材料:五花肉500g，蔥30g，姜20g，蒜20g，大料5瓣，花椒5g，桂皮5g，鹽4g，糖15g，醬油20g，料酒20g，水適量，食用油少許。
練習:
1，五花肉洗凈，切成4厘米見方的塊待用；
2.蔥切大段，姜切片，蒜去皮備用，大料、花椒、桂皮用紗布封袋備用；
3、鍋裏放壹點油，等油涼了，加入糖，用鏟子慢慢翻炒；
4.當鍋裏的糖變成暗紅色時，煮醬油，切五花肉，翻炒五花肉至糖色包裹均勻，微油；
5、放入60度左右的溫水中不放肉、料酒，放入調料包後大火開；
6.蓋上鍋蓋後，小火慢燉至五花肉熟透，加鹽和少許糖調味，繼續小火慢燉至五花肉變軟入味；
7、拿起調料包，大火後湯汁又紅又濃，出鍋即可食用。
紅燒肉和什麽蔬菜配紅燒肉最好。紅燒肉裏放什麽配菜？
什麽是紅燒肉？紅燒肉，又稱東坡肉，在中國有著悠久的歷史。紅燒肉的主料是五花肉，我們經常吃。肥瘦相間，非常好吃。不過紅燒肉吃了也會給人油膩的感覺。如果這個時候再拌壹些蔬菜，就更完美了。
紅燒肉和什麽蔬菜配紅燒肉最好。紅燒肉裏放什麽配菜？
紅燒肉配什麽蔬菜最好。
紅燒肉和油麥菜、土豆、冬瓜、生菜等蔬菜搭配很好。我們都知道紅燒肉脂肪含量比較高，吃多了容易讓人有腹脹感，所以將紅燒肉與油性蔬菜、生菜、土豆等吸油食物搭配就再合適不過了，既有效解決了紅燒肉的油膩感，又在壹定程度上為人體補充了植物化學物質，也就是我們常說的“葷素搭配”。
紅燒肉和什麽蔬菜配紅燒肉最好。紅燒肉裏放什麽配菜？
紅燒肉裏放什麽配菜？
紅燒肉的搭配方式有很多種，比如梅幹菜、豆幹、芋頭，這些都是我們生活中常見的。如果加入梅幹菜，可以做成梅幹菜紅燒肉，不僅很好吃，還很拌飯。同時，這種幹菜也能在壹定程度上吸收壹些油脂。
紅燒肉雖然好吃，營養含量也很高，但是大家在平時壹定要控制好量，避免吃多了引起肥胖等不良癥狀。而且，紅燒肉屬於中醫“高亮侯煒”，容易上火。如果吃的太頻繁，容易上火。這壹點我們還是要搞清楚。
紅燒肉和什麽蔬菜配紅燒肉最好。紅燒肉裏放什麽配菜？
紅燒肉的烹飪技巧
1.適量:做紅燒肉的時候，壹定要掌握好量。每次煮的量壹定是不多不少的合適，燉出來的東西足夠香。因為不放就不好吃，而且壹次燒多了，香味也出不來。而且，肉的形狀也有要求。切的最好不要太大也不要太小，不要太薄也不要太厚，最好是均勻的，這樣才能在很大程度上有效入味。
2.徹底翻炒:徹底翻炒是做紅燒肉的關鍵。炒肉的時候壹定要少放油。肉裏的油最好炒壹下，紅燒肉不油膩。
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3.上色充分:影響紅燒肉顏色的最關鍵因素在於它的上色工藝。傳統做法是用少許水將糖煮至棕紅色，再加入肉上色。這種方法可取，同時可以適當加點醬油，充分翻炒，使其顏色均勻。
4.加足水:紅燒肉充分上色後，最關鍵的壹步就是煮。在這個過程中，加點水或者肉湯，最好壹次加夠。先用大火燉，然後轉小火，直到收汁。
紅燒肉和什麽蔬菜配紅燒肉最好。紅燒肉裏放什麽配菜？
紅燒肉和很多蔬菜很搭配，做紅燒肉的時候也可以準備壹盤酥脆的蔬菜，這也是最健康的搭配素菜的吃法。這裏還要強調壹點，紅燒肉很好吃，但也不能吃太多。