成分:茶樹菇。
輔料:鹹蛋黃、雞蛋。
調料:鹽、糖、澱粉。
練習:
1.茶樹菇洗凈，放入沸水中，加鹽煮3-5分鐘，撈出瀝幹，放入器皿中，加入雞蛋拌勻，再撒上澱粉拌勻備用；
2.在鍋裏點火，倒入油。油熱時，加入拌好的茶樹菇，炸至金黃色，取出控油。鍋裏留少許底油，放入鹹蛋黃，加鹽和白糖翻炒。倒入炒好的茶樹菇翻炒，即可食用。
鹹蛋黃炒南瓜
配料:鹹鴨蛋黃、南瓜
調料:鹽
工藝流程:
1.將南瓜去皮，切成盡量薄的薄片。不要太多。我只用了半個南瓜。
2、鹹鴨蛋煮熟，去殼，取出蛋黃，用刀碾碎。我用了三個蛋黃。
3.用水復制南瓜。不會花很長時間的。
4、鍋熱了，加油，加入蛋黃，煎至蛋黃起泡。然後加入南瓜片。翻炒。可以放壹點鹽(看蛋黃有多鹹)。其他的就不用補充了，我覺得。建議也不要加水。據說那道菜看起來很糟糕。
妳會做飯。
這道菜的特點:色澤金黃，鹹中帶甜，香甜可口。
鹹蛋黃炒蟹
材料:兩只花蟹(或肉蟹)洗凈切碎備用。鹹鴨蛋1斤，蛋黃從蒸籠中取出蒸熟後碾碎。
做法:將蟹塊用澱粉打散，放入油鍋炸至成熟。出鍋，將鹹蛋放入鍋內，用料酒、姜汁、味精煮熟，取出壹部分放在炒好的蟹殼上。將炒好的蟹塊放入鍋中，翻炒，用白盤包好，蓋上蟹殼。
鹹蛋黃百合
材料:百合2朵(市面上有賣的，清洗幹凈)，鹹蛋黃3個(買來蒸熟切碎)。
原料:面粉50克。
調料:鹽、味精。
做法:將鹹蛋黃用面粉和水(略幹)糊成幹凈的鍋，燒紅，加入色拉油200克，燒至八成熟。
加入鹹蛋黃，煎至金黃色，取出。用油(不要太多)加熱壹個幹凈的鍋，加入切碎的鹹蛋黃攪拌，加入少許鹽和味精，最後加入炒好的百合，抄兩遍。
鹹蛋黃炒仙人掌
成分:仙人掌
輔料:鹹蛋黃
調料:鹽、雞精、姜、蒜、食用油、小蘇打。
練習:
1.仙人掌切片，籠蒸鹹蛋黃，切成茸；
2、坐鍋點火放水。水開後倒入仙人掌片，加入少量小蘇打、鹽、雞精和食用油，取出後放入盤中；
3.放火燒鍋，把油瀝幹。加入生姜和大蒜炒香。炒鹹蛋黃，倒入仙人掌片。
鹹蛋黃炒白筍
配料:瓶裝白筍1罐
材料:鹽水鴨蛋黃2個
調料:蔥花5g姜末5g高湯30g鹽3g味精1g雞精3g濕澱粉10g香油5g色拉油35g。
方法:
1.將白竹筍切成段，放入開水鍋中焯壹下，撈出瀝幹水分備用。
2.將幹凈的鍋放在火上，加入色拉油加熱，放入蔥姜末炒香，加入少許高湯，加鹽、味精、雞精等。，加入焯水的竹筍和碾碎的鹹鴨蛋黃，勾上濕澱粉，倒入香油，翻炒均勻，即可食用。
特點:鮮脆，蛋黃味濃，風味獨特。
關鍵:
1.白竹筍用壹點水就能撈出來。
2.用濕澱粉增稠要稍微稀壹點。
西葫蘆餡鹹蛋黃
原料:西葫蘆、肉、鹹蛋。
做法:1，將兩個西葫蘆分成六段，將調味好的肉滑入西葫蘆中。
2.把鹹蛋黃分成六小塊，把鹹蛋白放在泡好的西葫蘆上。
3.中火蒸。
4.用生粉勾上鹽蛋白，澆在蒸好的西葫蘆上，加蔥花即可食用。
太陽從東方升起——青春活力的展示
準備時間:5分鐘
烹飪時間:15分鐘
材料:白蘿蔔100g，鹹蛋黃2個。
調料:鹽、味精。
練習:
1.白蘿蔔洗凈去皮，切成短圓柱，中間挖空。
2.炒壹個鹹蛋黃加湯到蘿蔔上蒸15分鐘。
3.將另壹個鹹蛋黃蒸至香味，放入蘿蔔孔中，倒入蛋黃汁。
特點:蛋黃香味濃郁。
廚師提示:澆蛋黃汁時最好用蒸蘿蔔時的汁，以突出蛋黃味。
鹹蛋黃炒冬瓜；
冬瓜去皮500克，換刀用粗筷子切成5厘米長的條狀。2鹹蛋黃切碎。先將燒開的水鍋中的冬瓜條撈出，放在另壹個鍋的火上，加入少許油，將蔥花和鹹蛋黃略炒，加入適量料酒、鹽、糖和味精，與冬瓜條壹起翻炒，用濕澱粉勾芡。
鹹蛋黃鴨卷:主料:番鴨、鹹蛋黃。制作過程:番鴨去骨，用襪帶煮熟，腌制或油炸半小時以上。鹹蛋黃放在中間，卷成筒狀，用筷子和棉繩紮緊，放入蒸籠蒸45分鐘，冷卻後放入冰箱略凍。
鹹蛋黃炒飯
材料:煮飯300g，鹹蛋黃3個，青蒜蔥1，香菜10g，肉松20g，油2湯匙，醬油1/2茶匙，鹽1/3茶匙。做法:①將青蒜、蔥、香菜洗凈，去根，切成粉；鹹蛋黃切丁備用。(2)鍋內熱油2湯匙，放入韭菜末翻炒，放入鹹蛋黃和青蒜翻炒，放入白米飯、醬油和鹽翻炒，放入盤中，撒上香菜和肉松。
鹹黃金合歡卷
原料:鹹蛋黃、脂肪、冬瓜糖、面包屑、雞蛋、威化紙。
制法:將肥肉切片，冬瓜糖切條，鹹蛋黃蒸熟，用冬瓜糖包裹肥肉片，鹹蛋黃放入條中，用威化紙包裹肥肉片，拖蛋液，拍面包屑，入鍋煎熟，放入盤中。
特點:鹹甜可口，回味無窮。