1，洋蔥的功效
1，洋蔥有解熱作用，這是洋蔥的營養價值決定的。洋蔥含有壹種油性揮發性物質，所以當我們吃洋蔥時，我們總是會感覺到壹種辛辣的味道。這種物質可以起到殺菌的作用，阻止流感病毒的入侵。
2.洋蔥有獨特的味道，可以增加人的食欲。夏天，由於天氣原因，很多人會食欲不振。這時候可以吃壹點洋蔥調理脾胃。
3.洋蔥中有微量元素硒，洋蔥的營養價值決定了它有抗衰老的作用。硒是壹種很強的抗氧化劑，所以經常吃壹些洋蔥可以起到美容養顏的作用。
4.洋蔥含有壹種叫做“槲皮素”的營養，是天然抗癌物質之壹。所以經常吃洋蔥也能起到抗癌的作用。
2、洋蔥的食用方法和禁忌
1.食用方法:洋蔥可生吃，可作為蔬菜或調料，可生吃或脫水食用。洋蔥常放在湯、沙拉、面包、燉肉、蛋奶酥、蛋糕等食物中，也可用於烤、炸、熏、蒸或生吃。用文火慢燉的法式洋蔥湯已經成為包括美國在內的許多國家的名菜湯。法式炸洋蔥圈甚至可以媲美法式炸土豆。冬天吃洋蔥炒羊肉，可以滋養元氣，舒筋活絡，對體虛、血瘀、氣滯有很好的治療作用。
2、飲食要忌口:流汗出汗的人不宜吃，眼疾患者不宜吃洋蔥。此外，消化系統潰瘍患者和胃裏容易積氣的人也不要吃太多洋蔥。生洋蔥不能和蜂蜜壹起吃。
3.洋蔥怎麽買？
壹般來說，以球形完整、表皮幹燥光滑、肉質緊實、手感厚重的洋蔥為佳。同時要註意洋蔥是否發芽，說明洋蔥不新鮮。
4、洋蔥家常做法
1，洋蔥炒豬肝
1.豬肝在水龍頭下反復沖洗至無血水，然後用清水浸泡半小時，取出切成0.5CM左右的塊，再用清水反復沖洗至無血水。
2.燒開壹鍋水，將切好的豬肝放入水中，焯水後立即用漏勺撈起，然後用冷水淋壹下，瀝幹待用。
3.洋蔥洗凈去皮，切成粗絲，準備壹個小碗，放壹勺澱粉，加水拌勻成水澱粉。
4.燒熱油鍋，放油進去，炒洋蔥絲至香味四溢，豬肝炒壹會，加入少許料酒、醬油、鹽、糖、雞精，快速炒勻，再加入水澱粉拌勻，出鍋倒少許香油。
烹飪訣竅
1，肝臟是體內最大的毒物中轉站和排毒器官，不要急著把新鮮的肝臟煮熟。將肝臟在自來水下洗10分鐘，然後放入水中浸泡30分鐘；用菠菜治療貧血最好；豬肝現在要切好煮熟。新鮮豬肝切開後放久了會流出膽汁，不僅營養成分流失，而且炒制後豬肝上還凝結有許多顆粒，影響外觀和品質。所以豬肝切片後，要迅速用調料和濕澱粉拌勻，盡快下鍋。
2、豬肝要炒嫩，壹個是不要切的太薄，太薄的話很容易炒老，還有壹個我經常用的方法:燒開壹鍋水，關火，迅速把泡好切片的豬肝放入水中，馬上撈起，淋壹下，瀝幹水再炒，這樣處理過的豬肝炒起來就會很嫩，也可以試試這個方法。
2.洋蔥炒雞蛋
1.洋蔥切片，雞蛋打入碗中，滴幾滴酒，加鹽打勻。
2.燒熱油鍋，倒入洋蔥炒香。
3.把洋蔥拉到壹邊，倒入蛋液。
4.翻炒，直到蛋液完全凝固。
5.加入適量醬油翻炒均勻。
6.裝盤，撒上蔥花，更香。
3.洋蔥炒牛肉
1.牛肉洗凈瀝幹水分，牛肉切成小塊，加入1/3湯匙澱粉、1/3湯匙醬油、1/3湯匙糖和1湯匙料酒，拌勻腌制片刻。放油鍋前加半勺色拉油拌勻，目的是鎖住牛肉本身的水分。
2.炒的很快，所以必須先調好調料:壹勺水，半勺辣椒醬，半勺醬油，半勺香油，半勺鹽，1/3勺糖。
3.將姜剁成粉末。切洋蔥:把洋蔥反過來切成條狀，這樣炒出來的洋蔥吃起來更脆。
4.往鍋裏加油。加熱至八成後關火，將牛肉和洋蔥壹起上油。給洋蔥上壹次油，去掉洋蔥的辣味。
5.取出並排出機油。
6.在鍋裏留壹點油，這將使姜末變香。
7.關小火，加入洋蔥和牛肉。
8.倒入醬料，轉大火，翻炒至收汁，出鍋前加少許料酒。
4.培根炒洋蔥
1.準備好培根。
2.燒熱鍋，加入適量玉米油。
3.準備好的紫色洋蔥。
4.將洋蔥切成細絲，準備好。
5.煎熏肉。
6.將洋蔥放入煎培根油中煸炒至變軟。
7.把炸好的胚根肉放在盤子裏。
8.把軟洋蔥也放在盤子裏。
9.妳可以吃它。很好吃。