練習:
1.提前準備兩根黃瓜，清洗幹凈，去頭去尾。然後用斜刀把黃瓜切成片，盡量大，不要太薄。整塊切好後，放在碗裏備用。
2.在黃瓜中加入壹勺鹽，將黃瓜內部的水腌制30分鐘。
3.準備壹個紅辣椒，去掉蒂，然後對半切開，去掉下面的籽。然後將紅辣椒切成棱形小塊。
4、提前準備幾個蒜，把他切成塊，壹小塊姜，切成塊。
5.提前準備壹塊五花肉，然後把肉切成小塊。
6.鍋燒熱，少放油。油燒開後，將五花肉放入鍋中炒肉。翻炒油脂中的油脂。倒入蔥姜末，壹起翻炒。加少許料酒去腥，榨出腌黃瓜，放入鍋中。
7.黃瓜的水分壹定要擠出來。倒入切成小塊的紅辣椒，當它變得流行時壹起翻炒。加入少許糖和食用鹽調味。再倒入壹點味精，不滿意可以不放。然後倒入少量耗油翻炒。
8.鍋中少倒入水，攪拌均勻，最後倒入適量的生抽和老抽，再倒入少許香油。攪拌均勻。然後擺盤。
那種炒出來的黃瓜香脆可口，特別是上桌的時候，比涼菜好吃多了，看著很開胃。喜歡的朋友可以留著做給家人有空的時候吃。味道很好，也很容易做。
酸黃瓜做法二:酸黃瓜
食物:黃瓜5根，鹽適量，小米辣3個，姜1小塊，蒜整頭，花椒面1勺，花椒粒少量，油適量，醬油適量，純糧酒1。
練習:
1.提前準備5根黃瓜，洗凈瀝幹水分。把每根黃瓜直接切成3-4段，然後每段對角分成4段，切成小塊。然後放入碗中，加入適量的鹽。鹽的用量會比平時炒菜多。攪拌均勻後，腌制8小時左右。
2.腌黃瓜折起來不容易斷，而且這種黃瓜的口感很脆。然後把他放在碗裏，瀝幹。
3.提前準備好三個小米椒，給他剁碎，放在碗裏，加入適量姜片、整蒜粉、壹勺花椒面和少量花椒粒，調料上澆上燒開的油。拌勻，趁油還熱，倒入適量生抽拌勻。
4、瀝幹水分的黃瓜，大家把他放在碗裏，把調料汁灑在黃瓜上，戴上手套，用手抓住對稱，這樣會更容易入味。
5、如何長期保存，可以加壹兩白酒，吃的時候不會有白酒的味道。如果妳把它放在那樣的瓶子裏，放在冰箱裏幾個月，它不會變壞。
那種酸黃瓜又脆又辣，比紅燒排骨更需要美食。裝在瓶子裏放在冰箱裏，壹年都不會壞。愛吃黃瓜的朋友可以留著，等有時間了當親人吃。
拌黃瓜原料:黃瓜輔料:小辣椒、花椒調料:食用鹽、白糖、醬油、米醋、香油；
1.黃瓜先切成長段，再斜著切。壹段黃瓜被切成四半。將切好的黃瓜切成小塊，加入2克食用鹽。拌勻後腌制15分鐘。這樣可以使黃瓜中的水分滲出來，不僅入味，而且更加爽口。
2.提前準備幾個小辣椒，用剪刀剪成辣椒絲。如果不喜歡吃太辣的，可以去掉辣椒籽。
3.將3克醬油、3克米醋、1克白糖和少量香油放入小盤中，將調料混合融化備用。
4.酸黃瓜會滲出很多水，用雙手使勁擠。水越低，味道越脆。
5.將準備好的黃瓜放在盤子裏，在黃瓜表面放上辣椒絲。
6.炒鍋放少量食用油，然後倒入幾粒辣椒，炒壹會辣椒，辣椒變色後盛出。
7.將處理好的花椒油倒在小辣椒上，用高溫刺激香氣。