爛。
技巧五
將綠豆洗凈，用沸水浸泡10分鐘。待冷卻後，將綠豆放入冰箱的冷凍室內，冷凍4個小時，取出再煮，綠豆很快酥爛。
3、孕婦能喝綠豆湯嗎
1.孕婦喝綠豆湯的好處
綠豆中賴氨酸的含量高於其他作物。此外，綠豆還富含澱粉、脂肪、蛋白質、多種維生素及鋅、鈣等礦物質。中醫認為，綠豆性味甘寒，有清熱解毒、消暑止渴、利水消腫之功效。是孕婦補鋅及防治妊娠水腫的食療佳品。
2.孕婦喝綠豆湯方法
綠豆湯解暑雖好但孕婦要少喝，不適合長期喝。綠豆屬陰，對於那些性冷脾弱的人來說不適合長喝。孕婦可以喝綠豆湯，但別放太多糖，另外孕婦壹定不能喝冰綠豆湯，容易導致腹瀉。在煮綠豆的時候，可加些紅豆大棗壹起煮，可補氣養血，另外，紅小豆湯可以利尿，消除孕晚期的腿腫，壹舉多得。
中醫曾認為，綠豆性味甘寒，不但有清熱解毒的作用還有止渴消暑的功效。但是並不是所有人都適合飲用的，如果孕婦本身的體質偏寒，容易腹瀉，就不要多吃綠豆。
如果孕婦真想用綠豆解暑的話，可以吃綠豆粥，做法是將米、綠豆分別淘洗幹凈，同下鍋加水煮成粥。同時，如果要單獨用綠豆煮甜水飲用，必須煮爛綠豆才不至於吃得太涼。
4、綠豆湯的健康食譜
(1)冰糖小西米綠豆湯
材料
小西米，綠豆，冰糖
做法
1、小西米和綠豆分別洗凈後浸在兩只鍋裏，綠豆裏的水沒過綠豆三厘米左右，小西米的水就裝滿壹奶鍋。小西米我是浸在奶鍋裏，煮綠豆水要多，所以用大湯鍋裝綠豆。浸半個小時。
2、浸好的綠豆連水架在煤氣上，大火煮到水幹，這時候可以看到綠豆有些已經開花了，然後冷水洗兩次再加滿滾水繼續煮。煮到綠豆全部開花關火。
3、浸好的小西米把水倒掉，剩下的小西米先倒在篩子裏，另外煮開壹奶鍋清水，滾了以後再把小西米倒下去中小火燉。壹邊燉壹邊用勺子攪拌，防止粘底。最好加蓋子燉，壹直燉到小西米變成全透明關火。
4、燉好的小西米倒進綠豆裏，加冰糖調味。放涼了進冰箱冰鎮就好喝了。
(2)百合綠豆湯
材料
綠豆20克或用熟綠豆25克，百合(幹)15克，或用泡發的百合30克，白砂糖5克，飲用水180毫升
做法
1、綠豆去掉雜質洗凈，百合撥開洗凈。
2、綠豆放入鍋中，加入清水燒開後，轉用小火煮至綠豆開花，放入百合。
3、待百合、綠豆熟爛時，放入白糖，待糖化開，盛入湯碗即可。
5、孕期不能吃的食物
1、生豆類：四季豆、扁豆、紅腰豆、白腰豆等豆類，在生鮮或者加熱不徹底的情況下會引起中毒。
2、生豆漿：生大豆中含有有毒成分，如果食用未煮熟的豆漿未，可引起食物中毒。
3、木薯：木薯的根、莖、葉都含有毒物質，如果食用生的或未煮熟的木薯或喝其湯，可引起中毒，其毒素可導致神經麻痹疾病，甚至會引起永久性癱瘓。
4、發芽馬鈴薯：馬鈴薯發芽部位的毒素——龍葵素，比其肉質部分高幾十倍至幾百倍，壹旦誤食，輕度意識障礙、呼吸困難，重癥者可因心臟衰竭、呼吸中樞麻痹致死。
5、鮮黃花菜：黃花菜中含有秋水仙堿，這種毒素可引起嗓子發幹、胃部燒灼感、血尿等中毒癥狀。食用前需要先將黃花菜煮熟、煮透後過開水燙壹下，再烹調食用。
6、青西紅柿：青西紅柿含有毒物質龍葵素，食用這種還未成熟的青色西紅柿，口腔有苦澀感，吃後可出現惡心、嘔吐等中毒癥狀，生吃危險性更大。
7、腐爛的生姜：腐爛後的生姜產生壹種毒性很強的黃樟素。人吃了這種毒素，即使量很少，也能引起肝細胞中毒和變性。
8、生竹筍：新鮮竹筍含有天然毒素氰甙，吃了生的或沒有煮透的竹筍，也可能引起食物中毒。