材料:鯉魚(或草魚)壹條(體重2-3公斤)。
調料:幹辣椒2個，蔥、姜、蒜、鹽、糖、醋、醬油、料酒、雞精、香菜粉。
練習:
1.將鯉魚洗凈掛在魚鉤上控制水質凈化，然後用刀在頭尾各切壹刀，提取腥線，切成4-5段。
2.燒熱鍋，倒油。油溫到7-8成時，先放幾片姜，再放入魚塊炒。註意煎壹面至金黃色，再翻另壹面，否則魚皮會被去掉。煎兩面後，取出魚塊。
3.鍋裏留點油，放入幹辣椒、蔥、姜、蒜，炒香，放入魚塊，加入料酒、醬油、糖、醋、鹽，加水至魚過。
4.大火燒開，轉中火燉。等湯快幹的時候，加入雞精和香菜粉。
家常燉魚(2)
壹、準備工作。
三花鮮鯉壹條(2斤)。殺完魚後，把魚的血洗幹凈，把魚的鰓挖出來，魚的內臟裏只剩下魚泡。(其實魚腸、魚心、魚油也可以留下，怕妳處理不好腥味)。用少許鹽和料酒腌制30分鐘。
二、烹飪步驟。
1.鍋裏放入油煎好的韭菜、姜、蒜，倒入開水。
2.水開後加入魚-& gt；料酒->；2湯匙海天壹品鮮醬油-> 3湯匙海天紅燒醬油-> 1兩白糖->十三香-& gt；味精->；煮壹會兒再加鹽15g-& gt；再次加入2湯匙大豆油-& gt；用湯做壹個鍋。
註意:
1，海天紅燒醬油，海天草菇醬油都可以。用量看妳自己對菜品的要求。
2.不要害怕生豆油的味道。大豆油在水中煮沸後不會留下生油的氣味。
上油的目的是讓魚更嫩更有光澤。有條件的話，放2個豬肥鏢或者現成的豬油1比大豆油好。
3，這種方法壹直用火烤魚，經常鏟鍋底，防止鍋底燒焦。不斷用勺子往魚上澆湯，保證魚受熱均勻。
家常燉魚(3)
原料:鯽魚壹條
配料:五花肉、蔥、姜、蒜
調料:八角、料酒、醋、鹽、雞精。
制作:
1.將魚清理幹凈，在背部/腹部劃幾道口子，讓味道進入魚體內。
6.用刀拍壹下蔥姜蒜，這樣燉肉會更好吃，五花肉剁成粉。
3.燒熱油鍋，把魚放進去炸至兩面微黃，然後撈出。
2.再次加熱油鍋，加入洋蔥。將姜蒜爆香，然後將五花肉碎倒入其中變色。
⒌然後把魚和所有調料放進去，加水，開始燉。在燉的過程中，不斷地將湯汁澆在魚上。
6.把湯煮開，放在盤子裏，撒上香菜。
得莫利燉魚
原料:草魚、青魚或鯉魚、鹵豆腐壹塊、粉絲壹把、大白菜幾塊、五花肉幾塊、榛子磨或香菇幾塊、土豆壹兩。
材料:青椒兩個、幹紅小辣椒(少辣)、蔥壹根、姜壹根、蒜半根、鹽、料酒、糖、醬油、胡椒粉、八角、桂皮。
生產方法:
1，上油。魚洗幹凈，換刀，控水，控油或者炒三四分鐘。
2、調湯。根據自己的口味掌握鹽的量；洋蔥切段，不要切碎，可以增加整道菜的美感；生姜切片，大蒜去皮。將所有材料放入烹飪盆中，攪拌均勻。這時候榛子磨要洗幹凈，泡在水裏。將土豆切成丁以備後用。
3、燉魚。魚上油後，把多余的油倒掉，把準備好的湯倒在魚上，放入五花肉；加入開水，水量少於魚身和大勺側面，用猛火燉；將水煮沸三五分鐘，然後文火燉20分鐘。註意水量不要太小。第壹，燉的時間長。二是後期需要粉條，粉條可以用來喝水。
4、餵養。將魚放入鍋中燉25分鐘左右後，加入粉條、土豆、榛子磨。粉絲不要粘鍋底，以免粘鍋。10分鐘後加入豆腐和切成大塊的白菜。整棵白菜都可以放進去。五六分鐘後關火，出鍋。壹定要用稍微大壹點的盆來盛，這樣才夠吃。
家常燉魚(4)
1。鰱魚、草魚、鯉魚比較好，這種方法適用於許多淡水魚。這條魚的體重大概是1.8 kg。鯉魚去鱗、去腮、去內臟、去魚線、去喉骨。
2。將魚面的口部傾斜，抹上鹽，瀝幹。可以隨意在肚子裏滾壹些蔥和2 ~ 3片姜。
3。準備壹個小碗，放入蔥5根，蒜3根，八角2根，姜3 ~ 5根，花椒10根，白糖1茶匙，酒1茶匙(我很少用料酒，但我用白酒)，生抽2茶匙，老抽1茶匙，醋1茶匙。
4。用姜擦鍋(據說不粘)，放油，加熱。如果妳願意，多放點。我放的少。炸魚的時候要犧牲掉粘不上油的皮。油熱的時候，把魚的尾巴拉起來放鍋裏，煎到兩面金黃(不要勉強，不行也沒關系)
5。炒好後把小碗裏的調料倒進鍋裏馬上就能聞到香味~
6。倒入3湯匙醋(大概估計)，蓋上蓋子，去掉腥味。
7。心裏數壹下，打開蓋子，加水，壹般會把整條魚淹死。
8。蓋上鍋蓋，大火燒開，轉小火。同時，加入適量的鹽。請根據鹽的鹽度來放。
9。大概20分鐘，拿出來。
正常情況下，這個時候鍋裏會剩壹些湯。可以拿半碗，大火燒開，把澱粉液倒進去，勾芡，澆在魚上，撒點香菜，就完美了。
東北家常燉魚
在東北，家常菜制作簡單，味道濃郁。比如常見的涼菜有大白菜、海帶、黃瓜、粉條、胡蘿蔔、香菜等。，主要是酸的和鹹的。做法是將所有原料切絲，然後加入陳醋、鹽、自己煎的辣椒油、少量香油和白糖，攪拌均勻，或者加入適量的蝦仁。
我總是喜歡吃魚，尤其是鯉魚和鯽魚。而且，我最喜歡的食物是自制的。
我最喜歡的食物是自制的魚。原料為鯽魚或鯉魚。