讓我們從壹道肉菜開始:
過年雞必不可少。
栗子雞
原料:雞1只(約700克)，栗子350克，醬油30克，鹽4克，味精2克，料酒25克，蔥姜15克，水澱粉10克，花生油500克(約50克用量)，熟油和糖少許。
制作:
1.雞肉洗凈，切成5厘米見方，加少許醬油拌勻；將栗子用刀切成壹邊，放入沸水鍋中煮，剝去外殼和外皮；將洋蔥切成段；生姜切塊，拍松，切成粉。
2、炒鍋大火，加入花生油，燒至七成熱，將雞塊炸至金黃色，撈出；然後在鍋裏炒栗子，取出備用。
3.炒鍋留油40克，大火燒熱，蔥姜爆香，放入雞蛋，加入料酒、醬油、鹽和適量水燒開，轉小火燉雞塊至七成熟，放入栗子煮至雞塊和栗子酥爛，轉大火收汁，取出雞塊裝盤，鍋內肉汁用水澱粉勾芡。
特點:
顏色淺黃，鹹中帶甜。這道菜富含蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵、鋅、維生素B1、維生素B2、煙酸、維生素C等營養成分。板栗有養胃、健脾、補腎、強筋、活血止血等作用。適用於具有生精養血、補五臟功能的雞，但不油膩。
另壹種海鮮:
韭菜墨魚絲
它的菜系是浙菜。
特點不要把墨魚燙太久；可以用雞精代替鹽調味，味道更鮮。
原料
墨魚500克，生姜20克左右，韭菜250克，鹽和紹興酒，油2湯匙。
制造工藝
1，墨魚去皮，洗凈切絲；韭菜切成3厘米的段；姜切絲備用。2.將墨魚絲放入沸水中焯壹下，撈出瀝幹水分備用。3、起油鍋，油熱後下姜絲翻炒，倒入墨魚絲，燒紹酒，加鹽調味，加少許水至墨魚絲入味，倒入韭菜翻炒。
不只是大魚大肉，還有素菜。
蘑菇釀豆腐
美食:北京菜
特點:燉的香
材料:配料:豆腐(650克)和口蘑(75克)。
輔料:蔥花絲(40g)、姜絲(2大片)、黃酒(少許)、糖(少許)、醬油(少許)、味精(少許)、清湯(200g)。
練習:
1)先把豆腐切成大方塊，然後再分割成塊，最後切成壹分鐘厚度的三角形塊。把蘑菇泡在開水裏，然後把湯分泌出來，放好。
2)取出口蘑，洗凈，切成厚片。
3)炒鍋下油，先將蔥絲、姜絲翻炒，再加入黃酒煮(煮)
4)放入糖、醬油、味精、清湯、口蘑原湯(適量)、口蘑切片、豆腐塊，繼續用溫火燉至豆腐由硬變軟，湯汁收幹。
桌子怎麽能沒有湯呢？
茶樹菇排骨湯
功能:減脂，清腸胃，有瘦身作用。
材料:茶樹菇(幹茶樹菇，南方商店和大型超市有售)50克，切成小塊，稍微沖洗壹下(不要浸泡)。小排骨200克，切成小塊，紅棗10，蜜棗1個，生姜1片。
做法:同上，鍋內水燒開後，將所有材料放入沸水中，大火15分鐘，再中火30分鐘。
小貼士:如果妳想喝素食湯，可以把排骨留下，因為有蘑菇，所以湯還挺好喝的。
或者煮多了不吃米飯等主食，就來個稀飯。
八寶粥
【配料】芡實、薏苡仁、白扁豆、蓮子肉、山藥、大棗、桂圓、百合各6克，粳米150克。
【做法】取上述八味藥煮沸40分鐘，再加入大米繼續煮成粥。
以上菜肴不難做。lz看完還可以換食材，換方法做壹桌好吃的！